家庭自制蛋糕的做法
家庭自制蛋糕的做法
蛋糕是一種大眾化的食物，小孩大人都喜歡吃。要想學(xué)做蛋糕，應(yīng)該怎么做呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的家庭自制蛋糕的做法，希望對(duì)你有所啟發(fā)。
家庭自制蛋糕的做法(安全營(yíng)養(yǎng)蛋糕)
先是全部工具出場(chǎng)，應(yīng)該家里都有，分量用勺子來(lái)控制就可以了。(我這是做給麥爸吃的，如果給麥麥吃，應(yīng)該換成土雞蛋，要4個(gè)。土雞蛋個(gè)頭小)
第一步：先用餐巾紙把兩個(gè)碗里的水和油全部都擦干凈，操作過(guò)程手也要不能沾水。把雞蛋清和蛋白分離。要想甜，先加鹽。在蛋白液里面先加入少量的鹽，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了!再加滿滿一勺子白糖!
用三根筷子開(kāi)始打蛋白。要把碗傾斜一點(diǎn)，讓筷子最大限度地接觸蛋白，打起來(lái)事半功倍!一直打到成硬性發(fā)泡。就是蛋白已經(jīng)發(fā)硬了，把碗倒過(guò)來(lái)，蛋白也倒不下來(lái)，跟奶油一樣的時(shí)候才可以。。。這是最關(guān)鍵的一步，因?yàn)槲覀儾荒苡门荽蚍劢o孩子吃，就只能自己辛苦打蛋白。我一般十五分鐘可以搞定。
在蛋黃里面加2勺糖。再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少剛好6勺。沒(méi)有牛奶可以用孩子的配方奶，可以用旺仔牛奶，如果用飲料也可以，比如橙汁什么的。
用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊，一定要攪拌均勻!用勺子把打好的蛋白泡挖一半進(jìn)來(lái)，也用勺子，記住，一定要上下攪拌(不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉會(huì)起筋，這樣蛋糕就發(fā)不起來(lái)了)，用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻!最后，就成這樣樣子的糊糊了!
電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鐘就跳起來(lái)了，鍋邊摸著有點(diǎn)熱的時(shí)候，就可以了。這叫預(yù)熱。。。倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來(lái)。把做好的糊糊倒進(jìn)電飯鍋!!!用手在桌上震幾下，把里面的大氣泡給震出來(lái)。放進(jìn)電飯鍋里，按下煮飯鍵。不到2分鐘，自己會(huì)跳到保溫狀態(tài)的，不用理它!把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上。。。進(jìn)行悶! 20分鐘以后，再按一次煮飯鍵，繼續(xù)讓它悶20分鐘。就可以了。(我家電飯鍋小，只有500瓦，其他姐妹家如果電飯鍋大，可能時(shí)間更少，自己琢磨吧。)這就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房買(mǎi)的比，要松軟一些，雞蛋味要濃郁很多。但是蛋糕房的賣(mài)相非常好，加了泡打粉的話會(huì)很蓬松。適合給孩子吃這樣松軟的點(diǎn)心。
蘋(píng)果戚風(fēng)蛋糕
食材：100g面粉、6個(gè)雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋(píng)果 做法：
1：準(zhǔn)備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。糖，面粉
2：在蛋黃里面放些許白糖。攪拌均勻
3：攪拌好的蛋黃里面放入牛奶，攪拌均勻
4：分次倒入適量面粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的面糊
5：攪拌好的面糊
6：蛋精放糖左右攪拌
7：攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鐘
8：將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里，攪拌均勻
9：攪拌好面糊
10：將蘋(píng)果切碎，倒入面糊中，攪拌均勻
11：電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的面糊倒入鍋中。顫動(dòng)幾下。將氣泡震出。
12：按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鐘后再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鐘后即可。
蒸鍋小蛋糕
用料：雞蛋 1個(gè)、低粉 20g、白糖 20g、玉米油 10g、牛奶 10g、鹽0.5g
做法：
1：將蛋白蛋黃分開(kāi)，蛋白中加1/3糖、鹽
2：將蛋白用打蛋器打發(fā)
3：用低速打至蛋白起粗泡，再加1/3糖用中速打
4:再加1/3糖用高速打發(fā)，此時(shí)蛋白已經(jīng)濃稠
5:打至蛋白，提起打蛋器蛋白不會(huì)滴落
6:蛋白出現(xiàn)小尖角，也是打發(fā)至硬性發(fā)泡
7:蛋黃中加入油、牛奶
8:拌均勻
9:篩入低粉
10:加入打發(fā)好的蛋白
11:自下而上拌均勻
12:耐高溫容器中刷少許油，倒入面糊后覆上保鮮膜，入蒸鍋蒸制15分鐘
蒸鍋版雞蛋糕
食材：250g雞蛋、150g面粉、180g白糖
做法：
1:蛋黃、蛋清分開(kāi)，放入兩個(gè)容器中。
2:將白糖放入蛋黃中。
3:用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發(fā)白，就打到位了。 4:用打蛋器將蛋清打成泡沫。
5:將蛋黃倒入蛋清中。
6:再倒入面粉拌勻。
7:將雞蛋糊倒入模具中。
8:上蒸鍋蒸15分鐘。
9:這是蒸好的雞蛋糕。
枸杞蛋白蒸
食材：4個(gè)蛋白、80克面粉、20克玉米淀粉、幾滴白醋、30克白糖枸杞 做法：
1:蛋白加幾滴白醋，打至硬性發(fā)泡
2:篩入混合好的面粉和玉米淀粉，稍稍翻拌
3:加入枸杞翻拌均勻
4:倒入鋪油紙的模具，放鍋中蒸25分鐘(時(shí)間視模具大小來(lái)定)
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