蛋包飯?jiān)趺醋龊贸宰龇▓D解
蛋包飯?jiān)趺醋龊贸宰龇▓D解
蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睞的主食，由蛋皮包裹炒飯而成的菜肴。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的蛋包飯的做法，希望對(duì)你有所幫助。
蛋包飯食材
蛋包飯步驟
1.將蝦仁用少量鹽，料酒，水淀粉腌制二十分鐘。
2.煎蛋皮：取一顆雞蛋打散加入水淀粉加少量鹽繼續(xù)打散直至混合均勻。平底鍋上刷一層油，小火燒至溫?zé)幔谷氲耙夯蝿?dòng)鍋?zhàn)幼尩耙簲偝蓤A餅形。約1-2分鐘即可翻面同樣煎1-2分鐘即可起鍋攤涼待用。
3.另一顆雞蛋打散加少量鹽，放油鍋內(nèi)炒散(不用炒的太老)盛出備用。
4.鍋內(nèi)再熱少量油，先將蝦仁炒香盛出備用，再將紅蘿卜丁、熟青豆仁、黃瓜丁、紅椒丁炒至斷生。
5.放入米飯(如果是隔夜飯?zhí)驳脑?huà)要加少量的水)繼續(xù)翻炒。
6.加入生抽、鹽、雞精等調(diào)味料，即將出鍋的時(shí)侯把雞蛋和蝦仁，香蔥碎倒入翻炒片刻即可。
7.炒好的飯用飯碗盛著，倒扣在事先準(zhǔn)備好的蛋皮上。
8.然后像折包裹一樣，包起來(lái)反轉(zhuǎn)即可。。
蛋包飯制作竅門(mén)
1.蛋皮做法：如果是新手，可以在雞蛋里多放一點(diǎn)太白粉也就是馬鈴薯淀粉然后加一點(diǎn)水?dāng)噭颉Ｐ』鸢彦伨鶆蚣訜?，然后鍋里倒入少量油，并把鍋端離火口，待鍋的溫度降至60℃時(shí)，用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中，持鍋旋轉(zhuǎn)，讓漿汁流遍全鍋;然后再把鍋移至火口上，仍不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，待面漿成皮收汗、邊緣翹起時(shí)，用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時(shí)候也可以分次倒，倒一點(diǎn)持鍋旋轉(zhuǎn)，加熱，然后再倒
蛋包飯有關(guān)圖片
蛋包飯有關(guān)圖片(11張)
一點(diǎn)再旋轉(zhuǎn)再加熱，這樣就可以一點(diǎn)點(diǎn)做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。
2.炒飯竅門(mén)：用來(lái)炒飯的米飯，最好是隔夜的米飯。因?yàn)楦粢沟拿罪埶直容^少而且比較硬。沒(méi)有隔夜飯也可以把新鮮的飯拿到風(fēng)扇下吹干，或者自然風(fēng)干。又硬又干的米飯?jiān)诔达埖臅r(shí)候不會(huì)粘鍋，而且炒出來(lái)的效果一粒粒分開(kāi)，比較好吃。
3.番茄醬：新鮮番茄洗凈切成小丁，也可以把番茄蒸熟去皮再切丁，鍋里加少許油，把番茄倒入炒至軟爛，加少許鹽和適量外面買(mǎi)來(lái)的成品番茄醬或者番茄沙拉，加一點(diǎn)水，小火悶煮一會(huì)兒，大火收汁即可澆在蛋包飯上。這樣做出來(lái)的番茄醬非常的香!~~
4.蛋包飯的炒飯的材料可以隨個(gè)人喜好隨意搭配，不需要按照食譜做到每樣材料都一樣，同時(shí)，也可以加上一些自己喜歡的食料。
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