如何制作好吃雞胸肉

時(shí)間：2017-01-19 10:25:49 虹靜960由分享

　　雞胸肉怎么做好吃?雞胸肉怎么做呢?今天小編教你好吃的雞胸肉做法。

　　好吃雞胸肉的制作方法

　　秘制煎雞胸

　　做法

　　1.用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會(huì)好吃不柴!

　　2.剁好的雞胸放在一個(gè)大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然后放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒(méi)有咸味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時(shí)。

　　3.24小時(shí)后，煎至前，把面包屑倒在一個(gè)盤(pán)子里，面包屑在超市就有賣(mài)的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內(nèi)油熱的時(shí)候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘........不要忘記蓋上鍋蓋。

　　4.雞胸翻面同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了~

　　鹵雞胸肉

　　材料雞胸肉400公克，鹽水鹵汁1000㏄。

　　做法

　　1.雞胸肉以清水洗凈備用。

　　2.取鍋，加入鹽水鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的雞胸肉，改轉(zhuǎn)小火鹵約8分鐘后熄火，再浸泡20分鐘即可撈出。

　　3.食用前切片盛盤(pán)即可。

　　蜜汁雞脯

　　材料主料：買(mǎi)來(lái)的現(xiàn)成的片成薄片的雞胸肉，4片兒。如果買(mǎi)不到已經(jīng)片成片兒的雞脯肉，可以自己把雞胸肉切薄些也成，厚度大約就是手指那么厚的程度。當(dāng)然，如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。

　　做法

　　1)取4根竹簽子或者鐵簽子，每個(gè)簽子上串上一片雞脯肉。

　　2)把串好的雞肉串放在烤盤(pán)上。用竹簽子的話，最好事先用水浸泡30分鐘，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的話，可以省略第二步和這一步。

　　3)準(zhǔn)備醬汁：蜂蜜，醬油，少許水，放到一個(gè)小碗里，調(diào)勻。

　　4)把雞肉串上刷上一層醬汁，然后用烤箱的上面的火力(Broil)，把肉兩面烤熟即可(每面大約烤5分鐘左右)，在烤的過(guò)程中注意刷幾次醬汁。

　　5)煮熟的面條過(guò)冷水，放上焯水后涼拌的蘆筍絲，切細(xì)的黃瓜絲，紫色甘藍(lán)絲，澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調(diào)好的醬汁，擺上烤好的雞肉就好啦。

　　貼士

　　如果不想用烤箱的話，可以用煎鍋煎熟，做法就是鍋熱油少許，把雞肉平擺在鍋底一層，倒入醬汁，蓋上蓋子，中火煎8-12分鐘，熟了即可。中間注意翻面。火力不要大，以免外焦里不熟。

　　煎雞胸肉

　　材料：雞胸肉。黑胡椒粉，鹽少許。

　　做法

　　1、把雞胸肉切成手指那么厚。

　　2、把黑胡椒粉和鹽撒在肉上。

　　3、鍋里倒少許油，中火。

　　4、把肉放在鍋里煎，中間翻2次，間隔大概1分鐘(可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加佐料)。

　　甜雞胸肉

　　材料：雞胸肉1條，香菇5-6朵，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，酸梅醬2勺，白糖8克，鹽5克，白胡椒少許，淀粉5克，料酒15毫升。

　　做法

　　1.先將雞胸肉洗凈，用刀剔出表面的白色的筋膜，然后切成1厘米寬的長(zhǎng)條，在改刀成長(zhǎng)短均為1厘米大小的塊，青紅椒切成絲細(xì)，香菇洗凈后去除莖部硬結(jié)，切成薄片備用;

　　2.在雞胸肉中加入3克鹽、淀粉、料酒一起拌勻，腌制約20分鐘，然后將雞肉放入4成熱的油鍋中滑散，炒至斷生變色，撈出備用;

　　3.油鍋重新加熱，放入香菇片炒出香味，然后放入之前炒好的雞丁，依次添加酸梅醬、白糖、鹽炒至雞肉完全變色成熟，關(guān)火出鍋前加入白胡椒、青紅椒絲拌勻即可。

　　小訣竅

　　有的酸梅醬中含有梅子的果肉和核，食用時(shí)要注意; 醬料的用量可以根據(jù)口味調(diào)整，但是要注意的是不同醬料咸度有差別，建議鹽最后添加。雞肉和香菇本身就很鮮甜，不需要再加入味精了; 有時(shí)候覺(jué)得菜品口味不夠鮮甜，酸梅醬即使添加的再多味道也不濃郁時(shí)，其實(shí)只需要加入一小勺白糖，整個(gè)菜的酸甜度、鮮美度就會(huì)立即提升，利用少許的白糖來(lái)提鮮，對(duì)于其他菜品也適用。