餐飲創(chuàng)業(yè)者先進(jìn)事跡

　　只有實(shí)踐過(guò)，才能深切的感受到創(chuàng)業(yè)的不易。如何在絕境中突圍，是創(chuàng)業(yè)者每天都思考的問(wèn)題?？纯茨切┎惋嬓袠I(yè)創(chuàng)業(yè)者的事跡，感受他們勇于創(chuàng)業(yè)的勇氣，從他們的故事中，激勵(lì)自己走出困境。

　　餐飲創(chuàng)業(yè)者先進(jìn)事跡一：

　　湘潭80后女強(qiáng)人餐飲創(chuàng)業(yè)的故事

　　“不是所有女人都愿意做女強(qiáng)人的，之所以成為女強(qiáng)人都是因?yàn)榄h(huán)境所逼出來(lái)的，做女強(qiáng)人是件很累的事情”。這句話居然會(huì)出自一位80后的創(chuàng)業(yè)女強(qiáng)人之口，你會(huì)不會(huì)也跟我一樣詫異，如此陽(yáng)光，如此強(qiáng)大的她究竟經(jīng)歷了多少艱辛，才會(huì)發(fā)出如此感慨!她叫馮婷，現(xiàn)在是湖南湘潭一家餐館的老板。

　　初次見(jiàn)馮婷，在一個(gè)飯局上，全程鮮有言語(yǔ)的她，端起酒杯一飲而盡的時(shí)候，我在心里默默的給她打上了“女漢子”的標(biāo)簽。她雖然沉默少言，對(duì)于同席人的調(diào)侃與玩笑卻都從容的回應(yīng)著，始終仰著陽(yáng)光的笑面。完全不似一個(gè)初入社會(huì)的80末女青年，更多了一份游歷社會(huì)多年的沉穩(wěn)，同桌人都笑稱她是湘潭的創(chuàng)業(yè)女神，由此，我對(duì)她充滿了好奇。

　　有時(shí)候，緣分就是這樣的神奇，在一個(gè)宴席上分別的人還會(huì)相聚在另一個(gè)餐桌。我跟馮婷美女就是這樣，因?yàn)榘酝醪突顒?dòng)，我倆多次在餐桌相逢。她的熱情支持令我受寵若驚，也一掃她在我心中的高冷形象。但每次活動(dòng)都匆匆而來(lái)匆匆而散，也不曾好好跟這位有著傳奇名號(hào)的美女創(chuàng)業(yè)人取取經(jīng)。

　　近日得閑，我倆相約在基建營(yíng)的“味角餐廳”小聚，跟這位創(chuàng)業(yè)女神面對(duì)面的深聊一番，也讓我看到了這位女漢子般的女強(qiáng)人的另一面。倘若不是一番深聊，有誰(shuí)知道她曾為減輕家庭負(fù)擔(dān)而棄學(xué)，有誰(shuí)知道她上大學(xué)就已經(jīng)能獨(dú)當(dāng)一面在職場(chǎng)奮戰(zhàn)，又有誰(shuí)知道她為了業(yè)務(wù)在餐桌上像個(gè)漢子樣屢屢舉杯，更不會(huì)有人知道，她曾半根火腿腸吃一頓，三個(gè)饅頭過(guò)一天。而這些，她從沒(méi)跟任何人說(shuō)起過(guò)，就像是一朵孤傲的向陽(yáng)花，永遠(yuǎn)只能看到她向陽(yáng)的一面。

　　她是一個(gè)倔強(qiáng)女人，哪怕是在最辛苦最拮據(jù)的時(shí)候，也是一副滿足的姿態(tài)，在家人、在朋友面前，她雖然很忙，但是什么都不缺;她是一個(gè)強(qiáng)大的女人，當(dāng)同年齡的朋友還在跟父母撒嬌時(shí)，她就開(kāi)始為自己的小店奔波;她又是一個(gè)平凡的女人，在最美好的年華里她結(jié)婚生子，向往一份簡(jiǎn)單的相夫教子的生活，但她的性格容不得她這么閑散的生活。

　　一切都因她是一個(gè)執(zhí)著的女人，在婚姻事業(yè)雙收的現(xiàn)在，仍不忘曾經(jīng)餓著肚子許下的諾言：“總有一天，我會(huì)開(kāi)一家餐廳，做一切自己喜歡吃的。”如今，已經(jīng)可謂人生贏家的她，毅然掏出全部積蓄做起了自己的餐飲店。

　　“來(lái)御來(lái)三汁燜鍋”、“涮時(shí)候回轉(zhuǎn)小火鍋”、“甜蜜轉(zhuǎn)身甜品”，這些成了她傾盡心血的全部，對(duì)店子的呵護(hù)更是甚過(guò)對(duì)年幼女兒的照顧。她說(shuō)，“不是因?yàn)樽龆プ?，而是因?yàn)橐郧昂芟胱龆隽恕?rdquo;作為餐飲行業(yè)的菜鳥(niǎo)，她始終抱著一顆謙卑的心到處向餐飲前輩取經(jīng)，得到很多餐飲前輩的支持與鼓勵(lì)。

　　她的執(zhí)著成全了她的夢(mèng)想，而現(xiàn)在，她用心的灌溉著她的夢(mèng)想。她向往的簡(jiǎn)單生活不再簡(jiǎn)單，而變得更加勞碌繁忙，她總是力求什么事都能親力親為，餐廳、廚房總能看到她忙碌的身影，有時(shí)候保潔的工作她也一并包辦了。店里的員工都稱遇上一個(gè)美女老板已經(jīng)不易，遇上一個(gè)如此敬業(yè)的老板更是難得。

　　對(duì)于餐飲，她在取經(jīng)后也總結(jié)出自己得一番心得，“做餐飲，除了要食材新鮮、食物美味之外，服務(wù)很重要，我盡量讓我們的服務(wù)得到大家的認(rèn)可。”為了保證服務(wù)到位，她在試營(yíng)業(yè)期間就籌辦了三天的百人試吃活動(dòng)，這是在檢驗(yàn)自己的服務(wù)培訓(xùn)成果，也是在檢驗(yàn)店里服務(wù)承載能力。這一活動(dòng)得到了湘潭廣大吃貨的一致追捧，天天人氣爆棚!

　　創(chuàng)業(yè)女神就是陽(yáng)光、執(zhí)著、堅(jiān)強(qiáng)又力求完美的人，她的親力親為也給店里員工起了很好的帶動(dòng)作用，她也希望，通過(guò)自己與團(tuán)隊(duì)的努力，能讓服務(wù)行業(yè)被大家所稱贊。在此我也恭喜創(chuàng)業(yè)女神成功圓夢(mèng)，也祝福她越來(lái)越強(qiáng)大!

　　餐飲創(chuàng)業(yè)者先進(jìn)事跡二：

　　一杯2元現(xiàn)榨豆?jié){，賣(mài)進(jìn)50所高校，月入十萬(wàn)

　　這家僅15平米的小店，只有1個(gè)店員，從清晨到晚上，只賣(mài)豆類粗糧產(chǎn)品，一月?tīng)I(yíng)收竟有10萬(wàn)元之多。它是怎么做到的?

　　現(xiàn)在，“豆?jié){記憶”主立足于重慶，已經(jīng)有50多家店，再加上沒(méi)有營(yíng)業(yè)和開(kāi)在四川、貴州的店，已經(jīng)有70家店，今年的預(yù)計(jì)新增店面200家，營(yíng)業(yè)額沖刺4000萬(wàn)。它是怎么做到的?

　　這家名不見(jiàn)經(jīng)傳的早餐飲品店，相比校內(nèi)其他飲品店。雖然位置比較偏，但是卻更為拉風(fēng)惹眼。成立不到一年的高校小店竟把時(shí)尚潮流的奶茶店和甜品店的風(fēng)頭搶了大半，2元“屌絲”豆?jié){產(chǎn)品逆襲“高富帥”到底憑什么?

　　豆?jié){記憶是怎樣練成?

　　說(shuō)起豆?jié){記憶，就不得不提起它的“幕后運(yùn)作者”——劉斌。劉斌是誰(shuí)?

　　這個(gè)81年出生的重慶崽兒長(zhǎng)得敦厚老實(shí)，不善言談，卻是重慶的活地圖。用他的說(shuō)法，這都是“讓學(xué)生喝到品質(zhì)豆?jié){是他畢生追求”。2006年，不滿1周歲的兒子對(duì)牛奶過(guò)敏。他為了讓兒子營(yíng)養(yǎng)均衡，有一天早上，家里剛好打了豆?jié){，抱著試試的心態(tài)，喂了兒子豆?jié){。第二天，他又換了幾種谷物，發(fā)現(xiàn)兒子兩眼直勾勾地望著豆?jié){。原來(lái)兒子又想喝豆?jié){了。經(jīng)過(guò)這樣幾次反復(fù)地嘗試，兒子真的愛(ài)上了豆?jié){，也沒(méi)有再出現(xiàn)過(guò)敏的癥狀，懸在心中的問(wèn)題，一杯小小的豆?jié){便幫他解決了。

　　憑借多年經(jīng)商的直覺(jué)，當(dāng)時(shí)劉斌就想，豆?jié){的植物蛋白其實(shí)更適合國(guó)人的需求，既然不滿周歲的兒子都愛(ài)喝，應(yīng)該有市場(chǎng)?，F(xiàn)在回頭看看，或許這就是他想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的初衷。

　　放眼全國(guó)，尤其是高校細(xì)分市場(chǎng)，學(xué)生們更需要營(yíng)養(yǎng)的早餐，加上豆?jié){平價(jià)的屬性，符合學(xué)生的消費(fèi)水平。另一層意義，豆?jié){也是他與兒子甜蜜回憶的載體，每次一想到兒子，他更堅(jiān)信，一定要做好豆?jié){的品質(zhì)，所以取名叫“豆?jié){記憶”。

　　所謂的商業(yè)之美，就其本質(zhì)而言，是人們對(duì)自然與物質(zhì)的一種敬畏，并在這一敬畏之上，讓自己的匠心為供奉，投注一生。

　　產(chǎn)品：打造老干媽式品質(zhì)

　　眾所周知，老干媽成名前，有個(gè)小故事。當(dāng)時(shí)陶華碧用省吃儉用積攢下來(lái)的一點(diǎn)錢(qián)，開(kāi)了個(gè)簡(jiǎn)陋的餐廳，專賣(mài)涼粉和冷面。憑借風(fēng)味獨(dú)特的辣椒醬，聞名而來(lái)的顧客越來(lái)越多。

　　一次偶然的機(jī)會(huì)，很多客人吃完涼粉后，又取出錢(qián)來(lái)買(mǎi)一點(diǎn)麻辣醬帶回去，甚至有人不吃涼粉卻專門(mén)來(lái)買(mǎi)她地麻辣醬。她心里又納悶了：麻辣醬充其量只是一種食品作料，這些人買(mǎi)這么多回去，吃得完嗎?

　　一天中午，因麻辣醬賣(mài)完后，吃涼粉的客人也沒(méi)有了。她心里憋得慌，就關(guān)上店門(mén)，想出去看看別人地生意怎樣。她走了10多家賣(mài)涼粉地餐館和食攤，卻發(fā)覺(jué)人家地生意都非常紅火。原來(lái)這些人的麻辣醬作料都是從她那里買(mǎi)來(lái)地!

　　思來(lái)想去，最后陶華碧下定決心，關(guān)掉涼粉兒店，開(kāi)辦了一家辣椒醬的工廠，“老干媽誕生了?，F(xiàn)在產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，成為名副其實(shí)走出去的民族品牌。

　　與老干媽成名之路不同的是，劉斌一開(kāi)始就想到為其他店家供貨，既節(jié)約成本又能了解顧客對(duì)豆?jié){的喜愛(ài)程度，這種經(jīng)營(yíng)方式適合初創(chuàng)企業(yè)用來(lái)打磨產(chǎn)品。因?yàn)閯倓?chuàng)業(yè)那段時(shí)間他大部分資金都投入到豆?jié){的原材料、設(shè)備上，實(shí)在沒(méi)有更多開(kāi)店資金。在他看來(lái)，只要將產(chǎn)品做到極致，顧客自然會(huì)愛(ài)不釋手。

　　劉斌至今還記得那個(gè)場(chǎng)景，當(dāng)時(shí)他給第一家店供貨豆?jié){，沒(méi)想到一天下來(lái)只賣(mài)出了一杯豆?jié){，滿心失落。但是他沒(méi)有想到就此放棄。一月過(guò)后，他供應(yīng)的豆?jié){成為了招牌。“甚至有食客來(lái)了只是為了點(diǎn)杯豆?jié){。”劉斌說(shuō)，當(dāng)時(shí)自己一天的銷售額就能達(dá)到五千元了。

　　為什么定位高校?

　　隨著劉斌的豆?jié){被更多的餐館接納，在第一年3家聯(lián)營(yíng)店的基礎(chǔ)上，每年都有新店加入，平均每年業(yè)績(jī)按40%的速度增長(zhǎng)，這些沉甸甸的數(shù)據(jù)背后全是顧客對(duì)豆?jié){的喜愛(ài)，堅(jiān)定了他做豆?jié){的心。

　　聯(lián)營(yíng)的模式走通了，但并沒(méi)有滿足劉斌的理想。為了加速“豆?jié){記憶”的發(fā)展，他開(kāi)始關(guān)注高校市場(chǎng)。

　　2010年，健康飲食的風(fēng)潮推動(dòng)了全國(guó)餐飲行業(yè)的變革，綠色、安全成為消費(fèi)者選擇飲食的首位。在劉斌眼中，這成就了他進(jìn)入高校市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)。

　　“因?yàn)槎節(jié){濃稠度。”劉斌說(shuō)，要達(dá)到濃稠的口感，需要精準(zhǔn)把握制作的時(shí)間和溫度，這些細(xì)節(jié)如果做不好，就會(huì)有食物中毒的危險(xiǎn)。因此，各大高校食堂為了保證安全，通常就會(huì)熬得比較淡，也導(dǎo)致口味不好。如果既能保障安全又能滿足口味，就成了我的機(jī)會(huì)。

　　后來(lái)，“豆?jié){記憶”果然以濃稠的高品質(zhì)豆?jié){得到學(xué)生的認(rèn)可。雖然進(jìn)駐的第一所高校——重慶大學(xué)，當(dāng)年其食堂的豆?jié){只要3毛錢(qián)，但“豆?jié){記憶”2元的價(jià)格，還是沒(méi)能阻擋絡(luò)繹不絕的學(xué)生。

　　截至目前，“豆?jié){記憶”已覆蓋重大、重師、理工大、重郵、川外、西南大學(xué)等50多所學(xué)校，為50萬(wàn)學(xué)生服務(wù)，業(yè)績(jī)以每年2~3倍增長(zhǎng)。中國(guó)有高校、高職、高中學(xué)生7000萬(wàn)人，市場(chǎng)潛力無(wú)限。

　　經(jīng)營(yíng)：合伙人模式解決員工為誰(shuí)干

　　在劉斌進(jìn)軍高校的過(guò)程中，也遇到了很多困難。

　　首先，早餐本來(lái)就早，而制作豆?jié){的速度又比較慢，必須要凌晨4點(diǎn)就進(jìn)店準(zhǔn)備，洗豆子、挑選、熬制等，這樣才可以保證學(xué)生起床后，喝到香濃的豆?jié){。

　　其次，為了節(jié)約人力成本，更多的高校店里只有1個(gè)營(yíng)業(yè)員，熬制豆?jié){、收銀、銷售等店里的所有工作流程，全部落到一人身上。起得早，工作時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)、枯燥。

　　由于工作辛苦，大多數(shù)店員干不了一個(gè)月，便主動(dòng)辭職了。員工離職了，只好管理層們自己上陣，不能因?yàn)闆](méi)人上班，耽誤學(xué)生早餐和營(yíng)養(yǎng)。不能老是這樣，必須想個(gè)辦法解決人員流失的問(wèn)題。

　　后來(lái)，他想到一個(gè)既能提高店員收入又能調(diào)動(dòng)員工積極性，每月還能多賣(mài)出豆?jié){的方法：合伙人制。即，將學(xué)校店委托給經(jīng)過(guò)各項(xiàng)考核的店員經(jīng)營(yíng)，根據(jù)當(dāng)月的營(yíng)業(yè)額，按照一定的比例分享收益。當(dāng)時(shí)，一線店員平均工資3000多，最高的接近1萬(wàn)。

　　那時(shí)候，在西南大學(xué)有位伙伴叫李命琴，店面生意被她經(jīng)營(yíng)的紅紅火火，為了賣(mài)出更多的豆?jié){，凌晨3點(diǎn)就進(jìn)入食堂工作，因?yàn)樘焐纾程檬遣婚_(kāi)門(mén)的，她就偷偷爬窗戶溜進(jìn)去。

　　劉斌每次回憶起這些故事，心里總是很感動(dòng)、很溫暖。在他看來(lái)，小伙伴是和他是站在一條線上的，心是在一起的。所謂得人心者得天下，人心齊泰山移，大概說(shuō)的就是像這樣的故事。

　　像豆?jié){記憶這樣堅(jiān)持做好一個(gè)產(chǎn)品的創(chuàng)業(yè)者還很多，他們?cè)趧?chuàng)業(yè)的路上簡(jiǎn)單地長(zhǎng)跑，簡(jiǎn)單地做一件事。

　　他們做事，只為意義本身，所謂的成功，只是一個(gè)結(jié)果，它也許水到渠成。