冷飲店的經(jīng)營
冷飲，大約起源于3000年前的商代，當(dāng)時的富貴人家已知冬日鑿冰貯藏于窖，以備來年盛夏消暑之需。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開冷飲店的經(jīng)營，希望能幫到你。
冷飲店的經(jīng)營
首先選址，可以是商業(yè)街，這樣的地段房租都很高，一般不適合初創(chuàng)業(yè)和資金不充足的人士。其次是大學(xué)附近，最好附近有幾所大學(xué)那種的大學(xué)城，中小學(xué)是低價低利潤的位置，但是也可以以量取勝。
我選擇的是臨近步行街的小型商業(yè)街，是玩具小吃，賣雜物的小型步行街，這里年輕和時尚的人比較多，房租相對便宜些，面積不大，只有30平米，除去吧臺操作間還有4張小桌的位置，房租是一年2萬，因為是小城市，這個價錢也不算便宜了。
因為感覺冷飲可能過于單一我決定增加炸串，起碼在冬天也可以彌補冷飲熱飲的缺陷。
這些是做冷飲需要籌備專業(yè)設(shè)備：冷柜、冰箱、熱水加熱設(shè)備、凈水器、刨冰機(手動或自動)、沙冰機或攪拌機、封口機、電飯鍋(煮珍珠)、制冰機(也可以不買，自己用冰柜凍)、冰淇淋機(可以不買，買成桶的冰淇淋)、電炸爐(做炸串等小吃);以上設(shè)備可以到淘寶、圣托網(wǎng)等購買，現(xiàn)在網(wǎng)上購物很方便，特別是像圣托那樣的一站式采購可以提供各類專業(yè)的創(chuàng)業(yè)設(shè)備，通過這樣的渠道購買可以節(jié)省成本和時間。
冷飲的主要類別
食用冰
質(zhì)量好的食用冰色澤應(yīng)均勻，有透明感;形態(tài)完整，且大小一致;凍結(jié)堅實，滋味純正，無異味;肉眼看不出雜質(zhì)。
冰淇淋
好的冰淇淋口感清涼細膩，滋味和順，綿甜爽口，具有各香型品種特有的香氣，呈均勻一致的乳白色或與其花色品種相一致的均勻色澤，無變形、無軟塌、無收縮，涂層無破損，不存在有凍結(jié)緊固等現(xiàn)象。
雪糕
好的雪糕色澤符合品種應(yīng)有的基本色，如乳白色、棕褐色等，且均勻一致;形態(tài)完整，大小一致，表面起霜;插桿整齊，無斷桿、多桿和空頭現(xiàn)象，涂層均勻無破損;組織結(jié)構(gòu)堅實、細膩、滑潤，無明顯粗糙的結(jié)晶，香氣純正，無異味，無雜質(zhì)。
汽水
好的汽水色澤純正，無沉淀物及肉眼看得見的雜質(zhì);瓶口干凈、嚴密，無漏氣、漏液現(xiàn)象;汽水的液面與瓶口距離為3～6cm。若汽水甜味不足，異味有余，表明汽水已變質(zhì);若汽水的清涼刺激感不明顯，則表明飲料中的CO2含量偏低。
果汁
果汁飲料是將果實的汁液兌入不同量的水和糖而制成。品質(zhì)好的果汁應(yīng)有天然色澤，具有其品種特有的香味。澄清果汁應(yīng)澄清透明，無混濁;混濁果汁應(yīng)均勻一致，無沉淀和雜質(zhì)，封口嚴密，不漏液。
冷飲的注意事項
冷飲
1.不宜飲用過量。冷飲過量，輕則胃脹難受，重則引起消化不良或胃腸炎、腹瀉等。
2.不宜種類太雜。飲用的冷飲種類太雜，飲料相互交叉，對身體有害。兒童夏季吃冷飲，尤要注意節(jié)制。
3.不宜大汗后暴飲。大汗之后暴飲，會刺激血管和皮膚收縮，引起“閉汗”，不僅不能很快地補充調(diào)節(jié)體內(nèi)水分和鹽類，反而會沖淡了胃液，從而導(dǎo)致胃腸道疾病。
4.慢性病患者不宜濫飲。慢性支氣管炎、哮喘、冠心病患者，不宜濫飲。同時，要注意選擇甜度適中的品種，有節(jié)制地飲用，以免誘發(fā)疾病。
5.空腹不宜暴飲?？崭?fàn)顟B(tài)下暴飲各種冷凍食品，很容易刺激胃腸發(fā)生攣縮，久之將導(dǎo)致各種酶促化學(xué)反應(yīng)失調(diào)，誘發(fā)腸胃不適等疾病。
影響健康
天氣炎熱，冷飲開始占據(jù)人們的生活。但并不是每個人都適宜吃冷飲，特別是一些慢性病患者，吃冷飲更要有所選擇，甚至應(yīng)忌冷飲。
胃潰瘍、胃炎、消化不良患者不宜多吃冷飲。由于患者消化系統(tǒng)功能較差，吃冷飲后容易刺激消化道黏膜，影響消化功能，加重病情。飯后也不應(yīng)該馬上喝冷飲。飯后人體血液大多集中在胃等消化器官，如果飯后馬上吃冷飲，使胃部擴張的血管收縮，減少血流量，妨礙了正常的消化過程。冷水的刺激也使胃腸道蠕動加快，影響人體對營養(yǎng)成分的吸收。同時，冷水還會稀釋胃液，影響消化。另外，老年人一般上消化道功能減退，對冷飲的耐受性也有所降低，也不應(yīng)該大量吃冷飲，以免引起消化功能紊亂。
喝水最好是在飯前兩小時。溫?zé)岬牟杷禽^理想的飲料，最好的飲料溫度是介于30--32攝氏度之間，跟體溫接近。冷飲的溫度一般要比胃內(nèi)溫度低，長期喝過量的冷飲，會使胃黏膜下血管收縮，導(dǎo)致胃的防衛(wèi)能力下降，影響健康。少喝冷飲和冰水，尤其不宜在飯前、飯后食用，這樣才不容易影響健康。
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