芹菜根的腌制方法介紹
芹菜營(yíng)養(yǎng)最豐富的地方都集中在根部，芹菜根的藥用價(jià)值也很高，是一味中藥材。用芹菜根腌咸菜的方法也很簡(jiǎn)單 ，下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的關(guān)于芹菜根的腌制方法方面的相關(guān)內(nèi)容，希望能幫到你。
芹菜根的腌制方法一
1、用料：芹菜葉子一百克，鹽、白糖、醬油、辣椒油都適量，另外還要準(zhǔn)備一個(gè)小一些的胡蘿卜 。
2、把芹菜葉子放在開(kāi)水中焯燙一下取出，瀝掉水分備用，把胡蘿卜洗凈切成自己喜歡的片狀備用。
3、把處理好的芹菜葉子和胡蘿卜片放一起加入準(zhǔn)備好的鹽、白糖和醬油以及辣椒油等調(diào)味料，調(diào)勻后就可以裝盤食用了。
芹菜根的腌制方法二
1、用料：芹菜葉子兩百克，紅菜椒一個(gè)，花生米五十克，大蒜一頭，醋、鹽、生抽、味精以及香油和白糖各少許就可以。
2、把芹菜葉子放在開(kāi)水中焯熟，然后用手把里面的水分?jǐn)D干再切成細(xì)絲，把紅菜椒也要放在開(kāi)水中焯一下，切成小丁的樣子備用。
3、把花生米放在油中炸熟，把大蒜去掉外皮制成蒜泥備用。把芹菜葉、紅椒和花生米放在一起以后，加入準(zhǔn)備好的調(diào)味料，用筷子把這些食材全部調(diào)勻，最后點(diǎn)上香油就可以裝盤食用了。
芹菜根的腌制方法三
原料配方 芹菜100公斤 食鹽30公斤
制作方法
要根大色綠，梗長(zhǎng)30厘米以上，實(shí)心的最佳。
先用竹板打去葉子，然后切去根部，再切成適當(dāng)長(zhǎng)短的段。
捆把1.5公斤左右，下鍋用開(kāi)水(燒一個(gè)開(kāi)，以芹菜不扎手為佳)。然后撈到冷水桶里，待完全冷卻之后，排列缸中，分層用益，次日倒缸，連續(xù)3次，即為成品。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色青綠，質(zhì)嫩而且有芹菜本身的脆鮮味。
芹菜的功效與作用
平肝降壓
菜含酸性的降壓成分，臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
鎮(zhèn)靜安神
多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。
防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
清熱解毒
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
減肥
當(dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí)，你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。
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