娃娃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2017-07-10 08:28:53 鳳婷983由分享

　　娃娃魚(yú)學(xué)名大鯢，是最珍貴的兩棲動(dòng)物。那么娃娃魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)娃娃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助。

　　娃娃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　娃娃魚(yú)是一種食用價(jià)值極高的動(dòng)物，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的氨基酸和微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，被譽(yù)為“水中人參”，娃娃魚(yú)肌肉蛋白富含18種氨基酸。娃娃魚(yú)肌肉中脂肪含量雖然不高，但必需脂肪酸含量高，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病具有良好的作用，是治療燙傷、燒傷的特效藥?；ㄉ南┧峒仁侨梭w大腦和視神經(jīng)發(fā)育的重要物質(zhì), 也是前列腺素合成的前體物質(zhì)。二十二碳六烯酸(DHA)，俗稱(chēng)“腦黃金”，是一種對(duì)人體非常重要的多不飽和脂肪酸，對(duì)嬰兒智力和視力發(fā)育至關(guān)重要。食用富含PUFA的魚(yú)油具有預(yù)防心肌梗塞、心律不齊、降低血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠狀動(dòng)脈硬化、抗氧化清除自由基、抗衰老等功能。娃娃魚(yú)肌肉中富含微量元素鋅, 含有一定量的硒, 娃娃魚(yú)軟骨中含有大量鈣，肝臟中含有豐富維生素。娃娃魚(yú)肌肉中鋅含量相當(dāng)高，是常見(jiàn)淡水魚(yú)和海水魚(yú)類(lèi)的數(shù)倍。微量元素鋅能夠誘導(dǎo)金屬硫蛋白(MT)的合成, 而MT能夠與進(jìn)入機(jī)體的有毒的重金屬鎘、汞、鉛等結(jié)合, 從而使之失去毒性，這對(duì)處于鎘、汞、鉛污染地區(qū)的人們體內(nèi)排鉛排鎘排汞具有相當(dāng)積極的意義。經(jīng)常食用娃娃魚(yú)肉能夠延緩衰老，提高機(jī)體免疫力。

　　娃娃魚(yú)形態(tài)特征

　　尾目中最大的一種，在兩棲動(dòng)物中要數(shù)它體形最大，全長(zhǎng)可達(dá)1米及以上，體重最重的可超百斤，而外形有點(diǎn)類(lèi)似蜥蜴，只是相比之下更肥壯扁平。最近科學(xué)家研究：娃娃魚(yú)小時(shí)候用的是鰓呼吸，長(zhǎng)大后用肺呼吸。娃娃魚(yú)棲息于山區(qū)的溪流之中，在水質(zhì)清澈、含沙量不大，水流湍急，并且要有回流水的洞穴中生活。

　　娃娃魚(yú)頭部扁平、鈍圓，口大，眼不發(fā)達(dá)，無(wú)眼瞼。身體前部扁平，至尾部逐漸轉(zhuǎn)為側(cè)扁。體兩側(cè)有明顯的膚褶，四肢短扁，指、趾前四后五，具微蹼。尾圓形，尾上下有鰭狀物。娃娃魚(yú)的體色可隨不同的環(huán)境而變化，但一般多呈灰褐色。體表光滑無(wú)鱗，但有各種斑紋，布滿粘液。身體腹面顏色淺淡。

　　娃娃魚(yú)生活習(xí)性

　　娃娃魚(yú)生性兇猛，肉食性，以水生昆蟲(chóng)、魚(yú)、蟹、蝦、蛙、蛇、鱉、鼠、鳥(niǎo)等為食。捕食方式為“守株待兔”。娃娃魚(yú)一般都匿居在山溪的石隙間，洞穴位于水面以下。夜間靜守在灘口石堆中，一旦發(fā)現(xiàn)獵物經(jīng)過(guò)時(shí)，便進(jìn)行突然襲擊，因它口中的牙齒又尖又密，獵物進(jìn)入口內(nèi)后很難逃掉。

　　它的牙齒不能咀嚼，只是張口將食物囫圇吞下，然后在胃中慢慢消化。娃娃魚(yú)有很強(qiáng)的耐饑本領(lǐng)，飼養(yǎng)在清涼的水中二、三年不進(jìn)食也不會(huì)餓死。它同時(shí)也能暴食，飽餐一頓可增加體重的五分之一。食物缺乏時(shí)，還會(huì)出現(xiàn)同類(lèi)相殘的現(xiàn)象，甚至以卵充饑。

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