鲇魚怎么做好吃
鲇魚怎么做好吃
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng),而且肉質(zhì)細(xì)嫩,含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多,對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹鯰魚的幾種做法,希望能夠幫到大家。
紅燒鯰魚的做法
材料
鯰魚,姜片,蔥白,干辣椒,一點祁縣豆瓣醬,醋,蔥花,雞精
做法
1。 熱油,加姜片,蔥白,干辣椒,一點祁縣豆瓣醬,出香味后,
2。 倒入切斷的魚塊,加入料酒和醬油,翻炒幾下,過兩三分鐘加一點醋去腥。(因為加進(jìn)去的調(diào)料汁不少了,所以這時候翻動魚塊,讓幾面都跟汁接觸,入味。)
3。翻炒5分鐘左右,加水,沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然后加點鹽和一點點湯。
4。中火燉10分鐘,如果10分鐘后汁還很多,可以開大火收汁,加蔥花,雞精出鍋了。
清蒸鯰魚的做法
材料
鯰魚一尾,蔥姜,料酒,鹽,胡椒粉少許,蒸魚豉油,雞油
做法
1.鯰魚放開水里燙一下立即撈出放冷水里,洗凈魚身上的粘膜
2.魚去頭身上切上花刀,加料酒一勺,鹽,胡椒粉,蔥姜,腌10分鐘
3.蒸鍋燒開后放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油
4.另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上
鯰魚做法指導(dǎo)
1. 鲇魚藥食俱佳,以燉煮最宜;仲春和仲夏之間為最佳食用季節(jié);
2. 鲇魚體表黏液豐富,宰殺后放入沸水中燙一下,再用清水洗凈,即可去掉黏液;
3. 鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒,做肉丸子等。
4. 清洗鯰魚時,一定要將魚卵清除掉,因為鯰魚卵有毒,不能食用;
5. 吉林民間有方可,用鲇魚熬湯沃雞蛋,連續(xù)食用可以增加奶水。