特色冷飲店創(chuàng)業(yè)計劃書
特色冷飲店創(chuàng)業(yè)計劃書
鍥而舍之，朽木不折;鍥而不舍，金石可鏤。當你堅持之后到達第三境界時，驀然回首，成功即在眼前。以下是學習啦小編為大家整理的關于特色冷飲店創(chuàng)業(yè)計劃書，給大家作為參考，歡迎閱讀!
特色冷飲店創(chuàng)業(yè)計劃書篇1
什么是特色專業(yè)冷飲店呢?
冷飲店是經營清涼飲料飲品及食品的場所。冷藏飯店中也有冰凍淇淋屋、果汁店、水果吧等別稱，名稱雖不同，經營范圍都差不多。新型特色專業(yè)冷飲店應具備以下特點：
1、必須要有食品或飲料供應
2、有令人放松精神的環(huán)境或氣氛。
3、有固定場所，能滿足顧客差異性的需求與期望，并使經營者實現(xiàn)特定經營目標與利潤。
為何開一家特色專業(yè)冷飲店?
當今冷飲店鋪生意競爭越來越激烈，傳統(tǒng)冷飲受季節(jié)性制約越來越明顯化，傳統(tǒng)的冷飲不能滿足人們的生活品嘗和需要，隨著消費者的需求和品位的提高，店家都在按流行趨勢開拓思路營造自己的特色，而本開店方案正是綜合環(huán)境優(yōu)雅、裝飾設計風格、物美價廉、耳目一新、冷飲制作、冷飲種類、優(yōu)質服務、銷售方式等方面來開辦一家新式冷飲店，這個創(chuàng)業(yè)項目打破了傳統(tǒng)冷飲店單一性的格局。向冷飲多元化發(fā)展，時時與世界先進的冷飲經營管理方式接軌。
冷飲店的分類及特點
(一)低檔的冷飲店
1、優(yōu)點：顧客群體大，市場占有份額相比較大一些。利潤小。雖然這幾年人民生活水平有了很大的提高，可一般的人群還處于普通的工薪階層。所以人們對這種消費比較低的冷飲店還是不吝嗇光顧的。
2、缺點：低檔的冷飲店進貨渠道不正規(guī)，設備簡陋、缺乏管理，產品及服務質量都比較低下，環(huán)境極其一般;利潤小。沒有做強做大的基礎，面臨淘汰出局的局面：
(二)中檔的冷飲店
1、優(yōu)點：顧客群體大，市場具有一定的潛力，市場占有份額大;產品及服務上都比較好一些。環(huán)境好一些。
2、缺點：市場競爭激烈，利潤小。 對于一個商家來講：想經營好這么一家具有寵大顧客群體的冷飲店，并能脫穎而出的話，就得與眾不同，別出心栽。“誰能適應消費者的需求，誰就能贏得市場”，那么怎樣才能適應消費者的需求呢?冷飲產品質量好，價格平穩(wěn)，并能制訂正確的營銷策略，以信譽為經營理念，為消費者提供優(yōu)質服務，生產出既符合衛(wèi)生要求，又營養(yǎng)、美味的冷飲食品，誰就能贏得市場。另外，打造出你的店與別人與眾不同之處，有自己的特色。這是經營的關鍵所在。因此也有不少經營者反復揣摸消費者的心理?？墒峭话愕慕洜I者都做得不是很到位。難免有這樣或那樣的不足。
(三)高檔的冷飲店
1、優(yōu)點：環(huán)境好優(yōu)雅，檔次高。產品質量好，服務優(yōu)質。利潤豐厚。
2、缺點：市場空間相對小，適應此類消費的顧客群體有一定的制約性。這是最大的弊端，只適于那些收入比較高的顧客群體。像酒巴、咖啡屋，都是消費比較高的場所。一般去那里的最低消費也得300多元，這是最低的了，高一些的話1000元很正常。雖然人們的生活水平提高了，熱衷于休閑，娛樂了，可是一次的消費就要花掉一個普普通通工薪階層工人近半個月的工資，還是讓很多人望而怯步的，把相當大的一塊市場擋在了門外。市場波動性大，缺乏一定的市場穩(wěn)定性。
通過了以上的探討，了解到我國現(xiàn)在的冷飲業(yè)無論是高、中、低檔都存在著這樣或那樣的問題，想占有市場，站穩(wěn)市場，永久的占有、占穩(wěn)市場并獲得利潤就必須有一套自己獨特的運作模式。 我們的特色專業(yè)冷飲店開店方案將很清楚的告訴你如何開一家冷飲店：
首先是新冷飲店如何選址：
新冷飲店地點的選擇主要是：1、繁華的商業(yè)街。這樣的位置客流量特別的大，客戶源集中，只要店面的冷飲質量好、服務好，閑狹時間客戶是很高興光顧的，人們逛街累了可以到該店休息一下，隨即點上同份可口的飲品，運作一段時間后，老顧客就會頻頻光顧，同時招來更多的客戶。而且只要在這有了一定的顧客以后，就不用愁以后的滾滾財源了，不用再特意的做什么廣告宣傳了，這些顧客就是最好的廣告宣傳。
2、大型社區(qū)的入口處。現(xiàn)在的大型社區(qū)已逐步完善，成為單獨的社會生活區(qū)域，各種功能十分齊全，像小區(qū)下面的網(wǎng)吧、超市的生意一向都是很火的。選擇社區(qū)內人口密度大、位置良好的商用或民用房屋門頭開一家別具特色、經營方式先進的冷飲店，人們茶余飯后也會頻頻光盤，效益一般相當不錯。
3、大專院校的入口處。隨著大專院校生活服務功能轉向社會以后，大專院校附近已成為商業(yè)網(wǎng)點集中地區(qū)。而在此處開辦一家新型冷飲店，消費群體主要也是來源于這些年青人，必然會帶來不凡的業(yè)績。
4、人口流動的交通要道。公共汽車站、地鐵站、航運、航空站都是客流大的地方。等車、等航班的顧客會選擇來這里坐坐，不但可以休息，還可以等車。尤其是在夏天，這些客戶資源將會為我們創(chuàng)造多少利潤啊!
這樣的地點找起來應該不會很難吧，只要是您想做生意的話，這幾個地點都應該是您的首選。 具體確定店鋪地址時需要注意以下情況：
1、 客流量的大小
2、 附近冷飲店的數(shù)量
3、 競爭對手的經營狀況
4、 周圍交通情況
5、 地理環(huán)境因素
新冷飲店如何起名：
本著易讀、易記、簡潔、獨特、新穎、響亮、大氣并能暗示或明示經營產品和適用文化環(huán)境的的原則，卻勿用一小氣、俗氣的名字。給人一種庸俗的感覺。
新冷飲店的營銷氛圍：
營銷氛圍是指能夠適應、調動員工的工作積極性，將優(yōu)質產品和優(yōu)質的服務最快地推銷出去的一種環(huán)境，這種環(huán)境由店內所有員工和經營者共同創(chuàng)造。良好的營銷氛圍對冷店的經營起著舉足輕重的作由，優(yōu)良的營銷環(huán)境由多種因素組成，如：店面裝飾裝修整體形象、店內整體規(guī)劃、內店好生情況、員工的優(yōu)容儀表、服務的質量等，其重要性主要為：
提高店鋪的知名度
激勵員工的工作積極性和自己的歸屬感。
利于提高店鋪的服務質量和員工的素質
利于塑造品牌效應
利于增強客戶的信任與支持，至使客戶頻頻光顧。
新專業(yè)冷飲店的的產品如何定價：
1、竟爭因素：周圍存在冷飲店就要考慮到同行的竟爭因素。
2、季節(jié)因素：隨著季節(jié)的變化，要考慮到原材料的價格波動
3、銷售因素：產品暢銷和市場需求。
4、顧客服務因素：店內為顧客提供超值服務(如空調等)
新專業(yè)冷飲店的如何設計：
店面的外觀特征，常常是人們識別區(qū)分店鋪的標習，具有外觀美的冷飲店會給消費者具有特殊的吸引力，有很多消費者光顧本站是沖著店鋪的環(huán)境和服務來消費的，而店鋪的外觀則是本店環(huán)境的一個重要組成部分，其設計得如何直接影響著顧客的入店率。所以，在設計店面外觀時主要注意以正點幾方面：
1、統(tǒng)一的原則：
店面的裝修就該有個整體風格，不論是中式裝修還是西式裝修，應該本著統(tǒng)一的原則，如果裝修的風格采用現(xiàn)代式的，那就應該整體布局干凈利落，采用現(xiàn)代裝修格料，簡潔而不單調，表現(xiàn)出輕松愉快休親格調的現(xiàn)代餐飲裝修風格。
2、別具特色且突出行業(yè)特點的原則：
現(xiàn)在同行業(yè)之間的競爭非常強烈，作為經營者在設計店面時要突出個生，和行業(yè)特點，在同行中獨樹一幟，占有有利的況爭優(yōu)勢。
3、與周圍環(huán)境相協(xié)調具有因店制宜、節(jié)儉的原則：
主要考慮到店鋪的規(guī)模店內產品與周圍環(huán)境相協(xié)調的原則。
本特色專業(yè)冷飲店開店方案的獨創(chuàng)之處：
別具特色全新的冷飲店
本開店方案是為了特別的適應當今休閑娛樂業(yè)的發(fā)展和為了滿足冷飲市場的空白需求而應時脫穎而出的。它是集冷飲店與其他休閑娛樂場所的優(yōu)點與一身，具有美飲、美食、休閑、娛樂，環(huán)境幽雅、安靜、舒適、別具一格的休閑廳。在這里特別突出了冷飲，是由本站員工親手調配的各種天然飲品，本站自行調配的飲品具有營養(yǎng)價值高、保健、美容養(yǎng)顏等多重功效，這一點是本開店方案經營的一道獨特的風景線。
不受季節(jié)性的制約：
為了適應季節(jié)的變化，實用冷飲和熱飲二大種類來滿足不同季節(jié)、不同消費者的需求。這就打破了傳統(tǒng)冷飲夏季火爆而冬季歇業(yè)、轉項的不利局面。而應用本方案開辦的冷飲店可根據(jù)季節(jié)的變化自行調配各種季節(jié)性飲品。同時也可據(jù)個人口味調配。
新冷飲店的店內如何裝修、布局及新冷飲店的經營方式? 店內的整體店貌如何：
(一)特色的門和窗子
1、顏色格調清爽、溫馨、明朗。店面的整體外觀采用的是返古的木制裝修，門和窗子的顏色也是天然木質的顏色，偏暗些。極力突出了我店的特色和冷飲風格。
2、門和窗子。它的門很大，是木質的，上面鑲玻璃，是那種看不到里面的帶花紋的偏綠色玻璃。在玻璃的上面有一句特別引人注目的廣告詞：“不滿意請您告訴我們，滿意請您告訴您的朋友!”這些廣告詞是用特別的紙貼上去的，墨綠色。坐在店內可以透過店里櫥窗的玻璃可以看到外面。
3、獨有的小柵欄。四周是用那種特別像木頭的圓“木柱”顏色偏黑，圈成了一個小柵欄，里面裝點著塑料綠草，還有爬在墻上的“綠藤”。到了夏天您不妨自己種些花草。坐在此外里看到這些景致真的是別有一番情趣，仿佛來到了世外桃源。典雅返古但又不乏現(xiàn)代的氣息，讓您有種想進去坐一坐的沖動。
一招牌極其引人注目，醒目。
1、“冷飲吧”這三個字是別有一翻情調的。“吧”字要夸張且不張揚，它的底色是橄欖綠，字的顏色是褐色的，特別醒目!
2、一語道破天機的廣告詞。兩句很醒目的可以展示本站獨具特色的廣告詞：“天高任鳥飛、海闊任魚躍，本吧任君來，冷飲任您品”字的顏色是淡紫色。字不是很大，都有點仿卡通的感覺。且不失“古香古色”的味道。它的廣告效應不亞于那些宣傳單、電視等媒體媒介。
(二)“冷飲吧”里的結構布局
1、風格：以往我們去過的休閑場所里面的裝修基本都是一致的，但是在我們的“冷飲吧”里卻把各個部分裝飾成不一樣的風格，古典且不失現(xiàn)代氣息。整體呈較朦朧的感覺。鮮明而協(xié)調并且錯落有致。這就是新冷飲店另一個獨特的風格。
2、布局：吧臺在剛進門的右側。吧臺的左側有一個主廳，在“好朋友”和“浪漫雨”兩個雅座的前面。右側是“爽極了”下邊就是“洗手間”整個布局簡單明了。一共有兩個通道，一個是可以從主廳出來，一個是從“爽極了”與兩個雅間走出來。
3、“飲吧”一共可分為六大部分：
1)吧臺
2)“浪漫雨”
3)“好朋友”
4)“爽極了”
5)洗手間
6)主廳
本冷飲店開店方案中各部分的組成及其特色：
(一)精美的吧臺
1、面積：占整個大廳面積的7%。
2、顏色格調。吧臺的整體顏色呈深藍色，給人一種幽靜的感覺
3、“吧臺”的“臺”。它各部分的材料是塑鋼的。是呈彎月形的。深藍色、大約有二米多長。吧臺的上面擺有兩瓶淡紫色的花。前面放有四個高架可旋轉的深藍色椅子。以方便進來的客人點單所用的，因為來這里要先點單，根據(jù)您所選擇的訂單再入座的。
4、吧臺里面。
吧臺小姐的座位在桌子的后面，一共有兩個座位，但是一般我們的吧臺小姐都是一個。這的椅子是不可旋轉的。再后面就是擺貨的架子了。顏色也是深藍色的。上面一共分為幾十個小格子。里面分別擺有各式各樣的飲料樣品，顏色鮮艷，杯子也是各式各樣的。
(二)“爽極了”讓您真的爽極了。
1、面積：占整個大廳面積的25%
2、顏色和格調。顏色呈淡藍色，燈光較亮。
3、墻、地面。黑色大理石的地面，淡藍色的墻壁紙，墻上有兩幅水彩畫，燈在墻上，呈藍色。
4、桌子，椅子。都是藍色的。桌子和椅子都是塑料制成的。每個桌子上都擺有一盆桔紅色的花。還有我們的具體服務項目，和飲料菜單。有一人座、二人座、三人座、還有能坐6—8個人的長坐。在這里可以同時接待40名顧客。
5、本開店方案獨特之處：
1)客流量大、顧客資源源源不斷。一般來我們“爽極了”的顧客都是進來只喝一杯飲料，想休息一下的顧客。尤其到夏天消費情況非常的好。
2)利潤空大。顧客在三個服務項目中如果選擇了“爽極了”飲料的價位是明碼規(guī)定的，價位相對高一些。
(三)“好朋友”續(xù)續(xù)舊
1、面積：占整個大廳面積的20%。
2、顏色柔和格調。這里的色彩多，主要以暗紅色和白色為主。有一種很濃的重逢感覺。
3、面、墻。地面是暗紅色的地毯，墻的顏色是淡藍色加白色相間花的。墻上有三幅大一些的“生活景色圖畫”畫框是木頭的。在這幅畫里有遠處的山，綠色的小草，還有近處的小木頭房子，自然而和諧。讓人向往!燈也在墻上，發(fā)紅色的光。給人一種溫馨舒適的感覺。
4、桌子和椅子。桌子是玻璃的，呈草綠色。是圓形的，很高。桌子上擺有煙灰缸，很小，很精致。呈綠寶石的顏色。還有我們的服務項目單、飲料單、食品單。椅子是金屬制成的，也呈草綠色?？尚D的?？梢?0個人，另外還有幾個單人座、雙人座、四人座在墻角上，桌子和椅子的質地和顏色和剛剛提過的是一樣的。這個雅間可坐30人
5、開店方案獨特之處：
服務對象相當?shù)膹V泛。 “好朋友”適合一個人、兩個人，多個人、同時也適合各年齡各階層的顧客。
1)利潤大：在我們這項服務里您只需要您交15元的門票，那么在12小時以內您所有的飲品服務都是免費的，可是一個很重要的一點就是來這里的年青人也好，年紀大一些的人也好，他們是不會一直熱衷于喝飲料的。在這里坐上幾個小是后就會點點心及其它的食品，這也就是我們的利潤所在。
2)顧客資源豐富：消費低，環(huán)境好。像這樣的雅間環(huán)境，只要15元，它的顧客群體是相當大的。
(四)“浪漫雨”浪漫戀人
1、面積：占整個大廳面積的26%。共分為13個小雅座，每個小雅座是用綠藤隔開的。
2、顏色與格調：整體的顏色是綠色。整個格調主要是用一種極具自然“春”的顏色營造的。從而體現(xiàn)了溫馨、寧靜、浪漫的氣息。極其適合戀人相互傾訴情感，總體呈綠色，燈光呈玫瑰紅。
3、門、墻、地面。每個雅座的小門都是月亮門，而且它的門也是用綠藤編成的。墻上還爬滿了綠藤。在墻上沒有綠藤的地方有一副若隱若現(xiàn)的“蒙那麗莎”的畫像。地面上是自然的綠色，這是人工的塑料綠草，踩在上面軟軟的感覺棚上吊著好幾盆不一樣的花……
4、別具特色的桌子、椅子、燈、及共它用具。它的座是被吊起來的類似于秋千靠背的那種的小座， “秋千座”的“座”是用透明的硬塑料板做成的，顏色為粉紅色。座位是被吊上去的。一共有兩個扶手，一個是椅子本身的扶手，另一個是用“綠藤”做成的。桌子是透明的玻璃被吊起來的。在桌子的上面還吊著一個特別精致的小花籃，有條件的話可以種些牽牛花，空氣中飄著一種香甜、漫浪的氣息。這里的燈也是被吊起來的。燈光弱，且朦朧，可以自調。
熱戀中的人在這里談情說愛，竊竊細語，同時還可以聽到高雅、美妙的音樂。更是別有一番情調。
5、獨特之處：
1)相當廣闊而富有實力的市場。
?、?、在校大、中專院校學生。
Ⅱ、寵大的社會網(wǎng)。
2)穩(wěn)定而不斷持續(xù)發(fā)展的市場。
?、?、穩(wěn)定。情侶市場在娛樂行業(yè)永遠是一個強大的市場，“浪漫雨”添補了以往娛樂市場單一性的空白。
Ⅱ、市場不斷發(fā)展，年青人龐大的市場至使該飲吧的市場處于年青狀態(tài)。并且這樣的市場廣告宣傳效果特別的棒。將會使我們的顧客資源源源不斷。
3)利潤空間大。豐富的顧客資源使我們的資金不停的運轉，因為來這里只需要您消費20元。比起其他休閑場所劃算不知多少倍呢!我們還為顧客提供了情侶們特別喜歡的情侶套餐、生日特別套餐……。這些套餐價位相對來說要稍高。需求大。利潤空間大。
(五)設備齊全，別有特色的廳。
1、面積：占整個大廳面積的12%
2、顏色與格調：顏色呈幽藍色，很亮?？傮w上呈現(xiàn)出寧靜而清爽的格調。
3、墻、地面、桌子、椅子、燈。墻是那種接近于真磚的那種墻壁紙，地面是那種接近于天然石頭顏色的水磨石。桌子的顏色偏黑、椅子的顏色也是偏黑的，都是木質的。是長的，可以坐10個人。燈在墻上，一共有4個，發(fā)藍色亮光。
4、設備：4臺電腦、一臺電視，一臺影碟機、一套音響。
1) 電腦：是用來給顧客上網(wǎng)用的，可以聊天，也可以查資料。
2) 電視機、影碟機：專門為顧客放影電影、錄相的。
3) 音響：為各個雅間放送各種好聽的歌曲和音樂的。
5、開店方案獨特之處：
1)實用性：在我們去的一般的休閑場所，都有其公用的設備、大廳。我們的這個大廳不但可以休息，放松，也是通道。
2)新穎性：以往我們所去的大廳，就是有幾個座位，一定沒有電腦，這也是這里的專項服務，一道獨特而美麗的風景線。很受顧客朋友們的喜歡;影碟機是為了滿足顧客多方面的需求而設的。但這兩項服務只是針對“浪漫雨”和“好朋友”而開設的。就在這兩個雅座出門的地方。
整個大廳主要體現(xiàn)了古樸典雅的氣質，又不乏現(xiàn)代氣息。環(huán)境好，在吧臺處往里就可以看到這個大廳，讓人向往。吧臺的對面是“爽極了”整個布局富有科學性，通道疏通好。
(六)洗手間
1、面積：占整個大廳面積的10%
2、地面、墻、燈、洗手池。地面為粉、白相間的地板磚。墻是白色的磁磚。墻上有兩個烘干機，是專門為顧客洗手烘干用的。燈為白色的光。較強。洗手池也是白色的，是那種伸手出水的感應水龍頭。整個格調顯得特別的干凈，給人一種舒服的感覺。
新冷飲店的員工如何配置：
我們主營的《五單》
1、服務項目單：這是一個小小的卡片，粉色，塑封起來了，特別的精致。是針對我們的三大服務項目的：
?、?ldquo;好朋友”系列：收費標準：12小時以內收您15元的門票費。在12小時以內您可免費飲用我們飲料單上所有的飲料，“苞米花、花生、瓜籽、白瓜籽、黑瓜籽”任您點;超過12小時加收您每人5元。
②“浪漫雨”系列：收費標準：12小時以內收您20元的門票費。在12小時以內您可免費飲用我們飲料單上所有的飲料，“苞米花、花生、瓜籽、黑瓜籽、白瓜籽”任您點;超過12小時加收您每人5元。
2、飲料單：共有四頁，為綠色。16開大，各頁的顏色也各不同。在這里又將我們的飲料品種分為兩大系列：①春冬系列;②夏秋系列。無論是哪個系列的飲料品種無非是以下這些：
1) 茶：熱茶、冰茶、紅茶、綠茶、果味茶、奶茶……
2) 咖啡：咖啡牛奶、咖啡冰茶……
3) 水果汁飲料：胡蘿卜蔬果汁、青椒蘋果汁、鳳梨芹菜汁、苦瓜蘋果牛奶……
4) 冰淇淋：香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、酸奶冰淇淋、水果冰淇淋、法式奶油冰淇淋……
5) 刨冰：酸梅刨冰、紅豆刨冰、綠豆薄荷刨冰……
6) 鮮汁飲料：柳橙汁、西瓜汁、香蕉葡萄汁、木瓜牛奶蛋汁、迷迭香哈蜜瓜汁……
3、用餐單：它的整體顏色是呈紅色的，在菜單的下面畫著各種的食物，有西式的，中式的。有各種簡單的菜。主要以蔬菜為主。
1) 面點類(中式面點心西式面點)：面包、奶油面包、漢堡、披薩餅、玉米餅……
2) 爽口小菜類：黃瓜條、油菜蝦仁、小豆腐……
從營養(yǎng)實惠的角度來為大眾消費者考慮的。但是您在這一欄里所選用的食品是需要購買的。
4、飲料價目單：16開那么大，呈藍色，介紹了我們各種飲料的價位，品種。這個價目單也只有在“爽極了”用得上。
5、侶套餐單：32開大，兩頁，為粉紅色。在這里系統(tǒng)的介紹了我們的飲料情侶套餐、用餐情侶套餐兩大系列的套餐。
管理方法 經營人員和指導思想：
(一)經營人員
1、大堂經理 要求：
1)學歷：大專、本科學歷，相關管理專業(yè)畢業(yè)。有三年以上相關管理經驗。能獨立管理，具有一定的創(chuàng)新敬業(yè)精神。
2)身高：168厘米。五官端正，頭腦聰明，口齒
3)數(shù)量：1人
4)暫定月工資：1500元
5)著裝要求：黑色短裙、白色小衫、黑色領結。黑色高跟鞋。長頭需盤起來。
2、迎賓 要求：
1)學歷：初中以上學歷。
2)身高：168米，五官端正。氣質佳。
3)數(shù)量：2人。
4)暫定月工資：800元。
5)著裝要求：粉紅色半截裙、黑色皮鞋。盤頭。
3、吧員 要求：
1)學歷：中專及高中以上學歷，有經驗
2)身高：165米，五官端正，氣質佳。頭腦聰明，口齒俐伶。
3)數(shù)量：2人
4)暫定月工資：700元
5)著裝要求：黑色小裙、白色小衫，粉色領結。黑色皮鞋。馬尾辮.
4、服務人員 要求：
1)學歷：初中以上學歷，有無經驗均可，但有經驗的優(yōu)先錄用。
2)身高：160厘米。五官端正，機靈，勤快。
3)數(shù)量：15人
4)暫定月工資：500元
5)著裝要求：黑色小裙，白色小衫，黑色領結，黑色皮鞋，需梳統(tǒng)一的馬尾辮。
5、飲料調配人員 要求：
1)學歷：初中以上學歷，從事過相關工作的優(yōu)先錄用。
2)數(shù)量：7名。
3)暫定月工資：950元
4)著裝要求：統(tǒng)一的白大褂，白色的帽子。講究衛(wèi)生，有健康證。
(二)指導思想：“顧客是我們的衣食‘父母’”。
1、服務人員必須定期進行專業(yè)的思想道素質、職業(yè)道德、團隊意識、營銷意識、專業(yè)知識等方面培訓。
2、對顧客統(tǒng)一的禮貌用語
1)迎賓要說：“您好!先生(小姐)歡迎光臨!
2)吧員要說：“您好!先生(小姐)請問您需要您選擇哪個系列的服務?”、
3)服務人員要說：“您好!先生(小姐)歡迎光臨!請問您需要哪個系列的飲料?是哪一類的?”為顧客遞上飲料食品詳單。共四單。請顧客選擇。
4)當顧客還需要服務的時候，服務人員要說：“您好!先生(小姐)!請問您還需要什么?”
5)當顧客走的時候，服務人員要這樣對顧客說：“謝謝您的光顧!歡迎您明天再來”
6)當顧客走出店外的時候，迎賓要為顧客開門同時要說：“謝謝您的光顧!”
以上六句話是服務人員必須用的禮貌用語。在這里強調了兩點。第一個是對顧客必須用“您”而不是“你”。第二個是“歡迎您明天再來”而不是“歡迎您下次光臨”這樣說富有親切感，拉近了它與顧客之間的關系，讓顧客感覺到來此店就像走親戚竄門一樣。形同一家人。
(三)嚴明的獎懲制度：指導思想。：“以企業(yè)利益為中心，以顧客滿意為核心”。
1、工資無“限“。前面我所提到的服務人員的工資都是暫定的，這不是員工工資的底限，也不是最高限。
2、獎金制：如果平時工作表現(xiàn)差的，不但沒有獎金，還采用倒扣制。平時工作用心、努力的，顧客評價好的，獎金多，再加工原有的工資底薪，相當于暫定工資是底薪，在這個基礎上或加或減。
必贏理念：
1、硬件設施的優(yōu)勢：別人沒有的這里有都有，別人有的這里最優(yōu)，別人優(yōu)的這里最有特色。
2、軟件專業(yè)、強干：經營思想、指導思想，企業(yè)文化、服務質量等是我們的軟件，都是先進的、一流的。
利潤分析：
無論我們做哪一行業(yè)，都會最直接的想到最終所能獲得的利潤是多少?“無利不起早”這是中國的一句諺語，那經營此冷飲店到底能賺多少錢呢?我保守計算一下吧!
利潤=收入—成本
收入=固定收入+額外收入
固定收入：在這里特指我們按保守數(shù)字所計算的顧客收入。
額外收入：這塊收入也是本方案最主要的收入。前面我們曾提到過選擇“好朋友”和“浪漫雨”系列的只收取您的門票費用，這段時間是非常不固定的，您在此期間所用的其他不包括我們兩大系列服務范疇之內就是您的額外消費，也就是我們額外的收入，且這部分的利潤是很豐厚的。
(一)收入：
1、“爽極了”：
固定收入：一次性最多可以坐40個人。取一個保守數(shù)字：每天客流量為100人， 每人每次最低消費為10元?？傆嫗椋?00×10=1000元
2、“好朋友”：
1)固定收入：一次性最多可以坐30個人。取一個保守數(shù)字：每天客流量為70人，每個人消費是15元。總計為：15×70=1050元
2)不定額收入：取一個最最保守的數(shù)字的來講每位顧客只消費10元?！】傆嫗椋?0×70=700元
3)總收入：1050+700=1750元
3、“浪漫雨”
(1)固定收入：一次性最多可以坐26人，取一個保守數(shù)字：每天客流量：50人，每個人消費是20元。總計為：20×50=1000
(2)不定額收入：取一個最最保守的數(shù)字來講每位顧客只消費15元?？傆嫗椋?0×15=750
(3)總收入：1000+750=1750
(4)每個月的總收入：(1000+1750+1750)×30=135000
(二)費用
1、每個月所有服務人員的工資：
(1)大堂經理：1500元/月。數(shù)量：1人。合計：1500×1=1500
(2)迎賓：800元/月。數(shù)量：2人。合計：800×2=1600
(3)吧員：700元/月。數(shù)量：2人。合計：700×2=1400
(4)服務人員：500元/月。數(shù)量：15人。合計：15×500=7500
(5)飲料調配師：1000元/月。數(shù)量：7人。合計：1000×7=7000
2、不定額浮動：就是所有服務人員工資的獎金。最大限度的估略為：4000元。
3、其他費用開支：這里面包括進貨，損耗、房屋租金其他費用最大限度的估略為：20000元。
4、每個月的總開支：1500+1600+1400+7500+7000+4000+20000=43000
(三)凈利潤
利潤=收入—成本 135000—43000=92000元。
通過以上的分析、計算，經營一家新型冷飲店，每個月保守的收入就是將近10萬。年收入達到100萬。縱觀現(xiàn)今冷飲業(yè)的經營利潤又有多少呢?而一辦此冷飲店的利潤又是它們的多少倍呢?至少是它們的10倍。當這些鮮活的數(shù)字擺在我們面前的時候，所有的語言都顯得那么蒼白無力。這才是最有力的證明。
新冷飲店的廣告如何宣傳：
現(xiàn)在進行廣告宣傳的手段多種多樣的，經營者要充分利用，擴大知名度，在公眾中樹立良好的形象：主要的宣傳手段如下：
1、店面廣告
2、發(fā)放宣傳單
3、媒體廣告：利用媒體播開業(yè)信息。
4、制作節(jié)日效應：重大節(jié)日實行優(yōu)惠或免費嘗品。
5、當街派送。
本特色冷飲店開店方案新穎的經營思想作為一種新的理念橫空出世之際，擺在我們面前的不僅僅是一種想法，一種創(chuàng)意，未來的市場前景給了我們巨大的空間和商機。好的理念好的創(chuàng)意如果不付之于實施，不能真正地得到利益回報，那么再好的創(chuàng)意也只能是零，沒有任何價值。即使他能清楚的告訴你如何開一家成功的冷飲店。
特色冷飲店創(chuàng)業(yè)計劃書篇2
一、項目介紹
本店是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外， 奶茶店經營管理不用太多周轉資金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。我們店名為“茶物語”，易記順口，可以讓人很快記住。我們的目標是以一般奶茶店不具有獨有的特色吸引顧客而獲取大的利潤，用一年的時間打響“茶物語”名聲，建立品牌效應并積累資金后，通過調查試點后，把運營擴張到其他市場，獲得更大的利益。通過在經營的過程中不斷改革，逐步完善，形成口碑，擴大市場占有額，形成連鎖“茶物語”奶茶店。二、行業(yè)分析
奶茶、咖啡屬于大眾消費，消費者甚多，主要以青少年學生為主，不管是現(xiàn)在的市場需求還是未來的市場需求都極大，不過奶茶店行業(yè)競爭也很激烈，我們必須做出特色才能不被淘汰，才能在行業(yè)中脫穎而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我們要想做的出色，必須創(chuàng)新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新。同時要注重奶茶店的衛(wèi)生，讓顧客一走進奶茶店就有一種干凈清新的感覺。
對于產品的定價，我們會根據(jù)不同的口味定出不同的價格，一般在3.5元左右，和市場平均價格相同。我們采取產品競爭優(yōu)勢，以產品的質量和特色搶占市場份額。
由于類似的店眾多，進入該行業(yè)比較困難，而且大多顧客有慣性消費心理，取得行業(yè)競爭優(yōu)勢比較困難。所以我們會在開業(yè)前期以高質量低價格來取得進入市場的通行證，并且會有促銷和特殊活動，具體的會在產品和服務中介紹。三、產品/服務介紹
本店主要經營各種咖啡、奶茶，另外，為了滿足顧客的消費需求，同時經營雙皮奶、刨冰、奶昔，各種果汁及飲料和各種小吃，如各種口味的瓜子和烤翅等。為吸引顧客，本店會通過不斷地嘗試來研發(fā)新類奶茶，新類奶茶會成為本周的推薦飲品，在推出的前兩天會特價銷售，如果反響好的話會成為本店特色產品。為了不被因模仿而被超越，我們會不斷地推出新產品、節(jié)日產品和周年產品。如情人節(jié)：推出情侶奶茶，光棍節(jié)：推出單身奶茶。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無形的品牌資產。
另外可以通過把調味技術結合調酒工藝要求來操作，這是一種質的飛躍，也是一種藝術享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶葉、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶還包括珍珠)。不同的水做的奶茶味道相差很遠，你用的是自來水?還是礦泉水?還是山泉水?海水?過濾水?這是完全不同的，山泉水雖然貴，但口感好，產品好才能有回頭客。冰也是，制冰的程序也會嚴重影響每杯奶茶的品質。所以，為了企業(yè)長遠的發(fā)展，作業(yè)人員有真正的學會奶茶技術?；疽茫?、學會品味奶茶;2、原料成份配方;3、調味份量與時間;4、設備的應用與調味火候;5、調味手法;6、奶茶的保存;7、奶茶的包裝要求;8、奶茶的變化，包括樣變與質變，比如：拉花。四、店面選址
奶茶是一種快速消費的休閑飲品，完全是一種可有可無的東西，因此，如果如果選址不好，那就沒有人會“不遠萬里”的跑去專門喝你一杯奶茶，繁華地段是最佳選擇。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是不得不考慮的。所以要按自己的投資能力和競爭能力進行找選址，要看到現(xiàn)時的鋪位情況，也要對以后發(fā)展情況作估算。要對鋪位消費水平進行評估，低消費的地方不宜大投資;同樣的，高消費的地方不宜低投資。還要考慮旁邊或是周邊有無同行，價格質量怎樣，如果找的鋪現(xiàn)在沒有競爭，以后有無可能出現(xiàn)競爭者等等。特別對于我們這種資金短少投資者，在贏虧平衡測算里會根據(jù)數(shù)據(jù)“對面的鋪租不要超過平均最低營業(yè)額的15%”來確定店址。學校周邊是很不錯的位置，學生多，消費也會多。另外，補充一點，買奶茶的顧客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年輕的女孩子多的地方，毫無疑問是好地方。五、裝修與設備購買
裝修是按照投資額度及消費水平和產品搭配情況來進行裝修設計并裝修的。裝修的風格要做到大概符合消費能力，又顯得舒服、衛(wèi)生、簡潔、大方。特別地，針對年輕人的觀念，要設計較有特點，讓年輕人喜歡。特別注意吧臺的流水設計，要根據(jù)產品需求和設備配備情況進行程序設計，操作流暢的同時盡可能考慮產品的更進和設備的添加所需空間。這里面也包含水電的布局和水力電力要求。
設備是按產品菜單來采購的。好的高質量的設備就能做出更多的上品質的產品，而且能提高速度和效率。店面設備要和店面水力電力拾配得上，特別是店面小的步行街區(qū)，要考慮另找廚房的配備協(xié)調。 奶茶的制作一般要用到如下設備：1、封口機
帶有計數(shù)器，一般賣炊具機械、封口設備的店里有賣，每封一下口，計數(shù)器都會記一下數(shù)，無論電源有沒有接通，這是一種機械計數(shù)。封口機選購時要注意，找個杯子封一下試試，把溫度調到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有封住;再稍微用力捏一下，看封得結實不結實，有沒有封得不結實的地方，有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齊，有沒有沒切斷，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。2、封口膜
一般賣封口機的地方會附帶銷售，選購時要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的時候會很難插破，用力過猛，要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會很脆，一插就會裂一道大口子。3、冰柜
一般購買雙室冰柜，一半冷藏，一半冷凍。4、杯子
賣塑料制品、塑料袋等的店里有賣，賣封口機的店里也會附帶銷售，一般是2000個一箱，不單賣。杯子的價格相差不大，質量卻相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑幾家，認真選購。選購時要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會把奶茶捏出來，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后買的時候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點是：杯沿的結實程度。杯沿要夠厚、夠結實，關鍵是用料要均勻，這樣盛滿奶茶時，用手提杯沿，才不會灑掉。杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質量的同時，一定會懷疑奶茶的質量。
而對于在店里消費用的杯子，可以盡量多跑幾家店，要選擇奇特新穎的杯子，讓人驚嘆的作品，而且，可以有多種款式，每種款式量不要購買太多，才會讓人有好奇的心理。5、吸管
賣塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有賣。一大包總共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以買幾小包，不過會貴一點。選購的時候主要要注意用料的厚薄，不能太軟，如果你選購了過厚的封口膜和過軟的吸管，那么你的顧客將會因此丑態(tài)百出。選購的時候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試，如果手還沒感覺有多痛，吸管的尖已經彎了，那就是太軟了。吸管的形狀要有特色，可以用別人不常用，不敢用的種類。6、攪拌機
西貝樂牌的比較好。不管是材料還是運行時間等，都比九陽等亂七八糟的牌子要好一點，價錢也不貴，這個最好到大商場里買，售后服務比較好。7、飲水機
為了節(jié)約成本，我們可以選購臺式的。由于飲水機的主要部件就是一個加熱器，所以我們沒必要買什么名牌的，只要注意內膽是不銹鋼的，一次盛水不要太少就行。冬天的時候需要的熱水多，可以動手做一個另外的設備來解決。8、容器
糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合適的容器來盛，這些東西可以按自己的喜好來購買，不過要注意的是，這些容器都要有蓋子，其一這樣比較衛(wèi)生，其二，熱天、下雨天，原料都容易結塊或融化，不用時及時蓋上蓋子會好一些，像保鮮盒、調料盒等都是不錯的選擇。六、市場分析與預測，競爭者分析與本店特色
需求在現(xiàn)階段處以較大階段，在未來有增長的趨勢?，F(xiàn)階段競爭者大多都不具特色，少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒有推廣。所以本企業(yè)要在進入市場后占有一定的市場地位就要努力創(chuàng)建特色，以獨特方式吸引人群。在經營過程中要注意同行的產品、服務等情況，如果有很好的收益，要及時地借鑒。
七、營銷策略1、廣告
企業(yè)的知名度，我們會通過傳單的方式讓顧客了解“茶 物語”，在店門口我們會設有海報之等，告知近期的新產品推出及近日的促銷活動。店面的招牌使用顯眼、引人注目的顏色和款種。在后期積累一定資金后還可以在報紙、廣播、電視、網(wǎng)絡等投入廣告。另外，工作人員一律著本店工作服。2、促銷計劃
A.辦理會員，25元/人，一次性消費滿20元是可免費辦理，會員使用會員卡可打9折，而且會員在生日會收到本店送出的祝福和禮物。
B.使用奇特新穎的杯具和吸管類工具，讓人有耳目一新的感覺。
C.采用情侶杯具和吸管，情侶來時，可以推薦情侶套餐，并送情侶禮物。
D.在各種節(jié)日時，推出節(jié)日特別產品及活動，以此吸引顧客。
E.在一次性消費到15元時送出小禮物。有時可以送本店特別定做的有本店店名的T-shirt，不僅歡愉了顧客，同時可以提高本店的知名度。3、價格
在每次推出新產品的前兩天會有特價，其余的按市場平均價格來售出，在后期有了自己的品牌的時候適當提價。4、隊伍管理
各人員做好自己的工作，在重要事務中有店長召集人員進行討論并作出決策。5、服務
店里人員統(tǒng)一做好服務工作，保持良好的心情，要對顧客仔細禮貌，不能對顧客發(fā)脾氣。八、風險與風險管理
為防止人為的破壞與偷盜，奶茶店店24小時盡量不離人。每天夜里安排兩名人員值班，時間從晚7：30至早7：30，早7：30后由其他主接手看管，直到正常營業(yè)時間(上午10：00)。本店隨著未來店面的擴張或營業(yè)額的增加會保險投入。九、中、長期規(guī)劃
假如實際情況不如現(xiàn)在的預期規(guī)劃這么理想，我店會及時調整營銷戰(zhàn)略，兩年內依然虧損就處理全部設備設施后關張停業(yè)。一年后，如果按預期計劃獲利的話，計劃在未來一至兩年內擴大營業(yè)面積，安放幾套沙發(fā)建立更加舒適的娛樂形式，同時在店內配有音樂，如果條件允許，可以加入吉他彈唱與點歌模式，給顧客提供更舒暢的環(huán)境。在三年后，如果奶茶店營業(yè)額依然穩(wěn)定的話，考慮在其他市場再建連鎖店面。