盒飯的經(jīng)營技巧

盒飯的經(jīng)營技巧

　　盒飯是指集中加工、分裝、分送的盒裝主食和菜肴。下面學習啦小編就為大家解開盒飯的經(jīng)營技巧，希望能幫到你。

　　盒飯的經(jīng)營技巧

　　第一：是飯菜的胃口，應該是適合你們那里的風俗的。

　　第二：飯菜的檔次是適合你們那里的消費者的，即是誰最有可能買你飯菜?比如購物的顧客，還是攤主，如果是顧客，那就要看那里商品的檔次適合這樣的消費水平的顧客，如果是攤主，那么生意做久了一定是毫厘錢都看的極重的，要根據(jù)你主要買主的不同制定價位。

　　第三：飯菜的溫度，溫度太高會把飯盒弄的很軟，很不好拿，而且飯菜里還有飯盒化學反應后的怪味，但是又不能太涼，否則沒有人買。

　　第四：飯菜的湯汁，不可以太多，老太多就會很容易弄臟顧客的衣服，人家下次就不買了;

　　第五：善后工作，等人家吃完了記得幫人家把飯盒收回來，不要讓人家自己去丟飯盒;

　　第六：和氣生財，與人為善，幫助那些不太方便的人，送貨上門，多拉回頭客。

　　第七：建立口碑，獨霸市場。

　　盒飯的特點

　　便利，價格低(但高鐵盒飯貴，15-100元)

　　盒飯業(yè)又稱為快餐業(yè),是以米食為主的民族的一大餐飲特色。隨著都市人生活形態(tài)的轉變，中午吃自帶的飯盒餐的情況已日漸稀少，大都市的快餐行業(yè)迅速發(fā)展。

　　盒飯的主要供應對象是學生、工廠和機關的員工及醫(yī)院中的病人，價格在4-12元最多，菜色內容和營養(yǎng)含量則隨價格變化，大致有主菜類(如炸排骨、雞腿)、半葷菜類(蛋、肉絲炒菜)及素菜類。90%以上的盒飯是在午間充當午餐，中式、西式或混合式應有盡有，價格尚合理，惟一缺目前盒飯業(yè)正在逐漸擺脫過去廚房的制備方式，從改善調理人員的工作習慣和工作環(huán)境著手，采用制度化的采購與科學化的生產(chǎn)系統(tǒng)，以求能達到預期的營養(yǎng)和衛(wèi)生目標。[1]

　　盒飯是廣受都市上班一族厚愛的方便食品。特色盒飯專營店有別于西式快餐店，如麥當勞、肯德基賣的漢堡包、馬鈴薯條，炸雞、意大利粉等食物在盒飯專營店不宜經(jīng)營。而一般的中式快餐，往往雞、鴨、魚、肉一股腦兒混在一個飯盒中，形成雜燴飯。特色盒飯不搞這一套，它供應的是單一的、具有獨特風味飯菜式樣，有牛肉咖喱飯、豬肉咖喱飯、雞肉咖喱飯、臘味飯、排骨飯等等。每個盒飯的味道單純而富有特色，在任何地方、任何時間都有許多人喜食，青年人則更為喜歡。

　　盒飯的提示

　　現(xiàn)代人工作壓力大，生活節(jié)奏加快，午餐在外吃盒飯、快餐是常事，有的人甚至一日三餐都在外面解決。這樣雖然比較方便，但缺點也顯而易見，很多人對辛辣食品頗有好感，有的不良小販為了節(jié)約成本，將不新鮮的食品調入辣椒，長期的油膩、辛辣食品，不規(guī)律的飲食，過飽或過饑，再加上運動少，極易誘發(fā)肛周疾病，最終導致“盒飯綜合征”。

　　醫(yī)生建議，首先要避免正餐天天吃盒飯。平時在辦公室要補充B族維生素、維生素C、維生素A和微量元素，還應喝些蜂蜜、酸奶，吃些水果等。其次，一定要保持大便通暢，縮短糞便在體內停留的時間，減少有毒物質在腸道中被吸收。第三，上班族食物搭配應注意營養(yǎng)均衡，一天攝入的蔬菜應在200克左右，可多吃青豆、紅薯、豆腐、紅蘿卜等，每天蛋類、肉類食用量不宜超過100克。第四，多吃水果可以彌補蔬菜在保存過程中損失的維生素，建議在早上10時前和下午2時30分后食用。