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家常燒茄子做法有哪些

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家常燒茄子做法有哪些

  茄子的營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。茄子做法多樣,本文是學習啦小編整理的家常燒茄子的做法,希望對你有所幫助。

  家常燒茄子的做法

  一、魚香茄子

  材料:長茄子1個,泡椒4個,蔥1段,姜1塊,蒜2瓣

  調(diào)料:醬油10ML,米醋20ML,料酒5ML,糖10克,水淀粉20ML

  做法:

  1、茄子洗凈,切成滾刀塊, 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎,所有調(diào)料混合成汁

  2、鍋中不要倒油,將茄子塊放入鍋中干煸

  3、不斷翻炒至茄子顏色變深,有些變小時盛出

  4、鍋中倒入少許油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味

  5、倒入已炒過的茄子,翻炒幾下

  6、倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠

  7、撒入蔥花即可出鍋

  備注:

  1、炒之前先將茄子在鍋中干煸一會,使茄子水分揮發(fā)掉一些,再炒就不易吸油

  2、如果不吃辣,可去掉泡椒,直接使用調(diào)味汁,味道也很不錯,但要適量加些鹽。

  茄子本身的熱量很低,比等量的蘋果低一半多。但一些傳統(tǒng)的茄子做法會加入大量油或把茄子油炸,茄子便一下子變身為高脂脂食物了。所以在烹調(diào)茄子時盡量少用油,而用其他味道濃郁的調(diào)料汁來調(diào)味,就能發(fā)揮茄子低脂的優(yōu)點,又能美味可口。

  二、秘制燒茄子

  秘制燒茄子的做法

  茄子洗凈后切滾到塊,加一些鹽拌勻,腌20-30分鐘,擠干凈水分

  加點干淀粉,裹勻茄子塊

  炒鍋燒熱后倒一點油,放入茄子塊,小火翻炒至茄子金黃

  加水,生抽和糖,抓一把紅蔥頭酥,煮至湯汁粘稠,茄子軟爛即可

  1、因為茄子裹了淀粉,最后湯汁不用勾芡就會很粘稠。

  2、油不用多放,跟平時炒菜一樣,或者更少也沒關系。

  3、紅蔥頭酥在超市進口專柜可以買到,我買的是臺灣產(chǎn)的,沒有的話可以切點紅蔥頭進去煮。

  最近天氣很炎熱,都木什么胃口,想著來點新口味刺激刺激味蕾。于是想起家里還有一包紅蔥頭酥,是做鹵肉飯的必備材料,有很特殊的香味。就抓了一把一起燒茄子,做出來的味道果然沒讓我失望。茄子是少油版燒法,油少,卻很香很軟糯,加上紅蔥頭酥的味道,灰常開胃哦!只是多加了一味料,就讓普通的燒茄子變的與眾不同!

  三、蒜蓉茄墩

  食材:長茄子幾根

  調(diào)料:大蒜6瓣 鹽適量 生抽一湯

  勺 蠔油一湯勺 豆瓣醬少許 白糖

  一茶勺 ?蔥花適量

  做法:

  1、茄子洗凈,去蒂,分成三段,從

  橫切面打十字刀或多刀,加鹽腌制

  5分鐘后,擠去水份;

  2、蒜切蓉,蔥切碎;

  3、熱鍋入適量油,五成熱時將打好花刀的茄墩入鍋,中火煎制四面軟熟且成黃色,取出;

  4、鍋入底油,三成熱時入蒜蓉,炸成金黃色時下生抽、蠔油、醬、白糖、鹽及適量水,大火燒開,下入茄墩,中火燒2-3分鐘,收汁即可。

  四、清蒸秋茄

  材料:秋茄500克,蒜頭4瓣,生姜1塊,紅辣椒半個

  醬汁:生抽1湯匙、蠔油1湯匙、油1/2湯匙、白糖1/4湯匙

  做法:撒上一點蔥花,用幾片紅辣椒來裝點一下

  茄子的功效與作用

  功效:防癌抗癌 降血脂 降血壓 止痛鎮(zhèn)痛 抗衰老 清熱

  禁忌人群:脾胃虛寒的人、哮喘患者慎食茄子。

  適宜人群:一般人群均可食用茄子,特別適合心血管疾病。

  適宜體質(zhì):血瘀質(zhì)

  禁忌體質(zhì):濕熱質(zhì) 痰濕質(zhì) 特秉質(zhì)

  詳細信息 相生相克

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