餃子皮的幾種做法

　　吃餃子是中國人的一種習(xí)慣，在以前人們大多都是在逢年過節(jié)的時(shí)候才吃餃子，現(xiàn)在隨著生活水平提高，吃餃子已經(jīng)成為人們的家常便飯，想吃就可以做著吃。如何制作餃子皮呢?今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹餃子皮的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　餃子皮的做法一

　　材料

　　中筋面粉500公克，水1杯

　　做法

　　1. 將2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一個(gè)凹槽，再將水慢慢倒入。

　　2. 用二手用力抓捏面粉，揉成面糰。

　　3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，將面糰放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。

　　4. 使用菜刀將面糰分切成數(shù)塊，并搓成直徑約2公分的圓條狀。

　　5. 將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形后，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。

　　6. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面糰，以順時(shí)鐘方向旋轉(zhuǎn)的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。

　　餃子皮的做法二

　　材料

　　中筋面粉600公克，鹽4公克，胡蘿卜汁300cc

　　做法

　　1.將面粉放入盆中，加入鹽與胡蘿卜汁后，仔細(xì)搓揉。

　　2.待作法2表面呈現(xiàn)光滑并成糰后，用干凈的濕布將面糰包好并靜置約10分鐘，再將搓揉約1分鐘。

　　3.再將作法2的面糰切成2條面糰，皆搓揉成細(xì)長(zhǎng)條狀后，捏出各10公克的小面糰，再灑上適量的面粉，將小面糰以手掌輕壓成圓扁狀。

　　4.取一作法5的小面糰，以桿面棍桿從面糰的中心點(diǎn)桿出，再將桿面棍拉回，重覆的將面糰桿成圓扁狀，中間有微凸起狀即可。

　　餃子的象征意義

　　餃子早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。它的每一個(gè)部分，無一不蘊(yùn)涵著中華民族文化，是每家平常時(shí)候，更是在三十晚上必備的美食，表達(dá)著人們對(duì)美好生活的向往與訴求。

　　餃子餡的文化

　　芹菜餡—即勤財(cái)之意故為勤財(cái)餃

　　勤：即勤奮、勤勞;經(jīng)常，勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財(cái)。是對(duì)源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福;更是對(duì)勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。

　　韭菜餡—即久財(cái)之意故為久財(cái)餃

　　久：即時(shí)間長(zhǎng)、久遠(yuǎn)，謂之久財(cái)。是祈福長(zhǎng)久的物質(zhì)財(cái)富;更是對(duì)天長(zhǎng)地久的祈福，但愿人長(zhǎng)久——健康、和睦、快樂、幸福。

　　白菜餡—即百財(cái)之意故為百財(cái)餃

　　百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財(cái)。對(duì)百樣之財(cái)?shù)钠砀?或?yàn)閷?duì)新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。

　　香菇餡—即鼓財(cái)之意故為鼓財(cái)餃

　　鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或?yàn)楣善贝蟊P的勢(shì)，向上、飽鼓之意，謂之鼓財(cái);或?yàn)閷?duì)晚輩表達(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。

　　酸菜餡—即算財(cái)之意故為算財(cái)餃

　　算：即核計(jì)，清算。如果錢多到要算一個(gè)晚上，那是多少呢?謂之算財(cái);或?yàn)閷?duì)選擇的祝福，選擇大于努力，愿親戚朋友都能有個(gè)好的選擇，選擇好。

　　油菜餡—即有財(cái)之意故為有財(cái)餃

　　有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會(huì)忘記“有才，太有才了!”這句名言呢? 謂之有財(cái);祝福你有財(cái)，更祝福你有才。

　　魚肉餡—即余財(cái)之意故為余財(cái)餃

　　余：即剩余，多出來的，祝福您年年有余，謂之余財(cái)。付出的是辛勞，得到的就是財(cái)富，余留下來的是健康。

　　牛肉餡—即牛財(cái)之意故為牛財(cái)餃

　　牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最愛，天天逢牛市，牛謂之牛財(cái);更祝愿朋友身體健康，牛氣十足。

　　羊肉餡—即洋財(cái)之意故為洋財(cái)餃

　　洋：即廣大，眾多;比海還廣闊，祝您發(fā)洋財(cái)，謂之洋財(cái)。

　　大棗餡—即招財(cái)之意故為招財(cái)餃

　　招：即招喚，有如財(cái)神，天下間的財(cái)富，由你調(diào)遣，謂之招財(cái)。傳統(tǒng)是喜歡在餃子里面包上錢幣，吃到的就是運(yùn)氣最好的，可又不是很安全、衛(wèi)生，所以包上大紅棗，祝愿吃到的就會(huì)在新的一年里紅紅火火，招氣十足。

　　野菜餡—即野財(cái)之意故為野財(cái)餃

　　野：即野外，或?yàn)橐馔?。試問，綠色、健康的意外之財(cái)，誰不喜歡呢?謂之野財(cái)。

　　蔬菜餡—即財(cái)?shù)街夤蕿樨?cái)?shù)斤?/p>

　　財(cái)?shù)剑杭簇?cái)?shù)搅?、?cái)神到、既有接財(cái)納富之意。蔬菜餡，即為素餡、菜餡，謂之財(cái)?shù)健?/p>

　　甜餡—即添財(cái)之意故為添財(cái)餃

　　添財(cái)：即增加、增添之意。即為甜食或?yàn)闇珗A、月餅等;更與天才諧音，謂之添財(cái)。