核桃酥的制作方法

核桃酥的制作方法

　　核桃酥是著名漢族小吃，原名核桃糕。其特點(diǎn)是質(zhì)地細(xì)膩，柔軟，口味滋糯，純甜，有突出的桃仁清香。下面和學(xué)習(xí)啦小編具體了解下核桃酥的制作方法。

　　核桃酥的制作方法一：

　　1核桃先用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼，掰碎，備用，

　　面粉，泡打粉和小蘇打混合在一起，過(guò)篩，備用，豬油充分軟化.

　　2將過(guò)篩后的粉類(lèi)，再過(guò)篩到盆里，倒入糖，蛋液，豬油，用筷子將糖，蛋液和豬油充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后再將周?chē)拿娣壑饾u和入，用手抓揉成面團(tuán)

　　3倒入烤熟掰碎的核桃仁，拌和均勻

　　4揪一塊揉圓后稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤(pán)上，逐一做完所有面團(tuán)

　　5烤箱180度預(yù)熱好，中層烤約13分鐘后，移至上層再烤約4分鐘至表面上色均勻.

　　核桃酥的制作方法二：

　　低筋面粉100克

　　泡打粉1/4匙

　　小蘇打1/4匙

　　糖50克

　　蛋液17克

　　核桃50克

　　黃油或豬油 50克

　　1準(zhǔn)備工作：

　　2、核桃先用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼，掰碎，備用.

　　3、面粉，泡打粉和小蘇打混合在一起，過(guò)篩，備用.

　　4、 黃油充分軟化.

　　5、做法：

　　6、將過(guò)篩后的粉類(lèi)，再過(guò)篩到盆里，筑個(gè)粉墻出來(lái)(把中間讓出個(gè)空地兒)，中央空白處倒入糖，蛋液，黃油.

　　7、用筷子將糖，蛋液和黃油充分?jǐn)嚢杈鶆?

　　8、然后再將周?chē)拿娣壑饾u和入，用手抓揉成面團(tuán).

　　9、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均勻.

　　10、將面團(tuán)分成9等分(每個(gè)約30克重)，揪一塊揉圓后稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤(pán)上.

　　11、逐一做完所有面團(tuán).

　　12、烤箱180度預(yù)熱好，中層烤約15分鐘后,中間刷一次蛋液.

　　13、取出，徹底放涼后，放入密封盒保存.