煎餅的制作方法

　　煎餅為漢族主食，以山東為盛，起源甚早。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的煎餅的制作方法。希望對各位有所幫助。

　　煎餅的制作方法(一)

　　主料：白蘿卜1/2個(gè)胡蘿卜1/2個(gè)雞蛋1個(gè)火腿肉25g

　　輔料：油適量鹽適量

　　步驟：

　　1.將白蘿卜和胡蘿卜擦細(xì)絲。

　　2.放鹽稍腌蘿卜絲出水去辣。

　　3.火腿肉切細(xì)粒備用。

　　4.洗凈蘿卜絲，抓干水份，打入一個(gè)雞蛋 。

　　5.加入已經(jīng)切好的火腿粒。加適量的玉米淀粉、鹽油，攪拌均勻。

　　6.用小勺量好每個(gè)煎餅的份量，放入已經(jīng)熱好的不沾煎鍋內(nèi)。

　　7.先煎香一面，再翻面煎一面即可。

　　8.裝盤食用。

　　煎餅的制作方法(二)

　　材料：中型土豆2個(gè)(約300g)，雞蛋1枚，牛奶80ml，香蔥花1湯匙(15g)，白砂糖，鹽各1茶匙(5g)，糯米粉50g，油1湯匙(15ml)

　　做法：

　　土豆清洗干凈，放入蒸鍋中大火隔水蒸至熟透，取出，待涼后剝?nèi)テぃ脺妆硥撼赏炼鼓唷?/p>

　　雞蛋在碗中打散后加入牛奶、白砂糖、鹽和糯米粉用筷子沿同一方向攪拌均勻，之后加入壓好的土豆泥，混合均勻揉成一個(gè)大的土豆泥團(tuán)。

　　將大的土豆泥團(tuán)分成同等分量的數(shù)個(gè)小土豆泥團(tuán)，并揉成團(tuán)狀。

　　中火加熱平底鍋中的油至七成熱，將團(tuán)好的土豆泥團(tuán)放入鍋中(每一個(gè)和另一個(gè)之間要間隔出一定的距離)，然后用鏟子輕輕壓扁，再向上的一面上撒上一些香蔥花。

　　煎大約2分鐘，至底部稍硬后翻至有蔥花的一面，繼續(xù)煎約2分鐘即可。小訣竅除了用鍋蒸土豆還可以將土豆去皮洗凈，切成小塊裝入保鮮袋內(nèi)，放入微波爐高火加熱6分鐘，取出待涼后壓成土豆泥，也是省時(shí)省力的好辦法。

　　煎餅的制作方法(三)

　　材料：面粉，鹽，小香蔥碎，水

　　做法：

　　1.面粉加鹽加水?dāng)嚢璩擅婧〕砜梢宰约赫莆?，稠點(diǎn)的做出來就厚一些，稀點(diǎn)的做出來就薄一點(diǎn)。我喜歡在面糊里加上一些小蔥啊或者芹菜之類的好看還好吃(我們老家那里一般是放花椒葉子的)。當(dāng)然不放菜也是可以的，反正煎餅里面還要卷菜的。

　　2.平底鍋內(nèi)刷薄油一層，將面糊用勺子舀進(jìn)鍋里，用刮板將面糊刮成圓形，盡量要均勻一些(我圖省事，直接用舀面糊的勺子背面操作，也比較順手哈)

　　3.看著表面的面糊已經(jīng)變色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分鐘左右即可。

　　4.煎餅做好了，在卷上自己喜歡的菜就可以吃了，比如土豆絲，炒雞蛋，涼拌黃瓜絲等等，自己喜歡的菜就行。