主題餐廳的創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書

　　隨著大學(xué)生就業(yè)形勢的日益嚴(yán)峻，越來越多的有志青年走上了創(chuàng)業(yè)的道路，為了能夠給創(chuàng)業(yè)者提供更好的就業(yè)環(huán)境，中央和地方各級政府也加大支持力度。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于主題餐廳的創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　主題餐廳的創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書篇1

　　水滸主題餐飲市場分析

　　特色的主題餐飲從產(chǎn)品供給和文化上克服了長期以來國內(nèi)餐飲業(yè)“同質(zhì)化”惡性競爭的痼疾、從根本上實(shí)現(xiàn)“差異性”經(jīng)營競爭，達(dá)成餐飲業(yè)經(jīng)營過程中的無競爭領(lǐng)域。水滸傳是我國的四大名著之一，其在民間影響意義深遠(yuǎn)，在“排座次”之前，都是好漢們的個(gè)人專傳，好漢們在酒樓茶肆、山林草莽、大江河流間“路見不平一聲吼”，當(dāng)然也有獨(dú)霸一方的豪強(qiáng)，但是在大的“義”面前都顯出了好漢本色。水滸文化中的“義”與“和”在餐飲這個(gè)特定的空間中是很好體現(xiàn)的。在《水滸傳》中更是多次提到“酒樓”這個(gè)空間環(huán)境，象獅子樓、潯陽樓、快活林、等等，大小酒館更是多不勝數(shù)，這里就不一一列舉了。在當(dāng)今的酒樓環(huán)境中，也同樣有著朋友聚會的交際功能，并且的聚會宴請的主要功能。不說表現(xiàn)水滸文化的“義”，也是現(xiàn)代酒樓文化的一部分。開一家水滸主題文化餐飲，以體現(xiàn)濃厚的水滸文化、展現(xiàn)聚會空間的凝聚力和熱情，菜品以水滸文化為創(chuàng)新基礎(chǔ)，服務(wù)以當(dāng)時(shí)的語言特征為特色，策劃出創(chuàng)意表演，定能立足于餐飲市場。

　　餐飲店名

　　水滸演繹 水泊風(fēng)情 水滸人家 陽谷城 梁山府 快活林等

　　創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

　　發(fā)展以“水滸文化”為注冊商標(biāo)的水滸主題特色的餐飲品牌，利用合理有效的管理和資源整合，建立起一個(gè)具有濃郁水滸文化特色的餐廳。開發(fā)出一套具有歷史意義的養(yǎng)生水滸文化菜品，為今后的市場拓展夯實(shí)基礎(chǔ)。利用特色的表演和人物演繹打造一家快樂、健康的主題文化餐飲業(yè)。文化餐廳已經(jīng)成為目前餐飲經(jīng)營者建店進(jìn)行市場競爭的一種有效手段，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些特殊的歷史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短時(shí)間內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對水滸文化發(fā)掘的層次和深度，焦點(diǎn)文化的體現(xiàn)，加大文化投資的力度。

　　北京市目前主題餐廳的市場分析

　　1. 禪酷 蜀國演義 廁所主題餐廳 北京“”主題餐廳易宴等，在北京已取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

　　2.一些酒店餐飲由于其“高門檻”的公眾形象和經(jīng)營偏重其他的書本式的經(jīng)營作風(fēng)。將喜歡文化餐飲的大部分消費(fèi)者拒之門外。

　　3.有些非品牌效應(yīng)的酒樓、餐廳，在經(jīng)營上、產(chǎn)品上沒有創(chuàng)意，參與市場競爭的手段單一，只限于菜品 服務(wù)環(huán)境等的同質(zhì)競爭，很難在市場長久立足，很難實(shí)現(xiàn)利潤的最大化。對于餐飲文化的朦朧認(rèn)識，使得經(jīng)營時(shí)好時(shí)壞。形不成拓展市場空間的氣候，發(fā)展緩慢。

　　4.具有特色的民俗、文化酒樓由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和具有文化內(nèi)涵的產(chǎn)品，再加上價(jià)位合理，氛圍創(chuàng)意獨(dú)特已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳之一。他們中的代表，民俗酒樓：巴國布衣、菜根香、蜀國演義。主題餐廳：“”主題餐廳 禪酷 紅樓宴等。綜上所述，要想快速成功，必須走主題文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定的快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場呈現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市城中，正餐以中式正餐為主，西式正餐正逐漸興起，但是目前規(guī)模尚小，快餐市場以西式快餐為主，肯德基 麥當(dāng)勞 必勝客，是市場的主力。中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”抗衡。如何占領(lǐng)市場，是我們亟待解決的問題。隨著人們對飲食文化關(guān)注程度的提高，如何給消費(fèi)者一個(gè)放心、安全、快樂、有特色的飲食場所，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用主題特色、環(huán)保、健康、安全、快樂的理念，倡導(dǎo)文化特色、發(fā)掘有深厚歷史意義的飲食文化、健康消費(fèi)是今后餐飲的發(fā)展趨勢。特色文化餐飲的提出其實(shí)也是社會文明的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國的餐飲業(yè)經(jīng)經(jīng)營模式呈多元化發(fā)展，而且特色文化餐飲將成為時(shí)尚，這無疑給投資主題文化餐飲者帶來了契機(jī)。

　　5、通過，對媒體 報(bào)刊 網(wǎng)絡(luò)社會的調(diào)查，水滸已在社會中掀起一股水滸熱，如水滸傳的多次重拍、安徽衛(wèi)視水滸英雄會的籌辦等。水滸文化以得到人們的認(rèn)可，而且餐飲市場以水滸文化為特色的餐廳還很少，因?yàn)樗疂G文化的體現(xiàn)對好多餐廳經(jīng)營管理者是一個(gè)挑戰(zhàn)，需要管理人對水滸文化的深刻認(rèn)知，要充分理解水滸故里這種水滸精神的精髓，同時(shí)要有良好的表演才能和演繹創(chuàng)新意識、現(xiàn)代管理和水滸文化的有效結(jié)合、實(shí)際操作技能。所以發(fā)展水滸文化餐廳有很大的市場。

　　選址調(diào)研

　　在決定投資前要進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查，了解目標(biāo)消費(fèi)群的消費(fèi)能力、競爭對手、商圈狀況、時(shí)段的用餐人數(shù)和消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。具體項(xiàng)目可有餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：商圈具備辦公、商業(yè)、居住三個(gè)基本條件?；蛘呤墙煌ū憷?、視野開闊、可利用空間大、門面位置顯要、停車場寬大。這種地段要加大有效的宣傳力度，前期進(jìn)行市場營銷。由于是特色餐飲，而且市場競爭同行相對少，選址上也可選擇租金較便宜的交通便利、視野開闊地段。運(yùn)用宣傳力度把知名度打出去。

　　定位和市場細(xì)分

　　1、核心定位

　　緊緊圍繞水滸文化這個(gè)理念建設(shè)一個(gè)高文化品位與中高檔次形象的餐廳，并且使之成為北京市一處著名的主題文化商務(wù)餐廳，策劃一系列相關(guān)的焦點(diǎn)事件，進(jìn)行層層推進(jìn)式的全方位新聞報(bào)道、促銷活動(dòng)和廣告推廣。

　　2、目標(biāo)定位

　　(1)開店初期：

　　通過一系列強(qiáng)有力的宣傳推廣活動(dòng)迅速提升本文化餐廳的知名度，并初步在北市民中確立水滸主題餐廳文化品位和特色個(gè)性服務(wù)這一印象，從而帶動(dòng)文化餐廳的經(jīng)營，力爭在宣傳開始后的三個(gè)月內(nèi)達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

　　(2)遠(yuǎn)期：

　　使本文化餐廳真正成為一個(gè)具有濃厚文化氛圍的水滸景觀和商務(wù)宴請基地，牢固確立本文化餐廳是北京市水滸文化餐廳第一品牌“人文餐廳、人文商務(wù)餐廳”的地位，在廣大市民中形成“享受水滸文化宴飲情懷，就在xxx文化餐廳”的概念，同時(shí)由于其價(jià)值附載了巨大的知名度，文化餐廳的價(jià)值將大大提升，使之獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。并且，水滸文化餐廳作為一個(gè)著名的文化餐廳品牌，可進(jìn)行具有極高經(jīng)濟(jì)回報(bào)的品牌輸出，同時(shí)可帶動(dòng)、帶活本文化餐廳的其它相關(guān)項(xiàng)目(此處還有很大的發(fā)展余地)。如：字畫雕塑 面藝 水滸產(chǎn)品的銷售。

　　3、經(jīng)營定位：

　　打造水滸文化餐廳成為新時(shí)代“文化菜品和宮廷御膳與現(xiàn)時(shí)代的避風(fēng)塘”以獨(dú)有的飲食文化定位加區(qū)別傳統(tǒng)老字號宮廷菜、各菜系、家常菜呈現(xiàn)于市場，將以“以人為本，以客為先，享受在家的感覺”作為經(jīng)營宗旨，從企業(yè)文化上著手，突出“傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的合并”，形成多方位強(qiáng)勁的市場磁力。

　　4、價(jià)格定位：

　　價(jià)格定位在中高檔以上比較合理。試行一段時(shí)間后，看看效果如何，如果不佳，那么我們就要重新定位價(jià)格了，重新考慮適合于大眾的文化餐廳市場價(jià)格，以此達(dá)到盈利的目的。

　　5、 市場細(xì)分：

　　選定我們這個(gè)水滸文化餐廳的市場范圍，即確定進(jìn)入什么行業(yè)，生產(chǎn)什么產(chǎn)品。我們這個(gè)餐廳是以文化加上餐飲為主呢?還是在文化加上餐飲為主的同時(shí)，還要開辟一些其他的比較有潛力的市場。

　　(1) 列舉潛在顧客的基本需求。例如，我們餐廳可以通過調(diào)查，了解潛在消費(fèi)者對文化餐飲的基本需求與建議等。這些需求與建議可能包括：餐廳的開放時(shí)間(最好能像肯德基、麥當(dāng)勞那樣24小時(shí)營業(yè)，給廣大消費(fèi)者提供生活上的便利，因?yàn)轭櫩途褪巧系郯?~)，餐廳的地理位置(是否處于繁華的鬧市區(qū)等)、是否方便上下班以及公司開會等的需求、消費(fèi)價(jià)格、餐廳的內(nèi)在裝修環(huán)境是否合理、室內(nèi)陳設(shè)是否可以滿足消費(fèi)者的需求、食品是否取得相關(guān)衛(wèi)生許可、是否存在安全隱患等等。

　　(2)了解不同潛在顧客的不同要求。對于列舉出來的基本需求，不同顧客強(qiáng)調(diào)的側(cè)重點(diǎn)可能會存在差異。比如，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、安全衛(wèi)生、環(huán)境幽雅是所有顧客共同強(qiáng)調(diào)的，但是有的用戶可能特別重視交通的便利上，另外一類顧客則對營業(yè)時(shí)間、內(nèi)部裝修等有很高的要求。通過這種差異比較，不同的顧客群體即可初步被識別出來。

　　(3)抽掉潛在顧客的共同要求，而以特殊需求作為細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)。上述所列顧客的共同要求固然重要，但不能作為市場細(xì)分的基礎(chǔ)。如經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、安全衛(wèi)生、環(huán)境幽雅是每位用戶的要求，就不能作為細(xì)分市場的標(biāo)準(zhǔn)，因而應(yīng)該剔出。

　　(4) 根據(jù)潛在顧客基本需求上的差異方面，將其劃分為不同的群體或子市場，并賦予每一子市場一定的名稱。例如，把顧客分為青少年兒童、青年、中年、老年等多個(gè)子市場，并據(jù)此采用不同的營銷策略。

　　(5)進(jìn)一步分析每一細(xì)分市場需求與消費(fèi)行為特點(diǎn)，并分析其原因，以便在此基礎(chǔ)上決定是否可以對這些細(xì)分出來的市場進(jìn)行合并，或作進(jìn)一步細(xì)分。

　　(6)估計(jì)每一細(xì)分市場的規(guī)模，即在調(diào)查基礎(chǔ)上，估計(jì)每一細(xì)分市場的顧客數(shù)量、消費(fèi)頻率、平均每次的消費(fèi)金額等，并對細(xì)分市場上同行業(yè)著的競爭狀況以及發(fā)展趨勢作出分析。

　　裝修風(fēng)格/文化主題定位

　　1.裝修風(fēng)格

　　可以讓專業(yè)的餐廳設(shè)計(jì)單位根據(jù)我們的思路進(jìn)行設(shè)計(jì)

　　一個(gè)好的文化餐廳，讓顧客一進(jìn)去就應(yīng)該有一個(gè)耳目一新的感覺，從此這個(gè)印象深深地印在她(他)們的腦海之中，這樣的話，餐廳的回頭客也會逐步等增多，從而保持和增加餐廳的經(jīng)濟(jì)效益的。

　　(1)挑選幾個(gè)在水滸傳最著名的景點(diǎn)作為餐廳裝修的主題，景陽岡黑風(fēng)口 十字坡 王婆茶坊 大郎炊餅鋪 祝家莊快活林 東西寨 宋江炮臺 宋江井 蓼兒襪 宋江戰(zhàn)船等，以水滸人物雕塑、酒幌、兵器和一些仿制的器具等為點(diǎn)綴。

　　(2)客用設(shè)備在裝飾上體現(xiàn)一些水滸典故和流行市面的水滸笑談等。

　　(3)在餐具上、桌椅上刻有設(shè)計(jì)的店標(biāo)，形狀顏色盡量體現(xiàn)出那個(gè)時(shí)代的形體。

　　裝修的風(fēng)格上主要以顧客有回家的感覺，不感到拘泥。倡導(dǎo)“回歸自然”，力求表現(xiàn)悠閑、舒暢、自然的宴飲情趣。粗糙和破損是允許的，因?yàn)橹挥心菢硬鸥咏匀?，用料崇尚自然。通過綠化把餐廳空間變?yōu)?ldquo;綠色空間”，結(jié)合室內(nèi)陳設(shè)等布置綠化，使植物融于餐廳，創(chuàng)造出簡樸、高雅的氛圍……，自然的裝飾材料，沒有艷麗的色彩，沒有過多的修飾，還材料的本色，是健康的時(shí)尚選擇。而天然石材如大理石、花崗巖等，天然木材如松木、櫸木、曲柳等，這些材料來源于自然，拉近了人和材料、人和自然的距離，給人一種親切感，也反映出以人為本、以自然為本的現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念;同樣溫馨又會體現(xiàn)出家的濃濃春意。

　　既然是文化餐廳，就要有濃厚的文化蘊(yùn)涵表現(xiàn)，裝飾要簡潔、明朗，要給顧客進(jìn)入寬松，舒適的環(huán)境，同時(shí)也要表現(xiàn)出水滸文化韻味所在.掛上水滸人物字畫，詩詞歌賦等，配上輕松幽雅的音樂旋律，在某個(gè)顯眼的位置放上水滸或者有關(guān)的小人書架.時(shí)常更換新書或好書或者報(bào)刊雜志等.這是顧客在等待朋友時(shí)來就餐時(shí)準(zhǔn)備的，最好給等待就餐的顧客留有一定的等待大廳的地方，在大廳出設(shè)立舞臺表演或者水滸人物面塑，才藝展示臺，制作出水滸文化店報(bào)。我想每個(gè)人到這來都回不屈此行的。

　　(4)武術(shù)表演臺： 呈八邊形，寓意誠招八方豪杰，是展示武術(shù)文化活動(dòng)和舉行其它重要集會的場所。

　　(5)兵器陳列架：類似博物館性質(zhì)，以展覽水滸英雄所用兵器為主，同時(shí)介紹兵器的形成、運(yùn)用和發(fā)展的歷史。

　　(6)水滸文化展示廊：展示取材于《水滸傳》以及與之有關(guān)的文物、繪畫、音樂、戲劇、書法、雕塑、民間工藝等藝術(shù)作品，包括曲藝、斗羊、斗雞、造紙、煙花、織錦、鐵工等，展現(xiàn)水滸文化以及它與我國古代文明、民俗文化的淵源。

　　(7)才藝展示臺，為愛好書法的食客提供娛樂書法展示，成品有本餐廳裝裱修飾后掛在水滸文化展示廊，這樣具有一定的營銷作用。

　　(8)好漢結(jié)義臺：水滸英雄飲酒擲器的習(xí)俗是為了表現(xiàn)出豪爽的俠義情懷，用餐客官可以在此處敬酒擲器，體現(xiàn)體驗(yàn)消費(fèi)的快樂。

　　(9)秀自我攝影處：準(zhǔn)備幾套水滸人物服飾和器具，以供客官體驗(yàn)照相。

　　2. 人文主題定位

　　水滸文化餐廳的主體應(yīng)該體現(xiàn)在大眾化上，以傳承歷史文化，發(fā)揚(yáng)古典名著飲食文化為主，諦造深厚的古代飲食文底低蘊(yùn)。

　　菜肴風(fēng)格介紹

　　(1)水滸文化菜品的研發(fā)首先不能脫離市場，不能附庸，以文化宴飲、養(yǎng)生、民俗、大眾為主，這樣才能盡快的被市場接受。

　　(2)水滸文化菜品的策劃

　　水泊魚宴 公明私家菜 水滸英雄宴 養(yǎng)生御宴

　　開發(fā)出幾道有代表的文化菜，并以典故文化加以裝飾如水泊烏龍、七星聚義、祝家報(bào)曉雞、智深狗肉、武松牛肉、阮氏湖鮮鍋、水滸老鴨、李逵大斧砍大排、孫二娘包子、武大郎炊餅、王婆腌菜等。

　　(3)菜單設(shè)計(jì)要有欣賞性和收藏性，要有市場價(jià)值。

　　服務(wù)形態(tài)和服飾介紹

　　(1)服務(wù)口語以寒暄語為主，策劃出一套標(biāo)準(zhǔn)靈活的服務(wù)語言：迎賓、咨客、訂餐、引路、文化導(dǎo)解、應(yīng)答、解惑、桌邊服務(wù)、送客、等系列的服務(wù)語言，既要體現(xiàn)水滸文化餐廳的內(nèi)涵風(fēng)貌，又要不落俗套。要充分體現(xiàn)出真誠、客官開心的服務(wù)理念。如：恭迎各位好漢、女俠進(jìn)寨、官人有何吩咐、稍等在下去去就回等。高標(biāo)客官要有標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)形態(tài)。

　　(2)服飾以主次分明的風(fēng)格設(shè)計(jì)，寨主、教頭，頭領(lǐng)、兵勇、等服飾以簡潔趣味，體現(xiàn)年代風(fēng)格為主。

　　(3)專們制作幾套有代表性的服裝，如：魯智深、武松、孫二娘、武大郎、寨主、吳用、王婆、時(shí)遷、以供營銷待客使用。

　　(4)組建一支“師師美艷營銷團(tuán)隊(duì)”，可有內(nèi)部兼職也可社會招聘，策劃出幾組表演節(jié)目，來擔(dān)當(dāng)營銷任務(wù)，如：客服、敬酒、客戶關(guān)系維系等。服飾要鮮艷奪目，盡快吸引客官眼球。言行要雅俗共賞，熱情又要舉止典雅。

　　營銷策略

　　(1)店外

　　通過海報(bào)、文化手冊、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)享受水滸文化特色養(yǎng)生宴飲，就在xxx文化餐廳”的經(jīng)營宗旨與理念。為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，建立一套完整的積分制會員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾：

　　顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。

　　將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

　　建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

　　宣傳冊的設(shè)計(jì)要體現(xiàn)出人情味，真正的英雄酒文化宴飲。無拘無束，開懷暢飲，坦露心胸說話，光明正大做人，給人以陽剛之氣和正義感的水滸文化宴飲情懷。給人以信心和勇敢，最能體現(xiàn)人生價(jià)值的水滸主題文化餐廳。

　　(2)打造品牌形象

　　據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強(qiáng)以及產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，導(dǎo)入CIS(企業(yè)形象系統(tǒng))，實(shí)現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識與能力。

　　圍繞"養(yǎng)生、快樂體驗(yàn)、文化氛圍"為核心的品牌特征，公司通過樹立形象、開發(fā)特色的文化菜品，推動(dòng)健康、快樂消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。

　　(3)公司網(wǎng)站的建立

　　通過網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同水滸文化主題餐廳，進(jìn)而認(rèn)識"水滸文化菜品和服務(wù)理念"、支持"本餐廳"的發(fā)展，通過網(wǎng)絡(luò)營銷可以大大擴(kuò)大"本餐廳"的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。

　　(4)內(nèi)部營銷

　　水滸文化猜謎，對著按預(yù)先設(shè)計(jì)好的分?jǐn)?shù)享受打折活動(dòng)。

　　設(shè)計(jì)出小李廣花榮射箭牌，按中標(biāo)數(shù)獎(jiǎng)勵(lì)禮品，也可積分。

　　消費(fèi)定額可領(lǐng)取水滸英雄面塑一個(gè)，積攢一定數(shù)量可參加優(yōu)惠活動(dòng)。

　　才藝展示打分最高者可享有一定的優(yōu)惠。

　　有師師營銷團(tuán)退。進(jìn)行表演營銷，如:敬酒令、檔案建立、客戶回訪、貴賓接待。

　　。。。。。。。。

　　(4)差異化營銷突出"特色所在

　　對本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差異化營銷。

　　本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：

　　主要的文化特色：傳承歷史名著，發(fā)掘古典名著飲食，健康養(yǎng)生、人文關(guān)懷。

　　主要的產(chǎn)品特色：具有養(yǎng)生特色文化品位的菜品。

　　主要的服務(wù)特色：特色文化展現(xiàn)的服務(wù)模式，跟蹤式的文化定位。

　　主要的環(huán)境特色：具有水滸文化氣息的開心體驗(yàn)式就餐環(huán)境 。

　　投資預(yù)算

　　以一千平米計(jì)算，

　　裝修約1500元每平米 150萬左右，

　　文化布置10萬左右。

　　后廚設(shè)備及小件 25萬左右。

　　桌椅11萬左右

　　收銀系統(tǒng)6000左右

　　前廳小物件1萬

　　空調(diào)設(shè)施根據(jù)空間安裝控制在15萬以內(nèi)。

　　正常辦理手續(xù)：3000元左右。

　　流動(dòng)資金20萬。

　　房租控制在6元/平米---8元/平米 約180萬左右(根據(jù)地段而定)。

　　廣告制作5000元

　　員工租房。。。。

　　其他費(fèi)用。。。

　　投資回報(bào)

　　300個(gè)餐位

　　人均消費(fèi)60--80元

　　按80%的上座率，日營業(yè)額3萬元以上。(每天兩個(gè)飯時(shí))

　　年?duì)I業(yè)額1000多萬。

　　人工成本控制在8%左右8萬元左右/月

　　運(yùn)營費(fèi)用：水電燃料每月控制在18000元左右

　　易耗品： 500元每月

　　小件損耗：800元每月

　　年稅金： 50多萬

　　其他意外開支：2000元每月

　　房租：180多萬(租金暫時(shí)估算)

　　裝修折舊16萬(按3年計(jì)算)

　　原材料成本約在400萬/年

　　酒水成本在40萬左右 /年

　　合計(jì)：800多萬左右

　　預(yù)計(jì)年利潤200多萬

　　注：租金預(yù)算的高一些，地段不同，租金也不同，前期租賃談判也能左右預(yù)期的投入

　　主題餐廳的創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書篇2

　　目錄

　　第一部分 創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

　　第二部分 產(chǎn)品簡介

　　第三部分 市場分析

　　第四部分 經(jīng)營范圍

　　第五部分 營銷策略

　　第六部分 經(jīng)營細(xì)節(jié)

　　第七部分 企業(yè)競爭

　　第八部分 企業(yè)經(jīng)營與管理

　　第九部分 財(cái)務(wù)

　　第十部分 風(fēng)險(xiǎn)性分析

　　第十一部分 餐廳布置簡介

　　第十二部分 慶?；顒?dòng)

　　一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

　　根據(jù)市場需求，針對現(xiàn)代年輕人的消費(fèi)心里，利用合理有效的管理與投資，建立由中等規(guī)模逐步走向大規(guī)?；那閭H主題餐廳連鎖公司。

　　二、產(chǎn)品簡介

　　在青田開一家主要為情侶精心設(shè)計(jì)的主題餐廳，餐廳內(nèi)裝修、擺放設(shè)備都以浪漫為主題，并且每對情侶的用餐空間都是獨(dú)立并相互隔開的。除此之外情侶特色細(xì)微到餐具以及餐桌上，雖然餐廳是主要針對情侶開放，但是也歡迎社會上單身或者休閑類一族。

　　三、創(chuàng)業(yè)分析

　　俗話說的好，民以食為貴，這足以說明餐飲也的重要性。 隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進(jìn)，大街上各式各樣的中餐、西餐、快餐或是特色小吃層出不窮，所以怎樣能在如此激烈地競爭之中脫穎而出，占領(lǐng)市場份額，是我們需要解決的問題。我們認(rèn)為，情侶餐廳解決這一問題的關(guān)鍵之處在于抓住消費(fèi)者的心理，并以餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境與氛圍，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引消費(fèi)者，外加一些精微的細(xì)節(jié)之處為情侶之間準(zhǔn)備特色的服務(wù)，增進(jìn)情侶之間的感情，以達(dá)到雙贏的目的，使情侶高興而來，滿意而歸，使情侶餐廳業(yè)務(wù)不斷的推廣擴(kuò)大。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前青田還沒有專門針對情侶設(shè)計(jì)的餐廳，然而only two 餐廳 是以情侶為主的餐廳，符合消費(fèi)者的要求。許多情侶們以前只能去面向所有人的餐廳吃飯，不能感受到浪漫的氣息，并且有時(shí)候吃飯還被人打擾，這是每個(gè)情侶都忌諱的。當(dāng)今市面上的餐廳有的價(jià)格偏高，無法到達(dá)大眾所能接受的程度，因此門庭冷落，不得不面臨倒閉;有的為追求低價(jià)位吸引消費(fèi)者，使得菜品質(zhì)量與餐廳的整體環(huán)境下降，情侶去之后的感覺是庸俗、沒有情調(diào)、沒有品位、顯得很廉價(jià)，這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義?，F(xiàn)在大街上情侶一抓一大把，而這里竟然沒有情侶專屬的餐廳，這并不是人們不需要，而是沒有被人開發(fā)，由此看來此處為市場空缺，潛在的市場非常廣泛。

　　四、經(jīng)營范圍

　　餐廳初步主要以中餐餐為主西餐為輔的經(jīng)營策略，以及配合銷售各種飲料酒水。經(jīng)營種類會根據(jù)餐廳發(fā)展過程中所遇到的情況而做出符合消費(fèi)者的調(diào)整。

　　五、營銷策略

　　主要目標(biāo)市場為青田中心地帶以及圍繞中心地帶的情侶們。可通過墻面廣告和橫幅的形式先進(jìn)行開業(yè)前的宣傳，等一切準(zhǔn)備就緒后用傳單網(wǎng)絡(luò)的形式再次進(jìn)行宣傳，宣傳的內(nèi)容為餐廳的特色開張日期以及舉行各種開業(yè)優(yōu)惠活動(dòng)來吸引顧客。開張期間服務(wù)尤為重要，幾乎決定了餐廳以后的命運(yùn)，所以在這期間要嚴(yán)格把關(guān)各項(xiàng)工作，不求做到最好只求更好。為了使餐廳能夠長遠(yuǎn)發(fā)展，在情人節(jié)、七夕、中秋、春節(jié)等重要節(jié)日期間推出各種符合特色的活動(dòng)以及優(yōu)惠方式。

　　六、經(jīng)營細(xì)節(jié)

　　餐廳內(nèi)部就餐設(shè)計(jì)可分成兩層，樓上以大小包廂組成內(nèi)部設(shè)計(jì)和ktv差不多，分成兩邊一邊設(shè)置唱歌功能提供給一些喜歡熱鬧奔放的情侶們，一邊則不設(shè)置唱歌功能提供給喜歡安靜的情侶們。樓下則設(shè)計(jì)為大廳，用來舉辦一些活動(dòng)。這里所有的墻都具有很強(qiáng)的隔音效果。大廳設(shè)有播放器可播放輕音樂，也可提供給客人點(diǎn)歌。平時(shí)沒有活動(dòng)則把大廳預(yù)留給散客。若情侶同時(shí)到達(dá)，則可直接由服務(wù)生為其服務(wù)就餐。若一位先到一位后到先到者需記錄自己身份信息，并且登記部分對方身份信息，等待對方來是達(dá)對雙方身份信息時(shí)方可入內(nèi)。二樓以上則是客房，酒店將與小舟山合作，去小舟山的游客來這里可以享受十分優(yōu)惠的待遇。

　　七、企業(yè)競爭

　　從長遠(yuǎn)來看，隨著對外開放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速曾長，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高，我國餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，近幾年餐飲業(yè)的增長率比其他行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上可以說我國迎來一個(gè) 餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期 ，市場潛力巨大，前景非常廣闊。主題餐廳本就是一個(gè)極其具有開發(fā)價(jià)值的市場，更何況在青田還沒有這種情侶主題餐廳，競爭自然而然就小了不少。“顧客就餐，各投所好”據(jù)一些主題餐廳的店員介紹，來主題餐廳吃飯的顧客除了吃飯外，更多的是沖著餐廳的附加服務(wù)來的。而且，情侶主題餐廳的布局也比較高雅，情侶一起來就餐，除了享受美食外 ，還可以感受浪漫的氣氛。

　　八、人員組織以及管理機(jī)構(gòu)

　　餐廳分為六個(gè)部門：餐飲部、財(cái)務(wù)部、客房部、后廚、傳菜部、保安(工程部) 。

　　九、財(cái)務(wù)分析

　　1、支出：餐廳+客房的房租8萬每年，裝修設(shè)備500萬元，宣傳支出5000元，原料支出20萬元每月，員工工資發(fā)放25萬每月。

　　2、收入：月收入為65—85萬每月

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