臘肉食用方法

臘肉食用方法

　　臘肉是我國南方地區(qū)的一道特色美食，原來人們制作臘肉的用意是延長肉的存放時間，后來形成了很多跟臘肉有關(guān)的美食，有了很多美味的臘肉的食用方法。下面，小編就和你介紹臘肉食用方法，歡迎大家閱讀!

　　臘肉食用方法：食用類型

　　1、蒸食：臘肉用溫水洗凈，切成長而薄且均勻的大片或塊，放入豆豉、干豆角，大火蒸20分鐘即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人欲罷不能。

　　2、炒食：加入干辣椒、花椒以及青蒜、荷蘭豆等時蔬翻炒后，即是一盤美味的臘味菜肴。臘味炒年糕更是武漢等地區(qū)過年過節(jié)必備的待客美食。

　　3、煲仔飯：蒸飯的時候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來的肉汁和飯香誘人食欲。

　　臘肉食用方法：具體做法

　　藜蒿炒臘肉

　　菜系：江西名菜藜蒿炒臘肉

　　特色：在所有蔬菜與臘肉的組合中，數(shù)藜蒿達到了最高境界。咸香柔軟的臘肉，愈發(fā)襯出藜蒿特立獨行的香氣。吃上一口，唇齒生香，回味悠長。

　　原料：主料：臘肉(肥三瘦七)300克;配料：藜蒿根200克;調(diào)料：熟豬油50克，精鹽1克，干紅椒15克。

　　制作：

　　1.將臘肉用溫水洗凈，剔去皮，盛入瓦缽內(nèi)，上籠蒸30分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成5厘米長、0.7厘米寬、0.3厘米厚的條。藜蒿根用刀刮去表皮，洗凈后，切成4厘米長的條。紅干椒切成細末。

　　2.炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和干紅椒未煽炒，接著放入精鹽，繼續(xù)炒1分鐘，然后下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2分鐘，待收干水，盛入盤中即成。

　　臘肉的食用方法還有很多，不過臘肉雖然好吃，在存放臘肉和吃臘肉的時候都需要特殊注意，臘肉放時間長了，表面會寄生有有毒桿菌，這是一種毒性很大的真菌，極容易引起中毒，所以臘肉不能存放時間過長。此外臘肉中含有大量的鹽分和膽固醇，不宜多吃。