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水果酒的制作方法

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水果酒的制作方法

  大多數(shù)人只會拿葡萄來釀酒,其實(shí)很多水果都可以拿來釀酒的,不同的水果釀出的酒有不同的風(fēng)味和口感,喜好因人而異。今天小編就推薦一些水果酒的做法。

  檸檬酒的制作方法

  檸檬具有高度堿性,被認(rèn)為是很好的治療所有疾病的藥,止咳、化痰、生津健脾。且對于人體的血液循環(huán)以及鈣質(zhì)的吸引有相當(dāng)大的助益,其豐富的維他命c(diǎn),消除疲勞,增加免疫力,延緩老化,保持肌膚彈性。酒是公認(rèn)的活血通絡(luò)佳品,而且在很多中藥里,都和藥而下,有助于藥的吸收,還有些方子是要用酒作為藥引才能發(fā)揮奇效。所以把檸檬和酒搭配在一起,不僅是味道甘醇的果酒,更是強(qiáng)身健體的藥酒。

  準(zhǔn)備材料:

  檸檬:1只 客家釀酒:適量

  制作步驟:

  1、檸檬清洗干凈,晾干水分。

  2、然后把外層金黃色部分輕輕削下來,放進(jìn)干凈酒瓶子里。

  3、倒入客家釀酒,封存;約浸泡1個月時間即可飲用。

  烹飪小貼士

  1、檸檬皮里面白白的那層味道比較苦澀,如果不怕苦的朋友可以不去掉的。

  2、關(guān)于泡檸檬酒選酒的問題,一般會選用高度白酒,如果用白酒可以在酒里加點(diǎn)糖。按內(nèi)經(jīng)的說法,黃酒藥用價值其實(shí)很大,這里個人選擇的是用黃酒浸泡,因?yàn)辄S酒本身是甜的,所以就不另外加糖了。

  桑葚酒的制作方法

  這是一款滋補(bǔ)養(yǎng)身,美容養(yǎng)顏的桑葚酒,制作簡單,酒香味濃;桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化,增強(qiáng)血管韌性等作用;非常適合女士們飲用。

  準(zhǔn)備材料:

  桑葚:400g 白酒:400g 糖:80g

  制作步驟:

  1、將桑葚放入消好毒晾干的容器中。

  2、倒入白酒。

  3、加入適量冰糖。

  4、容器封好,三個月后即可開壇飲用。

  烹飪小貼士

  1、桑葚這種水果的表皮很容易被碰壞,所以這里沒有洗,直接入容器的,如果介意的童鞋可以用水沖下,記得晾干水分再加酒。

  楊梅酒的制作方法

  楊梅具有“生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實(shí)為老少皆宜的佳口。楊梅酒其口感獨(dú)特,香味濃郁,口味香醇。以預(yù)防中暑和解除輕度暑熱為主,不適于暑犯心營、肝風(fēng)內(nèi)動,等癥。楊梅酒可以平衡酸堿、和諧養(yǎng)生。楊梅果酒經(jīng)人體代謝分解最終產(chǎn)物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強(qiáng)堿性食品,能有效平衡如肉類食品和米飯、面包等主食內(nèi)含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質(zhì),達(dá)到酸堿平衡,益于抑制人體內(nèi)癌細(xì)胞的生長和發(fā)展,提高健康體質(zhì)。

  準(zhǔn)備材料:

  楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。

  制作步驟:

  1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈;

  2、稱取100克冰糖備用;

  3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒;

  4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干;

  5、把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中;

  6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放;

  7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要沒過楊梅1-2公分;

  8、接著把蓋子擰緊密封好,放置陰涼通風(fēng)處;

  9、每隔三天可搖晃一下瓶子,釀制15-25天時就可以喝了;

  10、飲用前可冰鎮(zhèn)一下,喝時的口感會更好。

  青梅酒的制作方法

  這款梅酒有開胃功效,味香純正,風(fēng)味獨(dú)特。而且青梅果實(shí)營養(yǎng)豐富,口味以清酸稱絕。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質(zhì)元素,屬強(qiáng)堿性生理果品。由于青梅含有消除疲勞、改善堿性體質(zhì)、殺菌作用、促進(jìn)唾液分泌等作用,因此,青梅酒對人體有許多保健作用。

  準(zhǔn)備材料:

  青梅:900g 老冰糖:500g 九江雙蒸酒/真露:900g

  可密封的玻璃泡酒瓶:1個

  制作步驟:

  1、青梅洗凈,去蒂,在清水中浸泡1-2小時。

  2、濾干水分,待青梅表面水分完全干透。

  3、玻璃瓶子洗凈,用溫水沖一次之后,用開水燙一下,晾干后備用。

  4、瓶中鋪一層青梅,撒一層冰糖。

  5、倒入酒。

  6、蓋上瓶口,密封好。

  7、第二天拿起瓶口搖一搖,將融化的冰糖和酒搖勻。之后2-3周,每周搖1-2次,保證冰糖和酒融合。

  荔枝酒的制作方法

  荔枝是果中佳品,含有豐富的糖分、蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等,是有益人體健康的水果。荔枝味道鮮美甘甜,口感軟韌,是人們心目中的高級果品。當(dāng)年“一騎紅塵妃子笑”的故事更讓荔枝披上了一層迷人的光輝。荔枝酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級飲料。適度的飲用能直接對人體神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用,提高肌肉的張度,并對神經(jīng)中樞起到舒適歡快和興奮的作用。而荔枝酒含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和多種維生素,對維持和調(diào)節(jié)人體的機(jī)能起到滋補(bǔ)的作用,是不可缺少的營養(yǎng)液。

  Ps:也可以剝殼浸泡,但需要注意的是給荔枝去核的時候要盡量保持果肉的完整,否則泡出來的酒會比較渾濁。

  準(zhǔn)備材料:

  荔枝:適量 米酒:適量

  制作步驟:

  1、荔枝剝掉外殼,放入干凈酒瓶里。

  2、剝好荔枝放入酒瓶后,按荔枝與酒1:1的比例放入米酒,浸泡一個月后可以喝。

  烹飪小貼士

  1、浸泡時間越久,品質(zhì)越好。不急著喝的,可以泡上個一兩年。

  泡制龍眼酒的制作方法

  龍眼泡酒,是養(yǎng)身果酒中的一種。龍眼泡酒從中醫(yī)學(xué)角度來說,功用:益氣血、補(bǔ)心血、安神倍智,主治:思慮過度、勞傷心脾引起的驚悸、失眠、健忘、食少、體倦以及虛勞衰弱的氣血不足癥。

  準(zhǔn)備材料:

  龍眼:800g 55度廣東米酒:2L

  制作步驟:

  1、將800g新鮮的龍眼去殼。

  2、接著放入準(zhǔn)備好的酒瓶里,加入55度廣東米酒2L泡制。最好泡制時間一年以上,再飲用,酒味更加醇香。

  獼猴桃甜酒

  獼猴桃甘酸,性寒,含有豐富的維生素C、B、胡蘿卜素,以及微量元素。因?yàn)楂J猴桃性寒,故脾胃虛寒者應(yīng)慎服用。

  準(zhǔn)備材料:

  獼猴桃:2個 白酒:適量 冰糖:適量

  檸檬汁:少許

  制作步驟:

  1、獼猴桃洗凈切片。

  2、一層冰糖一層獼猴桃,碼入洗凈晾干的玻璃瓶子里。

  3、倒入白酒。

  4、加少許檸檬汁。

  5、搖晃均勻,封蓋。

  葡萄酒的制作方法

  葡萄性平味甘酸,有補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨之功,歷代中醫(yī)均把它奉為補(bǔ)血佳品。葡萄含大量葡萄糖,對心肌有營養(yǎng)作用,由于鈣、磷、鐵的相對含量高,并有多種維生素和氨基酸,是老年、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品,對貧血和過度疲勞者有較好的滋補(bǔ)作用。這款葡萄酒顏色相當(dāng)誘人,而且擁有非常好的抗氧化功能,適量喝一點(diǎn)對保護(hù)心臟大有好處。

  準(zhǔn)備材料:

  酒壇子:一個 安琪酒曲:8克 冰糖:454克

  新鮮葡萄:2000克

  制作步驟:

  1、葡萄清洗晾干。

  2、準(zhǔn)備好干凈無水的壇子,然后用手指捏頗葡萄,放入酒壇里。

  3、然后加入酒曲,攪拌均勻。

  4、接著倒入冰糖。

  5、然后封存放置在陰涼通風(fēng)處發(fā)酵一個半月,之后濾掉葡萄渣,剩下的紅色透明液體便是葡萄酒了。

  客家糯米酒的制作方法

  糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進(jìn)食欲,有助消化。糯米經(jīng)過釀制,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,適合所有人食用。特別是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩,易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。

  準(zhǔn)備材料:

  糯米:300克 純糯米酒:3小杯 清水:適量

  紅曲粉:2克 酒曲:2克

  制作步驟:

  1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小時。

  2、去掉多余的水分(剩下的水剛好沒過糯米表面就夠),放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。

  3、解壓后攤涼備用。

  4、添加一勺酒曲。

  5、添加一勺紅曲粉。

  6、糯米飯打松,中間挖一洞,紅曲粉與酒曲用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中,同時倒入一小杯純糯米酒。

  7、蓋上蓋子,用布包裹放置在清涼通風(fēng)之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風(fēng)陰涼處讓其發(fā)酵一個月糯米酒便做好了(把做好的酒濾出,這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水,加蓋包裹再發(fā)酵一個月,得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲,滋味上大打折扣了)。

  8、二次發(fā)酵后剩下的酒釀,拿來做酵頭

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