咸肉粽子的做法包法大全圖解
最喜歡哪股帶有肉香味道的粽子香了，因?yàn)槲蚁矚g，所以母親一直要做給我吃。凡是吃過我母親包的粽子的人，都說嘉興粽子是沒有這樣好吃的。味道真是不錯的哦，你來學(xué)習(xí)吧
做咸肉粽子的材料
主料：五花肉1000g、糯米4000g
輔料：鹽適量、味精適量、老抽適量、料酒適量
步驟
1.原料!
2.糯米淘洗干凈，加入適量的料酒、老抽、鹽、味精。浸泡一個小時。入味!
3.五花肉切成胖瘦相宜的小塊，加入鹽、味精、料酒、老抽。腌制兩個小時以上。
4.粽葉浸泡4個小時左右。
5.將粽葉卷成漏斗形狀，但是不能漏孔哦，要下面封閉的哦!
6.加入一半的米，放入胖瘦相宜的肉!
7.再加入一些米，壓實(shí)!
8.將剩下的粽葉往前合上!
9.合上的同時，左手要捏緊兩邊的多余的粽葉，讓其不漏米出來!
10.將右手那多出來的尖尖頭往一邊折。
11.用稻草扎緊!
12.繞兩圈、轉(zhuǎn)兩轉(zhuǎn)、就可以將多余的稻草插進(jìn)圈中。
13.鍋中放入足量的水，中火煮。邊煮可以邊加熱水的。
14.燜煮4個小時以上?？从突ǘ硷h到上面來了哦@
15.好吃的不得了哦!小貼士糯米和肉要分別拌料!肉要胖瘦參半。
粽子的歷史發(fā)展
粽籺是一種粽葉包裹糯米蒸煮食品，起自南方古百越俚人時代，至今已經(jīng)有兩千多年歷史。[1] 自古至今，每年農(nóng)歷五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。粽的種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料。
吃粽子的風(fēng)俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。2012年粽子入選紀(jì)錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。
粽子的樣式
“竹葉粽”：“取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。”
“艾香粽”：“糯米淘凈，夾棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。”
“甜茶粽”：“取真武山優(yōu)質(zhì)甜茶取汁用來制作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤滑細(xì)嫩，柔軟”粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養(yǎng)豐富”
“臘肉香腸粽”：“臘肉香腸包的小粽，入口就有過年團(tuán)圓的氣息。”
“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。”
“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”
“蓮子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽。”
“松仁粽”：“去皮包小粽”。
“火腿粽”：“入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。”
“蛋黃粽”：“中間一個蛋黃，蛋黃必須采用上好雞蛋，入口甜咸而不反感。”
“鮮肉粽”：花肉拌入調(diào)料后最好腌上一個晚上，第二天再用，這樣會比較入味。
“煮棕”：從水開后算，粽子需要熬煮三個小時，需要特別提醒的是煮粽子的水一定要蓋過粽面。
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