芹菜咸菜的腌制方法有哪些
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陳舒1107由 分享
芹菜咸菜的腌制方法有哪些
將芹菜腌制成咸菜也非常美味，用來作為佐粥小菜或下飯都清淡爽口，口感脆嫩而且?guī)в星鄄说那艴r味道。下面是學習啦小編為你整理的關于芹菜咸菜的腌制方法方面的相關內(nèi)容，希望能幫到你。
腌芹菜的做法
選取質(zhì)地脆嫩的芹菜適量，擇去芹菜葉，洗凈后再改刀成長短合適的芹菜段。鍋里添足量水并加少許鹽燒開，倒入芹菜段焯一下馬上撈入冷水中，等芹菜段完全冷卻后撈出控水。
接下來把芹菜段放在盤子里，依個人口味撒入適量細鹽腌制30分鐘就可以吃了，食用之前加少許香油拌一拌味道更好。
生腌芹菜段好吃的關鍵就是焯水的火候，千萬不能把芹菜焯軟了，否則就會讓芹菜失去脆嫩的口感。焯過之后還要馬上撈出冷水中，這也是讓芹菜段脆嫩爽口的關鍵，切記。
腌芹菜的的具體步驟
1、取適量黃豆或花生米用冷水浸泡至充分膨脹，加適量鹽煮熟后撈出放涼，然后再與芹菜段一起腌制。
2、取適量蒜瓣切成蒜片，或者用適量蔥花代替蒜片，與控凈水的芹菜段一起腌制。
3、依個人口味添加其它的調(diào)味料，比如加點五香粉或食醋也非常好吃。
腌芹菜葉的做法
將芹菜葉漂洗干凈后，放入開水里稍微焯燙，撈入冷水中涼透，擠干水放在盤子里，再加蒜末、辣椒油或鹽等調(diào)味料拌勻，腌制幾分鐘就可以開吃了。
腌芹菜根的做法
芹菜根的營養(yǎng)價值也很高，只是味道和口感不佳，所以很少有人喜歡吃它，但是把它腌制成咸菜食用就比較可口了。
將芹菜根仔細的清洗干凈，并把較粗的芹菜根切開，用沸水稍焯后再晾干，按每100克芹菜根20克鹽的比例揉勻，裝入玻璃瓶中，撒入1小把花椒，再倒入能沒過芹菜根的涼開水，密封嚴實，放在室溫下腌制10天左右即可食用。
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