焦糖布丁應該怎么制作

焦糖布丁應該怎么制作

　　布丁是英國的傳統(tǒng)食品。那么，焦糖布丁應該怎么制作?

　　食材食譜熱量：855(大卡)

　　主料雞蛋兩枚牛奶250g

　　方法/步驟

　　雞蛋打進盤里，手動的打發(fā)均勻

　　牛奶和20g細砂糖混合，略攪拌。然后小火加熱至糖溶化。牛奶在奶鍋里有小泡就可以了。60℃。

　　把牛奶倒進蛋液并快速攪拌，充分攪拌混合。

　　牛奶與蛋液混合均勻，成蛋奶液。

　　蛋奶液用篩過濾一次。

　　蛋奶液倒入容器中，然后用錫紙包裝好容器頂端(這樣是為了防止布丁烤老)

　　烤煮方法：

　　一是用烤箱：在烤盤注入一半的水，上下火160℃，中下層烤30-35分鐘。

　　一是用蒸煮法：燒開水，放入布丁，蒸8-10分鐘。

　　測試布丁是否成型：用牙簽在布丁上不倒不下，布丁就成型啦。

　　制作焦糖：

　　糖加水用小火煮至焦糖色。倒在布丁上，布丁冷藏4小時就OK了。

　　焦糖布丁注意事項

　　雞蛋喝牛奶的比例要控制好，牛奶加多了就難成型。雞蛋加多了就會變硬。牛奶250ml和250g是不一樣的。

　　蛋液加入牛奶要快速攪拌，不然熱牛奶很容易把蛋液變蛋花。

　　烤煮時間要看容器大小，家里碗也能用蒸煮法，焦糖可以先倒在碗里再到布丁液，這樣倒出來就剛剛好了。

　　水果布丁

　　材料

　　黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。

　　制作

　　1.將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用。

　　2.用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然后將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻。

　　3.將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼后送進冰箱。

　　4.食用時不用將碗中物倒出，直接取用。 特點：甜香可口 備注：無黑李脯時可用其他果脯代替。

　　草莓布丁

　　材料

　　鮮草莓100克，草莓果醬100克 淡奶油(超市有售)1升，糖水 明膠60克 草莓果汁30克。

　　制作

　　1.把明膠放入溫水中化開，另加入草莓果汁。

　　2.往草莓上面加果膠，剛好覆蓋草莓即可。

　　3.將奶油打起，把剩下來的果膠加入奶油中，放在選好的容器里，放入冰箱冰凍成型，讓后倒入盤子里，成為奶油果凍。

　　4.把做好的草莓凍輕覆在奶油凍上面。

　　5.根據(jù)自己的喜好淋上少許果醬即可。