餐飲創(chuàng)業(yè)需要注意什么
隨著社會(huì)的發(fā)展，餐飲行業(yè)的發(fā)展一直都是有目可睹的，所以有不少創(chuàng)業(yè)者想要從事飲食業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，下面小編給大家分享餐飲創(chuàng)業(yè)需要注意什么，希望能夠幫助大家，歡迎閱讀!
【1】餐飲創(chuàng)業(yè)需要注意什么
一、年輕人做餐飲要自己有技術(shù)
很多的年輕人從事餐飲業(yè)普遍沒(méi)有技術(shù)，有的年輕人會(huì)覺(jué)得自己做餐飲業(yè)，只要負(fù)責(zé)管理就行了。掌廚的人可以選擇請(qǐng)人，只要有錢(qián)就不怕請(qǐng)不到人，他負(fù)責(zé)出錢(qián)就可以。其實(shí)呢，年輕人要把技術(shù)學(xué)到位，因?yàn)榧词鼓悴蛔鰪N師，那做廚師的人也不能用這個(gè)來(lái)威脅你漲工資。與那些穩(wěn)定的餐飲從業(yè)人員相比，他們的成功率更低，因?yàn)樗麄兊穆殬I(yè)興趣是來(lái)自外界的，他們只有興趣，比起有經(jīng)驗(yàn)的人擁有的技能更少，他們想要成功會(huì)更難，不能說(shuō)沒(méi)有餐飲技術(shù)的年輕人會(huì)失敗，那些把核心技能掌握在別人手中的年輕人會(huì)被淘汰。
二、年輕人做餐飲選址考慮不充分
也許是因?yàn)樗麄兿Ｍ龈阋说淖饨?，缺乏風(fēng)險(xiǎn)資本或缺乏良好的視野和經(jīng)驗(yàn)，并且每個(gè)人都有其自己的原因，所以總是有很多年輕人在餐飲的選址問(wèn)題上犯錯(cuò)誤并導(dǎo)致失敗。別想像可口的食物能把消費(fèi)者從東吸引到西。為什么說(shuō)年輕人更容易遭受這個(gè)問(wèn)題的困擾?一般來(lái)說(shuō)，這是因?yàn)槿狈?jīng)驗(yàn)和對(duì)周圍環(huán)境的調(diào)查不足。
三、年輕人做餐飲有朋友作為合伙人制度的風(fēng)險(xiǎn)
年輕人通常沒(méi)有自己的家庭，珍惜友誼，過(guò)分將友誼帶入生意。公私之間的界限并不十分明確，資金貢獻(xiàn)也不均。此外，在后期，如果在后期沒(méi)有一個(gè)理想的生意，友誼很有可能會(huì)翻船。餐飲業(yè)當(dāng)中年輕人合作的模式通常是重疊資源，而不是整合各種有利資源。在尋找合資企業(yè)提供餐飲服務(wù)時(shí)，必須謹(jǐn)慎行事，財(cái)務(wù)系統(tǒng)必須透明且開(kāi)放，以免與朋友陷入麻煩。
四、年輕人做餐飲吃苦耐勞程度相對(duì)較低
餐飲業(yè)有許多艱苦的工作和骯臟的工作，這是普通年輕人不能容忍的。如今市場(chǎng)上的確有許多老板不務(wù)正業(yè)，也是因?yàn)橛行┠贻p人不能夠一直堅(jiān)持努力工作。當(dāng)代社會(huì)有許多娛樂(lè)項(xiàng)目，各種新鮮樂(lè)趣的誘惑很大，許多從事餐飲的年輕人都會(huì)沉迷其中。太多年輕的餐飲創(chuàng)業(yè)者，他們把自己的思想放在娛樂(lè)上，而不是全心全意地追求餐飲業(yè)的進(jìn)步。
年輕人想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)做餐飲，首先就一定要學(xué)會(huì)勤奮，能夠在餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)成功的人，一般都要能吃苦，謙虛而不是盲目自信，也要懷有一個(gè)能夠把事情干好的想法。必須真正了解自己，定位自己，了解自己的真實(shí)愿望，愛(ài)好，并極大限度地發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)并避免劣勢(shì)。
【2】餐飲創(chuàng)業(yè)要知道的事情有哪些
鎖定消費(fèi)群體，算好賬
選定商圈以后，還要綜合考量店鋪在商圈所處的位置，周邊的交通情況。以每天中午、晚上為時(shí)間節(jié)點(diǎn)，通過(guò)對(duì)周邊超市、餐館的人流量進(jìn)行“蹲點(diǎn)”統(tǒng)計(jì)，則是得到客流量數(shù)據(jù)及解析消費(fèi)群體特征的 “笨”也是 有效的辦法。
精打細(xì)算，利用好店鋪每一處
選好地址不等于選好的店鋪。店鋪是千挑萬(wàn)選出來(lái)的，除了地址，各位餐飲老板還得充分計(jì)算店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值，了解停車位、水電氣、有線電視、網(wǎng)絡(luò)等基本設(shè)施是否完善。曾經(jīng)有一個(gè)餐飲老板在開(kāi)業(yè)前沒(méi)有了解清楚當(dāng)?shù)氐墓┧O(shè)施，開(kāi)業(yè)之后發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐尤徊欢〞r(shí)斷水，他后悔不已。
除了面積使用率和基本設(shè)施，店鋪的附加值則是另一大重點(diǎn)考量標(biāo)準(zhǔn)。前后院可利用空間有多少?哪些是可以免費(fèi)利用的場(chǎng)地?如何實(shí)現(xiàn)店內(nèi)面積使用率的更大化?
餐飲開(kāi)店選址，選對(duì)的不選貴的
餐飲開(kāi)業(yè)都想開(kāi)到繁華的商業(yè)中心。難道是位置越好生意就越好嗎?似乎是這樣，我們可以看到很多開(kāi)在CBD中心的餐飲店，一到飯點(diǎn)門(mén)口都停滿了車。還有一點(diǎn)就是，選在黃金地段開(kāi)店，和人說(shuō)起都倍有面子，不是嗎?但是開(kāi)店選擇也得要看定位和資金。
除了面積使用率和基本設(shè)施，店鋪的附加值則是另一大重點(diǎn)考量標(biāo)準(zhǔn)。前后院可利用空間有多少?哪些是可以免費(fèi)利用的場(chǎng)地?如何實(shí)現(xiàn)餐飲加盟店店內(nèi)面積使用率的更大化?各位有志進(jìn)入餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，請(qǐng)你們盡可能地"斤斤計(jì)較"吧!
執(zhí)照合同，當(dāng)心被“坑”
選中了鋪位，初步談好了價(jià)格，選址就算大功告成了嗎?還有哪些“坑”需要避一避?
現(xiàn)實(shí)過(guò)程中，餐廳選址經(jīng)常面臨上一家租戶轉(zhuǎn)租的情況，此時(shí)，一定要核實(shí)上一家有沒(méi)有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。如果有，它是個(gè)體戶還是獨(dú)資性質(zhì)?能不能為自己所用?個(gè)體戶性質(zhì)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照的局限在于：轉(zhuǎn)租下來(lái)經(jīng)營(yíng)好了，是沒(méi)法開(kāi)分店的。而獨(dú)資性質(zhì)的不存在這個(gè)問(wèn)題。這些是細(xì)節(jié)咨詢時(shí)必須核實(shí)清楚的。
專業(yè)的人，做專業(yè)的事
如果你不懂餐飲行業(yè)，那么你就要懂得知人善任，用人不疑。很多餐廳經(jīng)營(yíng)者非常“負(fù)責(zé)”，凡事都要親力親為，大到財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)，小到柴米油鹽，這樣的結(jié)果導(dǎo)致他們疲憊不堪，巴不得一天48個(gè)小時(shí)才夠用。
餐廳經(jīng)營(yíng)者的主要精力應(yīng)該放在餐廳發(fā)展規(guī)劃、財(cái)務(wù)預(yù)算安排等需要深謀遠(yuǎn)慮的工作上。
當(dāng)然，如果你很懂餐飲行業(yè)，對(duì)于開(kāi)店選址都爛熟于心，或者真的愿意親力親為去了解餐飲加盟開(kāi)店的流程。沒(méi)有問(wèn)題，但是請(qǐng)你不要輕易“指手畫(huà)腳”，默默學(xué)習(xí)。一個(gè)不懂放權(quán)的老板，永遠(yuǎn)都做不大的。
【3】自己開(kāi)餐飲店需要準(zhǔn)備些什么
一、自己開(kāi)餐飲店需要準(zhǔn)備些什么—選項(xiàng)目
常言道，萬(wàn)事開(kāi)頭難，選擇餐飲項(xiàng)目是要十分慎重的?？偟脑瓌t是：挑選制作簡(jiǎn)單、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、毛利高的餐飲項(xiàng)目。初次創(chuàng)業(yè)的投資者可以選擇信譽(yù)好、服務(wù)好的餐飲項(xiàng)目。這類餐飲項(xiàng)目能夠經(jīng)受起考驗(yàn)，口味的口碑適合大眾消費(fèi)，供應(yīng)鏈的前端，后端的運(yùn)作模式也形成了系統(tǒng)化的，這樣能夠讓許多新手創(chuàng)業(yè)者少走許多彎路。
二、自己開(kāi)餐飲店需要準(zhǔn)備些什么—選址
在開(kāi)一家餐飲店前，要先確定好店面的位置，才能決定是否要做生意。而餐飲店鋪的選址直接影響到店鋪面對(duì)的消費(fèi)者群體，因此各位店主在選址時(shí)一定要結(jié)合所選項(xiàng)目來(lái)考慮，是否符合餐館的定位和意向消費(fèi)者群體。
實(shí)際上的選址會(huì)受到多方面因素的影響，像商場(chǎng)附近、CBD、商圈、車站、中轉(zhuǎn)站附近、學(xué)校、醫(yī)院、居民區(qū)等人流量大的街邊、十字路口都是好地址。但切忌去銀行，婚紗店旁邊開(kāi)餐館，路旁的主干道太寬也不宜開(kāi)餐館。
三、自己開(kāi)餐飲店需要準(zhǔn)備些什么—裝修
要是經(jīng)營(yíng)餐飲店，那裝修肯定要花點(diǎn)心思。店內(nèi)裝修，直接影響到店內(nèi)給消費(fèi)者留下的印象，也是吸引顧客入內(nèi)的關(guān)鍵所在，所以不建議花大價(jià)錢(qián)裝修，但一定要有自己的特色，而且引人注目。如有合作商店，總店會(huì)要求統(tǒng)一的裝修規(guī)格，創(chuàng)業(yè)者只需找到當(dāng)?shù)厥┕り?duì)伍即可。假如是自己經(jīng)營(yíng)品牌，一定要注意規(guī)劃廚房走線，前廳和廚房面積的比例以及餐椅的布置。
四、自己開(kāi)餐飲店需要準(zhǔn)備些什么—證件
前三步是項(xiàng)目的策劃階段，想要正規(guī)的開(kāi)飯店，首先要辦好營(yíng)業(yè)執(zhí)照。普通飯店的營(yíng)業(yè)執(zhí)照要到當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)申請(qǐng)，填寫(xiě)一份表格核實(shí)店名，然后辦證，需要身份證復(fù)印件1張，照片2張，租房合同復(fù)印件1份等。拿著幾百塊，拿著申請(qǐng)表去辦衛(wèi)生許可證。在此基礎(chǔ)上，工商所每月支付幾十元，每年支付一次醫(yī)療費(fèi)用。
五、自己開(kāi)餐飲店需要準(zhǔn)備些什么—培訓(xùn)
開(kāi)設(shè)餐飲店的核心是產(chǎn)品。因此，經(jīng)營(yíng)者不應(yīng)直接從外部聘請(qǐng)廚師，而應(yīng)將核心部分掌握在自己手中，這樣即使餐飲店換了廚師，仍然可以確保自己的餐廳可以出餐。選擇投資的創(chuàng)業(yè)者，總部會(huì)免費(fèi)提供技術(shù)培訓(xùn)，全餐生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)可以開(kāi)通。選擇建立自己的餐飲品牌和沒(méi)有食品研發(fā)能力的創(chuàng)業(yè)者，必須向烹飪班報(bào)到學(xué)習(xí)，并在試營(yíng)業(yè)期內(nèi)根據(jù)客戶反饋調(diào)整原料比例。現(xiàn)在，許多地方都可以學(xué)到這一技術(shù)，讓沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人也可以學(xué)做菜，也可以了解餐飲店的經(jīng)營(yíng)技巧，使餐飲店能順利開(kāi)業(yè)和經(jīng)營(yíng)。
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