可樂(lè)雞翅的做法圖解(2)
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王燕764由 分享
最正宗可樂(lè)雞翅家常做法教程二
1.將雞翅里側(cè)切口，為了雞翅更入味。
2.焯雞翅2分鐘(鍋中放入適量水燒沸，放入雞翅，倒入適量2小勺料酒去腥味)。
3.大蒜，姜切片備用。
4.鍋中放入適量油燒熱，放入蒜姜片爆香。然后放入焯好的雞翅和八角進(jìn)行煸炒2分鐘。
5.放入2小勺生抽，然后再倒入一聽(tīng)可樂(lè)，要沒(méi)過(guò)雞翅為好。
6.放入少量鹽，蓋鍋蓋燜煮至雞翅熟透。
7.待鍋中的湯汁收至濃稠，即可出鍋。
正宗的可樂(lè)雞翅的做法小技巧
1.第一步驟是去腥的，把雞翅用清水加幾片姜，幾段蔥，煮開(kāi)，撇去浮沫(這就是血水被煮出來(lái)了，去腥)，然后用清水沖干凈，瀝干(防止下一步煎的時(shí)候?yàn)R油)
2.用冷水沖可使雞皮更爽脆，口感好
3.湯汁在快要收濃的時(shí)候收得速率會(huì)比開(kāi)始快，所以看著差不多的時(shí)候要盯著點(diǎn)兒，不然糊了就功虧一簣了
4.喜歡甜一點(diǎn)就用可口可樂(lè)，不太喜歡甜就百事可樂(lè)，百事可樂(lè)的含糖量比可口可樂(lè)的含糖量較高。
5、雞翅斬成翅尖，翅中和翅根三節(jié)，用少許炒菜油把它們翻炒一下，倒入可樂(lè)和醬油(比例是3：1，總量沒(méi)住雞翅)，大火燒開(kāi)，小火煮20分鐘，再用大火收汁，即可。
6、注意盡量買(mǎi)個(gè)頭小一點(diǎn)兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進(jìn)入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。
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