水果酒的制作方法
水果酒的制作方法
大多數(shù)人只會拿葡萄來釀酒，其實(shí)很多水果都可以拿來釀酒的，不同的水果釀出的酒有不同的風(fēng)味和口感，喜好因人而異。今天小編就推薦一些水果酒的做法。
檸檬酒的制作方法
檸檬具有高度堿性，被認(rèn)為是很好的治療所有疾病的藥，止咳、化痰、生津健脾。且對于人體的血液循環(huán)以及鈣質(zhì)的吸引有相當(dāng)大的助益，其豐富的維他命c(diǎn)，消除疲勞，增加免疫力，延緩老化，保持肌膚彈性。酒是公認(rèn)的活血通絡(luò)佳品，而且在很多中藥里，都和藥而下，有助于藥的吸收，還有些方子是要用酒作為藥引才能發(fā)揮奇效。所以把檸檬和酒搭配在一起，不僅是味道甘醇的果酒，更是強(qiáng)身健體的藥酒。
準(zhǔn)備材料：
檸檬：1只 客家釀酒：適量
制作步驟：
1、檸檬清洗干凈，晾干水分。
2、然后把外層金黃色部分輕輕削下來，放進(jìn)干凈酒瓶子里。
3、倒入客家釀酒，封存;約浸泡1個月時間即可飲用。
烹飪小貼士
1、檸檬皮里面白白的那層味道比較苦澀，如果不怕苦的朋友可以不去掉的。
2、關(guān)于泡檸檬酒選酒的問題，一般會選用高度白酒，如果用白酒可以在酒里加點(diǎn)糖。按內(nèi)經(jīng)的說法，黃酒藥用價值其實(shí)很大，這里個人選擇的是用黃酒浸泡，因?yàn)辄S酒本身是甜的，所以就不另外加糖了。
桑葚酒的制作方法
這是一款滋補(bǔ)養(yǎng)身，美容養(yǎng)顏的桑葚酒，制作簡單，酒香味濃;桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化，增強(qiáng)血管韌性等作用;非常適合女士們飲用。
準(zhǔn)備材料：
桑葚：400g 白酒：400g 糖：80g
制作步驟：
1、將桑葚放入消好毒晾干的容器中。
2、倒入白酒。
3、加入適量冰糖。
4、容器封好，三個月后即可開壇飲用。
烹飪小貼士
1、桑葚這種水果的表皮很容易被碰壞，所以這里沒有洗，直接入容器的，如果介意的童鞋可以用水沖下，記得晾干水分再加酒。
楊梅酒的制作方法
楊梅具有“生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實(shí)為老少皆宜的佳口。楊梅酒其口感獨(dú)特，香味濃郁，口味香醇。以預(yù)防中暑和解除輕度暑熱為主，不適于暑犯心營、肝風(fēng)內(nèi)動，等癥。楊梅酒可以平衡酸堿、和諧養(yǎng)生。楊梅果酒經(jīng)人體代謝分解最終產(chǎn)物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強(qiáng)堿性食品，能有效平衡如肉類食品和米飯、面包等主食內(nèi)含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質(zhì)，達(dá)到酸堿平衡，益于抑制人體內(nèi)癌細(xì)胞的生長和發(fā)展，提高健康體質(zhì)。
準(zhǔn)備材料：
楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。
制作步驟：
1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈;
2、稱取100克冰糖備用;
3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒;
4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干;
5、把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中;
6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放;
7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分;
8、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風(fēng)處;
9、每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時就可以喝了;
10、飲用前可冰鎮(zhèn)一下，喝時的口感會更好。
青梅酒的制作方法
這款梅酒有開胃功效，味香純正，風(fēng)味獨(dú)特。而且青梅果實(shí)營養(yǎng)豐富，口味以清酸稱絕。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質(zhì)元素，屬強(qiáng)堿性生理果品。由于青梅含有消除疲勞、改善堿性體質(zhì)、殺菌作用、促進(jìn)唾液分泌等作用，因此，青梅酒對人體有許多保健作用。
準(zhǔn)備材料：
青梅：900g 老冰糖：500g 九江雙蒸酒/真露：900g
可密封的玻璃泡酒瓶：1個
制作步驟：
1、青梅洗凈，去蒂，在清水中浸泡1-2小時。
2、濾干水分，待青梅表面水分完全干透。
3、玻璃瓶子洗凈，用溫水沖一次之后，用開水燙一下，晾干后備用。
4、瓶中鋪一層青梅，撒一層冰糖。
5、倒入酒。
6、蓋上瓶口，密封好。
7、第二天拿起瓶口搖一搖，將融化的冰糖和酒搖勻。之后2-3周，每周搖1-2次，保證冰糖和酒融合。
荔枝酒的制作方法
荔枝是果中佳品，含有豐富的糖分、蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等，是有益人體健康的水果。荔枝味道鮮美甘甜，口感軟韌，是人們心目中的高級果品。當(dāng)年“一騎紅塵妃子笑”的故事更讓荔枝披上了一層迷人的光輝。荔枝酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級飲料。適度的飲用能直接對人體神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度，并對神經(jīng)中樞起到舒適歡快和興奮的作用。而荔枝酒含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和多種維生素，對維持和調(diào)節(jié)人體的機(jī)能起到滋補(bǔ)的作用，是不可缺少的營養(yǎng)液。
Ps:也可以剝殼浸泡，但需要注意的是給荔枝去核的時候要盡量保持果肉的完整，否則泡出來的酒會比較渾濁。
準(zhǔn)備材料：
荔枝：適量 米酒：適量
制作步驟：
1、荔枝剝掉外殼，放入干凈酒瓶里。
2、剝好荔枝放入酒瓶后，按荔枝與酒1:1的比例放入米酒，浸泡一個月后可以喝。
烹飪小貼士
1、浸泡時間越久，品質(zhì)越好。不急著喝的，可以泡上個一兩年。
泡制龍眼酒的制作方法
龍眼泡酒，是養(yǎng)身果酒中的一種。龍眼泡酒從中醫(yī)學(xué)角度來說，功用：益氣血、補(bǔ)心血、安神倍智，主治：思慮過度、勞傷心脾引起的驚悸、失眠、健忘、食少、體倦以及虛勞衰弱的氣血不足癥。
準(zhǔn)備材料：
龍眼：800g 55度廣東米酒：2L
制作步驟：
1、將800g新鮮的龍眼去殼。
2、接著放入準(zhǔn)備好的酒瓶里，加入55度廣東米酒2L泡制。最好泡制時間一年以上，再飲用，酒味更加醇香。
獼猴桃甜酒
獼猴桃甘酸，性寒，含有豐富的維生素C、B、胡蘿卜素，以及微量元素。因?yàn)楂J猴桃性寒，故脾胃虛寒者應(yīng)慎服用。
準(zhǔn)備材料：
獼猴桃：2個 白酒：適量 冰糖：適量
檸檬汁：少許
制作步驟：
1、獼猴桃洗凈切片。
2、一層冰糖一層獼猴桃，碼入洗凈晾干的玻璃瓶子里。
3、倒入白酒。
4、加少許檸檬汁。
5、搖晃均勻，封蓋。
葡萄酒的制作方法
葡萄性平味甘酸，有補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨之功，歷代中醫(yī)均把它奉為補(bǔ)血佳品。葡萄含大量葡萄糖，對心肌有營養(yǎng)作用，由于鈣、磷、鐵的相對含量高，并有多種維生素和氨基酸，是老年、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品，對貧血和過度疲勞者有較好的滋補(bǔ)作用。這款葡萄酒顏色相當(dāng)誘人，而且擁有非常好的抗氧化功能，適量喝一點(diǎn)對保護(hù)心臟大有好處。
準(zhǔn)備材料：
酒壇子：一個 安琪酒曲：8克 冰糖：454克
新鮮葡萄：2000克
制作步驟：
1、葡萄清洗晾干。
2、準(zhǔn)備好干凈無水的壇子，然后用手指捏頗葡萄，放入酒壇里。
3、然后加入酒曲，攪拌均勻。
4、接著倒入冰糖。
5、然后封存放置在陰涼通風(fēng)處發(fā)酵一個半月，之后濾掉葡萄渣，剩下的紅色透明液體便是葡萄酒了。
客家糯米酒的制作方法
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，適合所有人食用。特別是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。
準(zhǔn)備材料：
糯米：300克 純糯米酒：3小杯 清水：適量
紅曲粉：2克 酒曲：2克
制作步驟：
1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小時。
2、去掉多余的水分(剩下的水剛好沒過糯米表面就夠)，放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。
3、解壓后攤涼備用。
4、添加一勺酒曲。
5、添加一勺紅曲粉。
6、糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒曲用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒。
7、蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風(fēng)之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風(fēng)陰涼處讓其發(fā)酵一個月糯米酒便做好了(把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發(fā)酵一個月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了)。
8、二次發(fā)酵后剩下的酒釀，拿來做酵頭