牛奶食用方法

牛奶食用方法

　　早、晚是喝奶的最佳時(shí)機(jī)，早餐時(shí)喝奶，給一天的活力提供充分的營養(yǎng)保證;晚上喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人體對(duì)其營養(yǎng)成份的吸收。下面小編就和你介紹下有關(guān)牛奶食用方法，希望對(duì)大家有幫助。

　　喝牛奶應(yīng)當(dāng)避誤區(qū)

　　牛奶含有豐富的營養(yǎng)，其中不但包括必需氨基酸，還有含量高且易吸收的鈣，長期飲用對(duì)身體非常有好處。不過，飲用牛奶一定要講究方式，以下是喝牛奶常見的誤區(qū)，你一定要注意避免———空腹喝牛奶

　　空腹飲用牛奶會(huì)使腸蠕動(dòng)增加，牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間縮短，使內(nèi)部的營養(yǎng)素不能被充分吸收利用。喝牛奶最好與一些淀粉類的食物，如饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食，有利于消化和吸收。

　　食物搭配不當(dāng)

　　牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，影響消化。

　　偏愛高度加工的牛奶

　　高度加工后的牛奶，其營養(yǎng)價(jià)值不一定比鮮牛奶好。這是因?yàn)榻?jīng)過多次加工后，牛奶中大多加入了微量元素或無機(jī)鹽，但這些成分并非每個(gè)人都需要補(bǔ)充，所以也就不一定適合每一個(gè)人。

　　牛奶食用方法

　　有的人喝了牛奶后，肚子會(huì)咕咕作響，又痛又脹，還伴有腹瀉等癥狀。這是因?yàn)榕Ｄ讨泻幸环N乳糖，人生下來后，在嬰兒哺乳階段腸內(nèi)都有乳糖酶來分解牛奶中的乳糖，乳糖就會(huì)在大腸里發(fā)酵、分解，產(chǎn)生水、二氧化碳和乳酸。乳酸不易被人體吸收。二氧化碳是氣體，于是就引起小腸脹氣、腹痛、腸鳴、腹瀉等癥狀。

　　成年人喝了牛奶之后出現(xiàn)這種癥狀該怎么辦呢?

　　1、要注意少喝，或者少量多次喝，每次喝半瓶(120毫升)牛奶，這樣堅(jiān)持喝上12個(gè)月以后，腸內(nèi)乳糖酶的活性就可能重新增高，以后再堅(jiān)持喝下去就不會(huì)發(fā)生腸鳴、腹瀉的癥狀了。

　　2、采用牛奶和雞蛋合吃也是個(gè)辦法。當(dāng)牛奶加熱時(shí)，就把生雞蛋放進(jìn)去攪拌，半熟就吃，蛋在半熟時(shí)最容易消化。這種吃法，無論在消化方面或營養(yǎng)方面都具有相輔相成的效果。

　　哪些人不宜喝牛奶?

　　1、乳糖酸缺乏的人不能喝牛奶。牛奶中乳糖含量高，不能直接被人體吸收，必須在消化道乳糖酸的作用下，分解為半乳糖和葡萄糖才能夠被吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后會(huì)引起腹痛、腹瀉。

　　2、鉛作業(yè)者不宜喝牛奶。牛奶中的乳糖能促使鉛在人體內(nèi)吸收和積蓄，加重或引起機(jī)體鉛中毒。

　　3、缺鐵性貧血患者服用鐵劑藥物后，如喝牛奶，牛奶中的鈣質(zhì)和磷酸鹽會(huì)妨礙鐵劑的吸收。

　　4、某些消化道疾病患者不能喝牛奶，牛奶能促進(jìn)胃酸分泌，從而加重和誘發(fā)消化道疾病。因此，患潰瘍性結(jié)腸炎、返流性食管炎、膽囊炎、胰腺炎及施行全胃切除手術(shù)后的病人，最好不喝牛奶。

　　另外，這里為您介紹一些有關(guān)牛奶的一些常識(shí)：

　　牛奶不宜久煮或加熱次數(shù)過多。牛奶在加熱時(shí)要起一系列的變化，當(dāng)煮沸后再繼續(xù)加熱，奶中的乳糖開始焦化，并逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞，甚至使色、香、味都明顯下降。所以熱奶以剛沸為度，不宜久煮。

　　牛奶不宜過多冷飲。因?yàn)槔渑Ｄ虝?huì)增加腸胃蠕動(dòng)，引起輕度腹瀉，特別對(duì)患有潰瘍病、結(jié)腸炎及其它腸胃病患者，會(huì)使病情加重。而且奶中的營養(yǎng)成分多數(shù)不能利用。

　　牛奶不宜冰凍或放入熱水瓶中保藏。冰凍后，牛奶中的脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)都發(fā)生變化，解凍后又會(huì)出現(xiàn)凝固沉淀和上浮脂淀粒，營養(yǎng)價(jià)值隨之下降。所以，貯存牛奶以3℃左右為宜。牛奶熱后，倒進(jìn)熱水瓶中存放，奶中容易混入細(xì)菌，一旦細(xì)菌進(jìn)入奶中，每隔20～30分鐘就能繁殖一代，使牛奶很快變質(zhì)。