餐飲公司總經理崗位職責

　　餐飲公司最早在13世紀的中國杭州發(fā)展起來。那時候的餐飲公司名為餐館，下面是學習啦小編帶來的關于餐飲公司總經理崗位職責的內容，歡迎閱讀!

　　餐飲公司總經理崗位職責

　　1.全權負責處理酒店的一切事務，帶領全體員工努力工作，完成酒店所確定的各項目標。

　　2.制定酒店經營方向和管理目標，包括制定一系列規(guī)章制度和服務操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定酒店一系列價目，如房價、餐飲毛利等。對本行業(yè)各種動向有高度的敏

　　感性，制定市場拓展計劃，帶領銷售部進行全面的推廣銷售。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進度與營業(yè)計劃完成情況，并采取對策，保證酒店經營業(yè)務順利進行。

　　3.建立健全酒店的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的總經理辦公會檢查情況匯報，并針對有關問題進行重點講評和指示。傳達政府或總經理的有關指示、文件、通知，處理好人際關系，協(xié)調各部門之間的關系，使酒店有一個高效率的工作系統(tǒng)。

　　4.健全各項財務制度。督促監(jiān)督財務部門做好成本控制，財務預算等工作和每季財務報表;檢查分析每月營業(yè)情況;定期檢查應收帳款和應付帳款情況。

　　5.有重點地定期巡視公眾場所及各部門工作情況，檢查服務質量問題，并將巡視結果傳達至有關部門。

　　6.安排酒店維修保養(yǎng)工作。

　　7.與各界人土保持良好的公共關系，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓。

　　8.負責指導訓導工作，提高整個酒店的服務質量和員工素質。

　　9、以身作則，關心員工，獎罰分明，使酒店員工具有團隊精神和高度凝聚力，使員工以高度熱情和責任去完成好本職工作。

　　10、負責酒店管理人員及員工的錄用、考核、及獎懲工作。

　　餐飲部經理崗位職責

　　1. 負責酒店餐飲部的全面工作,對總經理負責;

　　2. 認真執(zhí)行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食娛樂的經營好差負有重要的責任;

　　3. 制訂餐飲部的營業(yè)政策和經營計劃;

　　4. 擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標,審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,并作出經營決策;

　　5. 主持日常餐飲部的部務會議,協(xié)調部門內部各單位的工作,使工作能協(xié)調一致地順利進行;

　　6. 審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請;

　　7. 與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創(chuàng)制新的菜色品種;制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準;

　　8. 參加總經理召開的各部經理例會及業(yè)務協(xié)調會議，與各界建立良好的公共關系;

　　9. 對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。

　　10.負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。

　　餐部主管崗位職責

　　(1)對餐廳部經理負責，發(fā)揮助手作用，按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務。

　　(2)負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

　　(3)負責本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。

　　(4)負責本樓層每日的餐前例會，并根據營業(yè)情況合理調動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。

　　(5)加強營業(yè)中的督導，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。

　　(6)熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經理。

　　(7)負責區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。

　　(8)根據預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和VIP貴賓接待工作。

　　(9)負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯(lián)系，完成報修、申購、領貨等協(xié)調事宜。

　　(10)負責本樓層員工的業(yè)務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務素質，授權領班按照計劃，執(zhí)行服務技巧訓練方案。

　　(11)做好工作計劃，工作總結和工作匯報，定期上報給部門經理。

　　宴會預訂員崗位職責

　　1.負責掌握市場動態(tài)。提出銷售建議。

　　2.負責建立標準菜譜檔案和宴會客史檔案。

　　3.負責接訂宴會并具體落實每項要求，重要宴會向經理匯報。

　　4.負責編制《宴請通知單》，提前分發(fā)到有關部門。

　　5.抄寫或打印當日宴會菜單。