豆?jié){機制作豆?jié){方法是什么

豆?jié){機制作豆?jié){方法是什么

　　豆?jié){(Soybean Milk)，中國漢族傳統(tǒng)飲品，最早的豆?jié){為西漢淮南王劉安制作。那么，豆?jié){機制作豆?jié){方法是什么?

　　首先你要把買來的黃豆拿去水泡，冷水熱水都可以，只是冷水泡的時間更長一些，我一般是用熱水。泡個半小時再放入豆?jié){機，當然黃豆泡的久就比較好喝，泡久了機器打的更細，黃豆加入豆?jié){機內，在加入相對應得水和糖，記住是白砂糖哦，你也可以打好了再加糖，只是那樣糖就不怎么容易融化。你也可以打綠豆，紅豆都是這樣的做法哦!

　　豆?jié){(生產制作

　　把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，黃豆泡發(fā)后呈橢球狀，然后將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，接著用紗布將豆渣分離，即得到生豆?jié){。將生豆?jié){加水燒開，持續(xù)5至10分鐘，即可食用。生豆?jié){必須完全煮沸，以破壞會引發(fā)過敏的黃豆皂堿。榨豆?jié){得到的副產品豆渣也可食用。

　　亦有使用無需過濾的高速研磨加工法，因為無需過濾殘渣，而令到大豆的纖豆?jié){維得以保存。

　　打豆?jié){要不要先泡豆子

　　自從市場上推出了可以不泡豆的豆?jié){機，人們就開始為一件事情困惑：要做出好豆?jié){來，豆子要不要提前泡呢?泡豆和不泡豆做出來的豆?jié){，質量一樣嗎?哪一個會更好一點呢?

　　1.首先，不泡豆子聽起來好像很方便，其實要花費更長的時間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間，但浸泡之后就可以很快地打出豆?jié){來;如果不泡豆子，啟動豆?jié){機之后的程序就要延長很多，帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間，實際上更費電費時。所以，從低碳環(huán)保的角度來說，或者從早上喝豆?jié){節(jié)約時間的角度來說，顯然是泡豆子更有利。

　　2.其次，泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時之后，豆?jié){的產率可以提高10%，而豆渣的產量有所下降。在12小時之內，泡的時間越長，出漿率就越高。也就是說，泡豆子有利于組織破碎，可以讓豆?jié){打得更細一些，使其中的營養(yǎng)成分更好地釋放出來。從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆?jié){口感更好。

　　豆?jié){多出點少出點，或許大家并不介意。不過，泡豆和不泡豆相比，做出來的豆?jié){中，抗營養(yǎng)因素的含量也會有明顯的差異?？磥?，中國人傳統(tǒng)上都要把豆子泡過一夜再磨豆?jié){，是相當符合科學道理的事情，有利于身體充分利用豆?jié){中的營養(yǎng)成分。

　　那么，豆子應當如何泡，泡多久，什么溫度泡呢?

　　1.室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間并不會獲得更好的效果。

　　2.不過，在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆?jié){的風味變差。

　　故而建議放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時大約相當于室溫浸泡8小時的效果，如果嫌18小時操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱里浸泡24小時，既可以獲得最佳的效果，操作起來又很方便。

　　專家提醒，豆?jié){一定要煮沸騰才能食用，喝“假沸”的豆?jié){會肚子疼 。