超市經營管理方法范文
不知道你對超市經營管理是否有所了解呢?那你知道有關超市經營管理的一些經驗嗎?下面學習啦小編為你整理了一些超市經營管理方法，我們一起來了解一下吧。
超市經營管理方法范文一
相對于超市的商品采購和商品銷售來說，經營管理也是超市的一項重要工作。筆者認為，超市應注重從 人員、商品、庫存、安全等方面加強經營管理。 注重人員管理 對于超市來說，搞好人員管理并不是一件十分容易的工作。一方面員工人數多，在管理中難免會出現一些漏洞和問題;另一方面超市員工大都不具備固定性，很容易“跳槽”，這也給管理帶來一些難度。“人是生產力中最具有決定性的力量”。
加強超市人員管理對超市的經營發(fā)展也起著決定性的作用。 筆者所在的地方有一家連鎖超市，規(guī)模相當大，員工超過一百人，而負責人事管理的主管人員卻只有 三名，平均每人要負責管理三十多名員工。有一次，超市的一名員工因與醉酒鬧事的顧客發(fā)生了口角，員工受到醉漢毆打，而人事部門在處理此事時，卻秉承“顧客永遠是對的”經營理念，不但沒有報警請求警方 處理，反而卻對被挨打的員工處罰了二百元錢。這個處理決定立即招來了超市所有員工的不滿，結果造成 員工集體罷工，不僅影響了正常經營，而且也影響了超市的形象。后來，在超市老總的協(xié)調解決下，此事 才得以平息。
還有一家超市，因平時員工管理不到位，結果發(fā)生了員工與顧客內外勾結、偷盜物品的事情，給超市 帶來了不小的經濟損失。在調查事件時超市老板發(fā)現，與顧客勾結偷盜物品的那名員工本身就是一名小蝥 賊，他之所以能夠來到超市工作，一方面是因為人事管理部門在招收人員時把關不夠嚴格，隨意用人的現 象較為嚴重;另一方面是在超市工作人員缺乏硬性約束，員工想來就來，想走就走，與顧客勾結偷盜物品 的那名員工就是在案件發(fā)生后悄然離開的。
其實，超市的人員管理和單位的職工管理都是一樣的，都必須有著一套科學、完善的管理機制。筆者 認為，超市的人員管理應做好三個方面：一是加強人事部門管理。應把那些真正擁有管理能力和經驗的人 員調入人事管理部門，并加強培訓和教育，通過培訓教育不斷增強人事管理部門工作人員的人事協(xié)調、管 理及解決、 處理問題的能力， 進而指導和引導超市員工管理不斷走向科學化、 正軌化。 二是加強員工管理。 要結合超市實際，建立健全員工使用和管理制度，從員工的招聘、培訓、使用、考核、獎懲等方面都應建 立規(guī)章制度，不斷實現員工管理的規(guī)范化和制度化。三是建立健全用人長效機制。要重點解決員工輸出、 輸入隨意性較大的問題。超市可通過建立科學的獎懲機制和員工收入增長機制，充分調動員工的工作積極性，增強員工的歸屬感，使員工愿意長期留在超市工作。
注重商品管理，超市的商品管理也是一項比較繁瑣的工作。一方面超市的商品種類多，范圍廣，如果工作人員責任心 不強，管理起來難免會出現錯亂;另一方面由于商品的特性不同，所以在分類管理時根本不能疏忽大意， 否則就會影響商品經營。筆者在此只講上柜銷售的商品管理。 前幾天，筆者到某超市購物。在一組日用品貨架前，筆者看到這里的商品不僅擺放零亂，而且全部沒 有標價簽，在讓營業(yè)員取樣品時，營業(yè)員自己都找不到商品陳列的地方。在另外一家超市，筆者看到這里 的熟肉食品與生肉食品陳列在同一組貨架內，許多顧客對此頗為不滿。更讓人覺得可笑的是，一個價值幾 元錢的塑料臉盆竟然標價好幾百元，若不是營業(yè)員承認工作失誤，準備嚇跑大批的消費者。
另外還有一個問題， 一些超市對新采購的商品不能及時上柜陳列， 貨架上的商品不能常換常新， 不僅影響了超市的美觀， 而且還降低了顧客的購買欲。以上這些都是超市商品管理中常見的問題。 超市的商品管理說到底還是人的責任心問題。 筆者認為， 在超市的商品管理上， 超市應結合品類組合， 以商品部為單位，對員工進行崗位責任制。將商品部內員工進行結對子組合，實行專人專崗專品負責制， 使每名員工都有明確的工作責任區(qū)，負責責任區(qū)內的商品陳列、豐滿度、商品補訂貨以及衛(wèi)生和商品養(yǎng)護 等基礎管理，通過落實崗位責任制，達到人人關心商品、人人關心銷售的良好氛圍。
商品的陳列是超市經營管理的一門藝術。商品陳列得當不僅能促進銷售，而且還能給人帶來一種藝術 的享受。筆者認為，超市的商品雖然雜、亂、多，但在商品陳列上柜時只需把握兩個標準即可：一是動態(tài) 展示標準，就是將商品藝術化地展現在貨架上。這樣能給消費者以呼之欲出的感覺，可以極大地調動消費 者的購買欲望。二是量感展示標準，就是把握好上柜商品的數量。在量感展示上不要只拘泥于商品數量的 多少，而要注重在視覺上使顧客感到商品豐滿，通過商品不同的角度與側面進行組合，增加美觀效果，進而達到刺激消費的目的。
注重庫存管理，加強庫存管理是超市很重要的一項內容，庫存量既不能過多，也不能過少。庫存過多會占用過多的資 源，存在積壓風險，影響資產流動性。庫存過少會造成供應斷檔或不及時，影響市場銷售，它們之間需要 一個平衡點。庫存管理其實就是對存貨的管理，其基本目標就是滿足超市銷售的需要，減少經營成本。
據筆者觀察，目前有許多超市對庫存管理不夠重視，最為突出的就是對商品銷售的信息反饋不夠及時，預測 不夠準確，導致存貨結構、周期不夠合理，嚴重影響了超市的正常經營和盈利水平的提升。 搞好庫存管理，不僅有利于商品和資金的正常周轉，而且還能夠為超市減少一定的經營成本和損失。 筆者認為，超市的庫存管理應做到三個方面：一是準確掌握商品信息。作為庫存管理人員，在做好庫存管 理之前，首先要了解超市整個商品的存貨現狀，并通過銷量合理預測和控制庫存量。如果預測不準，庫存 不妥，必然會造成商品缺貨，影響正常的經營銷售。二是切實做好庫存商品的分類管理。任何一個超市都 有暢銷商品和滯銷商品，所以庫存管理人員要按照暢銷商品分散保管、滯銷商品集中保管的原則，突出重 點，兼顧一般，盡量減少管理成本和庫存量，消除庫存積壓和斷貨現象。三是經常進行盤點。通過盤點， 一方面可以及時掌握真實的庫存信息情況，計算出超市的各項經營指標，便于領導經營決策和銷售業(yè)績考 核;另一方面可以防止商品損壞，減少不必要的經濟損失。
注重安全管理，超市由于需長時間營業(yè)和現金交易，且采用開架陳列，安全管理絕對不能放松。加強超市安全管理的 目的是為了確保消費者購物安全，向消費者提供安全的商品，向員工提供安全的工作環(huán)境，減少超市的財 物損失。
超市安全管理的重點可分為三個方面：一是商品安全;二是人員安全;三是財物安全。 首先，從商品安全的角度來講，超市商品集中、存量大，如果管理不到位，很可能發(fā)生商品過期霉變 的情況，既影響銷售，又造成損失。超市如果把不合格的商品銷售給顧客，就可能給消費者的人身安全帶 來危害，如最近發(fā)生的“奶粉門”事件。所以，超市應把好商品的進貨關，千萬不要銷售假冒偽劣和過期變 質的商品。
其次， 從人員安全角度來說， 近年來超市發(fā)生火災的事情屢有發(fā)生， 給國家?guī)砹司薮蟮膿p失。 而超市火災多發(fā)的原因多是因為電路的問題，眾所周知，超市規(guī)模越大，用電負荷也就越大，如果電線老 化、電線短路、超負荷運行等都會給引發(fā)火災事故，因此超市在經營中應定期檢查各項安全設施及使用器 械，對于老化、陳舊、損壞和過期的電線，應立即修復或更換。同時，定期組織員工學習安全管理知識， 不斷提升員工安全管理能力和臨場應變能力，在發(fā)生意外事故時盡量把損失降到最低。
其三，從財物安全 的角度來講，主要是預防盜竊、搶劫、詐騙等案件。這一問題不在贅述。 安全大于天。超市在安全管理方面應注意事前防范，除完善必要的安全設施和預防措施外，最重要的 是要有安全組織保證。每個超市要成立專門的安全管理小組，明確分工，落實責任，完善制度，加大獎懲， 督促員工依章、 依法、 依規(guī)操作， 對于違反安全管理規(guī)定的人員堅決給予從早重處理， 決不能姑息遷就。 “大意失荊州”，安全管理千萬不能有絲毫的馬虎。
超市經營管理方法范文二
要做好超市的生意，關鍵是要了解超市的經營特點，并能找出相應的對策。本文總結了超市的八大特點和超市經營管理的二十四條對策。
特點1：價格是超市渠道的敏感話題，消費者來這里期望能低價購物，超市之間的競爭焦點也是價格。
超市經營管理對策：
(1)產品盡可能多、盡可能醒目的明碼標價;
(2)特價促銷;
(3)加強陳列效果，規(guī)劃傳播策略，提升品牌形象，增加產品附加值，使消費者覺得物有所值;
(4)合理降低經營費用，強化成本優(yōu)勢。
特點2：自選式購物，場地大、陳列面大。
對策：
(1)許多消費者是沖動性消費，因此生動化(陳列、店頭廣宣)是業(yè)務要點;
(2)盡可能大、盡可能多、盡可能美觀而且風格一致做堆頭、端架、貨架陳列;
(3)陳列模范店;
(4)生動化比賽(業(yè)務員之間、超市之間)。
特點3：超市管理正規(guī)，倉儲、財務、店面營運、產品定價均為分部門、分權執(zhí)行。且絕大多數超市對供應商實行月結政策，大賣場霸氣十足，隨時可找個理由(如節(jié)日、店慶等)要求供應商贊助。
對策：
(1)倉儲經理、營業(yè)經理、財務經理、柜組長、庫管、財務出納是超市運作的關鍵人物，跑超市的業(yè)務代表應具備相當的公關、人際協(xié)調能力，受過專門業(yè)務知識訓練，技能良好;
(2)多與超市搞聯(lián)合SP，增進雙方合作關系(促銷應注意考慮雙方利益);
(3)在連鎖超市評選銷量最大或銷量超額率最高的冠軍店，給予該店經理及員工獎勵;
(4)特殊節(jié)日(圣誕節(jié)、復活節(jié)、情人節(jié))為超市提供帶本公司標志的圣誕樹、燈塔、拱門等飾物;
(5)消費者在該超市購物滿′′元送本公司禮品一份;
(6)超市慶典(如店慶)提供特價、免費產品等;
(7)盡供應商本分，做好售后服務;
(8)合同簽訂要專業(yè)、嚴謹;
(9)吸納超市運作的專業(yè)人才，進行現有業(yè)務人員專題培訓;
(10)教育并要求超市業(yè)務人員(包括理貨員、促銷員、業(yè)代)工作過程中須考慮超市的利益，避免給店方制造麻煩，如：A、促銷、理貨人員須統(tǒng)一著裝、注意儀表、規(guī)范行為舉止;B、產品、促銷品碼放整齊有序、手繪POP整潔美觀;C、較大量的生動化任務(如打堆頭)避免在超市高峰期進行，如有需要可執(zhí)行夜間生動化工作。
(11)在不影響本職工作的前提下，盡可能幫店方員工做力所能及的事。
特點4：超市多有相對較大的庫存面積，存貨品種多、數量大，容易混亂，超市送貨接貨的時效性很強，入庫手續(xù)較正規(guī)、較復雜。
對策：
(1)與庫管、倉儲經理保持良好的合作關系，把自己的產品擺在倉庫最外邊——最容易拿到的地方，請倉儲人員多加關照;
(2)高頻率回訪、做庫存管理，防止斷貨，促成超市倉儲人員對本公司產品庫存量投入更多關注;
(3)與柜組長保持良好關系，促使他們及時向超市總配部門調貨并上貨，保證貨架的安全庫存;
(4)了解、掌握超市的收貨習慣，如有需要，提供夜間送貨服務。
特點5：到超市購物時消費者90%以上是準備買回去作家庭消費(或店外;未來消費)，多為定期采購生活用品。
對策：
(1)既然是家庭消費——我們就要力推大包裝，方便消費者全家共享;
(2)既然是計劃性定期購買——我們就要力推多支產品包裝(如：半打包裝、三聯(lián)包、捆扎銷售、禮品包等)，以方便他們攜帶，又可以促成他們的擴張性消費(家里放的產品越多，就消費得越多);
(3)制訂多包裝的促銷價——鼓勵消費者一次性購買多一點。
特點6：采購者多以女性、主婦、家屬為主。
對策：
POP、告知牌的宣傳風格應和這一部分消費者的心理特點相符(如卡通式POP、生動有趣的搖搖牌、醒目搶眼的促銷價與原價的對比等)。
特點7：超市對產品期望的不僅是利潤，更重要的是對店內客流量的帶動，以及本超市低價形象的樹立。超市周末人流量是平時的1.7—2.5倍，周五—周日是超市的“促銷期”。
對策：
與超市談判的利器——本廠在貴店的促銷活動排期表。
促銷主題與促銷費用控制
(1)、新品推廣——作為廣告、市場費用的一種投入方式，A&P比在15%—30%之間;
(2)、成熟品牌推廣——依據預估銷量列支促銷費用(以5%—15%為界)。
(3)、例：預估在′′超市作促銷期間可銷售1000箱飲料(每箱45元)。 特點8：每個超市都有他自己或多或少的特點。
對策：
對重點超市投入更多關注，設立具體的營銷策略，包括內容如下：
(1)配送體制：根據該超市的倉儲、流速、收貨習慣等決定該超市的個案配送方式，如：一周三次、夜間送貨;讓經銷商送貨(經銷商與該超市采購經里有良好關系，無帳款風險)
(2)設備計劃：根據該超市具體情況決定設備投入計劃。如：某超市地處大學區(qū)，且店內快餐區(qū)較大，則應重點投入立式展柜、現調機等設備。
(3)產品與包裝計劃：如：某超市地處鬧市，60%以上的購買者是步行的，我們供的包裝就應該方便他們步行攜帶。
(4)其他：包括定價、促銷品、廣宣品投入計劃。
還可以常招商投標方式引進更多更實會的商品，為利潤與實惠民眾創(chuàng)造更好的平臺。
超市經營管理范文方法三
超市經營管理超市是服務行業(yè)，主要靠得是服務態(tài)度和超市的裝潢、環(huán)境、衛(wèi)生。
一.內部管理
(1)人事管理;
人事管理是指超市內部人事員工管理
(2)食品管理;食品管理是指酒水.食品 廚房日用品擺放和成列 食品日期管理
(3)百貨管理;百貨管理是指日用品.電器.家具等 百貨日期管理和維修
(4)環(huán)境衛(wèi)生管理 ;環(huán)境衛(wèi)生管理是指環(huán)境的衛(wèi)生.貨物的擺放
二. 外部管理;
(1)食品供應商;食品供應商是指超市內部各類食品油鹽酒水的供應
(2)百貨供應商;百貨供應商是指洗發(fā)水洗頭膏等日用品 和電器設備
(3)加盟商;加盟商是指在超市做到一定的規(guī)模時候為超市得到更好地效益所向外招商
(4)人流 ;人流是指超市周圍的人流走動最高峰和最低峰 。