荷葉糯米包飯怎么做
荷葉糯米包飯怎么做
荷葉糯米包飯是一款家常菜品，制作原料主要有鮮荷葉、江米等。本文是小編整理的荷葉糯米包飯的做法，僅供參考。
荷葉糯米包飯的做法一
材料
糯米 無皮綠豆 1/4雞 香菇6顆 羅定豆豉 郫縣豆瓣 香油 老抽 荷葉一張 蜜豆4兩 西蘭花一個 白芝麻若干
做法
1 糯米和無皮綠豆提前浸泡一晚
2 雞塊洗凈淋干水，然后把適量的羅定豆豉，和郫縣豆瓣切碎，把香菇去蒂，頂部切十字花刀
3 用羅定豆豉，郫縣豆瓣(只是提香，不辣)老抽，香油，鹽，少量玉米淀粉 (不能用紅薯淀粉，粘性高會結(jié)塊)拌均放入冰箱，大概腌到15-30分鐘，使其入味
4 蜜豆，和西蘭花用熱水焯過/飛水，過冷河/過冷水，備用
5 荷葉用開水燙軟，剩下的水不要倒掉，可以煲粥，也可以作為代茶飲，清火消暑
6 把荷葉疊上2到3層鋪到蒸籠上，把糯米和無皮綠豆鋪上，邊上放入腌過的雞塊和香菇，中火蒸30分鐘
7 把白芝麻，用打粉機(jī)打成粉(不銹鋼那種打粉機(jī)，半分鐘即可)，用旺火炒熟蜜豆和西蘭花，快熟加入白芝麻粉
8 把芝麻粉蜜豆，和西蘭花，放到蒸好的雞塊上，擺盤
荷葉糯米包飯的做法二
材料
雞腿(或雞胸)，香菇，蝦米，糯米，荷葉，鹽，花雕酒，生抽
做法
事先準(zhǔn)備：
1. 糯米浸泡過夜后蒸熟成糯米飯。
2. 荷葉泡軟洗凈，在開水中汆燙一下。
3. 雞腿去骨，蝦米泡軟。
4. 去骨后的雞肉切丁，加入少許鹽、花雕酒抓勻腌制一會兒;香菇泡發(fā)后去蒂切丁。
制作過程：
1. 鍋內(nèi)熱少許油，加入雞丁滑炒熟，盛出備用。
2. 加入香菇丁和蝦米炒香。
3. 加入糯米飯。
4. 加入雞丁。
5. 調(diào)入適量生抽(根據(jù)口味可以添加適量鹽)，翻炒均勻后盛出。
6. 糯米飯鋪在荷葉中央。
7. 包裹起來。
8. 開水入鍋蒸約15分鐘即可。
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