胡蘿卜餡包子的幾種做法

　　胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹胡蘿卜餡包子的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　胡蘿卜豬肉餡大包子的做法

　　材料

　　包子皮：4杯面，1杯半的溫水，1大勺酵母粉

　　包子餡：肉餡一磅，胡蘿卜10根(大的胡蘿卜5根就夠了)，蔥一顆，姜幾片，鹽少許，五香粉少許，香油少許

　　做法

　　1，活面，將酵母粉加到溫水中，然后緩緩倒入面中，一邊倒一邊攪拌，然后揉成團(tuán)，大概揉5分鐘，到盆光，手光，面光，拿蓋子蓋上，放室溫下發(fā)酵。

　　2，把胡蘿卜去皮，切成小段，放chopper 里打碎，然后鍋里倒油，加兩顆花椒，放胡蘿卜碎進(jìn)去炒，加適量鹽，攪勻。

　　3，豬肉餡中加蔥碎，姜末，鹽，五香粉，香油，攪拌均勻，然后倒入炒好的胡蘿卜里，攪拌均勻。(肉餡一般澆點(diǎn)熱花椒油會(huì)比較好吃，但是這里因?yàn)楹}卜里面已經(jīng)放了不少油了所以就沒有再放)。

　　4，面發(fā)酵到原來的2倍大就可以拿出來包了，先揉一揉，然后切成小劑子，揉成圓球再壓扁，用搟餃子皮的手法搟開，就可以包了。

　　5，包好之后二次發(fā)酵大概20分鐘就可以上鍋蒸了，我一般上汽之后蒸20分鐘，中間不要開蓋看，也不要把蒸屜端起來看，熄火后就可以拿出來吃了。如果發(fā)酵不夠或者鍋蓋密封不夠好的話，可能包子會(huì)回縮，回縮后的包子會(huì)很難吃，所以我都拿一個(gè)碗倒扣在我家密封已經(jīng)不太好的鍋蓋上。

　　胡蘿卜玉米肉餡包子的做法

　　材料

　　面粉300克，水150克，酵母4克，白糖5克

　　做法

　　1.所有材料稱量

　　2.把面粉、白糖、酵母混合在一起，慢慢倒入水，邊倒水邊用筷子攪拌，水不要一次性加入，因?yàn)椴煌谱拥拿娣?、不同的天氣吸水量都不同，建議先倒入80%的水，然后邊揉面邊根據(jù)需要加水。把面團(tuán)揉至三光：面光、盆光、手光，蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大

　　3.面團(tuán)發(fā)酵期間。準(zhǔn)備餡料，豬肉切成肉末(不用剁爛，切碎末即可)，胡蘿卜切小丁，甜玉米剝粒

　　4.在肉末中加入烤肉醬，拌勻，腌15分鐘(你可以根據(jù)自己家里的調(diào)料來添加)

　　5.熱油鍋，放進(jìn)胡蘿卜和玉米翻炒至軟身

　　6.加入適量清水，蓋鍋蓋煮熟一會(huì)

　　7.倒入肉末

　　8.加入適量蠔油，翻炒至肉末變色

　　9.淋入水淀粉，大火收汁至濃稠即可盛起，放涼備用

　　10.面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，取出排氣，反復(fù)揉至光滑，切面無氣孔

　　11.搓成長條

　　12.切成大小相當(dāng)?shù)膭┳?/p>

　　13.搟成四周薄中間厚的圓片

　　14.包入餡料

　　15.折出褶子，做成包子

　　16.包子下面墊上油紙、或者油布、或者玉米衣等防粘，又或者在蒸籠上刷油防粘;放進(jìn)鍋里，醒發(fā)15分鐘

　　17.鍋里加入適量冷水，中火蒸，上汽后15分鐘，關(guān)火后先不要揭蓋，過3分鐘再出鍋

　　做出好吃肉包子七大竅門

　　1、包子的面要比饅頭軟一些，軟面延展性好，可以包入更多的餡料，但太軟的面，你一定要有足夠樂觀的心態(tài)去接受開鍋的一剎那，不過，味道好是最重要的。

　　2、茴香，見過有人做餡前先燙一下的，其實(shí)我覺得沒必要，因?yàn)槲姨貏e喜歡茴香的味道，不愿意多一道工序減輕它，如果您介意，可以燙，不過吃茴香嘛，吃的就是這個(gè)味兒。

　　3、制備肉餡兒，甜面醬是一味非常好的調(diào)味劑，如果你覺得自己做的餡兒總是缺味兒，下次試著加一大勺甜面醬，味道絕對(duì)不一樣。

　　4、肉餡兒，放入冰箱完成腌制的步驟，可以更入味兒、但記得，一定要覆蓋保鮮膜。

　　5、包子，餃子，想吃到更嫩的肉，選 “前肘”一號(hào)肉吧，據(jù)說是做餡兒最嫩的肉。

　　6、堿面(食用堿)，為什么本來是粉末的，還要先碾細(xì)再用呢，因?yàn)閴A面很容易結(jié)塊，而且很難散開，如果這樣揉進(jìn)面里，成品會(huì)有 “黃疙瘩”的，所以要碾細(xì)后再揉進(jìn)面團(tuán)。