干墨魚制作方法是什么

時(shí)間：2017-09-06 10:23:49 東艷656由分享

干墨魚制作方法是什么

　　墨魚具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效。墨魚不僅藥用價(jià)值高而且味道很好。下面學(xué)習(xí)啦給大家分享干墨魚制作方法，希望能幫到大家。

　　干墨魚制作方法

　　干墨魚需要先使用堿水或者清水進(jìn)行浸泡，一般在肉質(zhì)變得柔軟時(shí)就可以制作了，要使用的材料有料酒、老抽、蔥花以及生姜等，可以直接燉湯或者做南瓜炒墨魚干等菜品食用，在炒菜時(shí)一定要進(jìn)行爆炒，味道都是非常鮮嫩爽滑的。墨魚含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣元素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，能夠起到益胃通氣以及滋補(bǔ)氣血的作用，對(duì)于女性來說可以幫助調(diào)理月經(jīng)。

　　1、如何泡發(fā)干墨魚比較好?

　　干墨魚浸泡期間的方式和方法，會(huì)直接的影響浸泡后干墨魚的口感等，因此在浸泡干墨魚時(shí)，首先需要浸泡將近8個(gè)小時(shí)，在浸泡期間注意隔一段時(shí)間換一下清水，這樣有助于增加干墨魚的嚼勁，同時(shí)在浸泡后，清洗干墨魚期間，一定要注意將表面的薄膜剝下來，可以減少墨魚的腥味，同時(shí)泡好的干墨魚最好在一天內(nèi)食用完，以免影響墨魚的口感。身體容易過敏的患者最好不要過度的食用墨魚，以免出現(xiàn)過敏的癥狀。

　　2、干墨魚怎么發(fā)得快?

　　很多人都喜歡吃墨魚，不僅其味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)很豐富。但是吃墨魚前需要把墨魚干發(fā)好。這是一個(gè)等待的過程，因?yàn)榘l(fā)墨魚干需要很長(zhǎng)的時(shí)間。有什么方法可以發(fā)墨魚干快呢?下面我和大家一起分享一下，首先把墨魚干放到盆子里，放入溫水一起泡兩個(gè)小時(shí)，然后換成涼水泡7個(gè)小時(shí)，期間要經(jīng)常換水，這樣才發(fā)得快。還有一個(gè)方法是在泡墨魚的水中加入少許的純堿一起泡，這樣發(fā)得也快

　　墨魚汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　可能你知道墨魚很好吃，但是大部分都不知道墨魚汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以在吃墨魚的時(shí)候不會(huì)把墨魚汁也吃了。

　　墨魚汁，在中國(guó)很多地方都被視為廢物丟棄的，但是墨魚的膽汁(也就是你說的墨魚汁，黑色的)在國(guó)外，是好東西。墨魚汁可以做墨魚汁意大利海鮮面(昨天剛吃過……就是吃完擦嘴有點(diǎn)小麻煩)可以做面包、拉面好多好多……墨魚汁其實(shí)可以治療閉經(jīng)、提高免力利、補(bǔ)充蛋白質(zhì)、抗癌等多重功效，是挺好的黑色食品。

　　在日本，以烏賊墨為材料制成的面包、拉面、意大利面條沙司等食品相繼推上市，已形成了一個(gè)烏賊墨食品熱。充當(dāng)烏賊墨食品熱"先導(dǎo)"的是顏色黑黑的烏賊墨面包，其后摻入烏賊墨的法式面包也開始銷售。據(jù)說三越百華商店的東京日本橋店限定每天只出售80只這種面包，但有時(shí)排隊(duì)購(gòu)買者多達(dá)百人以上。除了面包食品，將烏賊墨摻入面條的"烏賊墨拉面"幾年前就已推上市面。此外日本還陸續(xù)推出了摻有烏賊墨的臘腸和涼粉等新品種。烏賊墨看上去黑漆漆的，常被視為不潔之物，但因其具有獨(dú)特的味道，故頗受注重健康的消費(fèi)者的歡迎。烏賊墨具有抑制癌癥的效果，這也在一定程度上增強(qiáng)了烏賊墨食品的魅力?，F(xiàn)在，用烏賊墨汁染黑的米飯?jiān)谝獯罄臀靼嘌婪浅Ｆ毡?，在美?guó)也很受歡迎。也許人們是把烏賊墨食品當(dāng)成了一種黑色食品吧。

　　墨魚的形態(tài)結(jié)構(gòu)

　　1、頭部：

　　口：頂部中央。

　　眼：1對(duì)，兩側(cè)。

　　嗅覺陷：眼的后方，靠近外套膜的邊緣，

　　漏斗陷：頭部腹面的凹陷，漏斗貼附部位。

　　足部：分腕和漏斗兩部分。

　　漏斗：足特化而成，腹面;運(yùn)動(dòng)，排泄物、生殖產(chǎn)物和墨汁排出的通道。

　　觸腕：基部粗大，頂端尖細(xì)，內(nèi)側(cè)生有吸盤。

　　共有10條觸腕，第3、4對(duì)腕之間有1對(duì)是專門用來捕捉食物的觸腕。比較狹長(zhǎng)，可以完全縮入基部的觸腕囊中。觸腕上通常具有1個(gè)很長(zhǎng)的柄，柄的頂端呈舌狀，稱觸腕穗，內(nèi)生吸盤，有時(shí)還有鉤，主要用來攫取食物。

　　墨魚的民間傳說

　　秦始皇統(tǒng)一中國(guó)后，有一年南巡到海邊，和眾隨從都被黃海的美景迷住，一太監(jiān)觀賞得樂不可支，竟將一只裝有文房四寶和奏章的白綢袋子丟失在海灘上，天長(zhǎng)日久，袋子受大海之滋潤(rùn)，得天地之精英，變?yōu)橐粋€(gè)小精靈，袋身變成雪白的肉體，兩根袋帶變成兩條腕須，袋內(nèi)的墨裹在肉體中的墨囊內(nèi)，小精靈生活在海里，神出鬼沒，一遇強(qiáng)敵，即鼓腹噴出墨汁把水?dāng)嚭?，趁機(jī)逃之夭夭，小精靈噴射墨汁，行動(dòng)神速如賊，故后人又稱墨魚為“烏賊”。