經(jīng)營(yíng)水果超市要注意什么

經(jīng)營(yíng)水果超市要注意什么

　　為新興社區(qū)商業(yè)品類(lèi),水果超市幾乎一夜之間占領(lǐng)了街頭巷尾。水果超市是新興的零售業(yè)態(tài)，它符合消費(fèi)者對(duì)水果品質(zhì)以及購(gòu)買(mǎi)環(huán)境的要求，市場(chǎng)的反響很好。不過(guò)要是經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有找到一個(gè)能適應(yīng)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)策略，只是投機(jī)跟風(fēng)式開(kāi)店，最終只會(huì)導(dǎo)致虧損。

　　從專(zhuān)業(yè)的角度來(lái)說(shuō)，水果超市的經(jīng)營(yíng)模式需要更專(zhuān)業(yè)化，要從進(jìn)貨、物流配送、終端銷(xiāo)售等方面進(jìn)行合理規(guī)劃。

　　下面分享一些技巧：

　　1：選址，反對(duì)答案中的要把水果店開(kāi)在繁華的區(qū)域，首先是性?xún)r(jià)比，鬧市區(qū)租金太貴，更適合單品利潤(rùn)率高的東西比如衣物，飯館等。其次繁華區(qū)通常是人們逛街消費(fèi)用的，你逛街的時(shí)候會(huì)買(mǎi)個(gè)衣服鞋子，會(huì)吃個(gè)飯買(mǎi)個(gè)水，但很少會(huì)提著一袋水果到處逛吧。水果是日常消費(fèi)品，消費(fèi)群體更主要的是做飯的大叔大媽?zhuān)蚤_(kāi)店的選址應(yīng)該是靠近居民住宅區(qū)，或者比較大的公交車(chē)站，如果是一線(xiàn)城市，最好附近有停車(chē)場(chǎng)。當(dāng)然，最好避開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，如果附近有肉鋪，魚(yú)店，則更好，方便顧客一站式購(gòu)齊食物。

　　2：進(jìn)貨：每個(gè)城市的水果批發(fā)市場(chǎng)都各有特點(diǎn)，這點(diǎn)很難一概而論。但有幾點(diǎn)是通用的。一，進(jìn)貨人的選擇非常非常重要，水果容易腐爛，好壞有時(shí)候差非常多。招一個(gè)老實(shí)靠譜，在批發(fā)市場(chǎng)做過(guò)的人是個(gè)好選擇。二：跟供貨商打好關(guān)系，不要算得太清楚，他們想幫你想弄你都是很簡(jiǎn)單的事。三：如果有可能，盡量多聯(lián)系當(dāng)?shù)氐牟藞@或者果園，批發(fā)市場(chǎng)的供貨商是要賺錢(qián)的，跳過(guò)這一步你能省很多錢(qián)。可以跟菜園溝通，幫你種不施肥料的菜，你拿到這些菜，在打上有機(jī)的噱頭，很可能這就是你的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。

　　3：店內(nèi)擺放水果，題主上知乎，所以猜測(cè)是個(gè)年輕人。國(guó)外是有專(zhuān)門(mén)的做水果店架子的公司，根據(jù)水果的大小，容易腐爛的程度，是否能壓放以及顏色搭配等許多問(wèn)題量身打造架子。這里有一個(gè)方法，你可以嘗試，去買(mǎi)一些二手的泡沫箱，可能很多海鮮批發(fā)市場(chǎng)有，不貴，然后根據(jù)不同水果的大小，形狀和顏色等情況自己切割，再鋪上軟海綿或者塑料的綠色的假草。這些X寶上都有賣(mài)。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，就是階梯架子的角度，沒(méi)做好的話(huà)客人一碰就全部掉下來(lái)了。建議可以去批發(fā)市場(chǎng)各種水果蔬菜買(mǎi)一些來(lái)試著擺一擺，多調(diào)整，最終確定。

　　4：庫(kù)存，這點(diǎn)在很大程度上決定你的成敗。要說(shuō)的太多，揀幾樣重要的來(lái)談一談。第一，進(jìn)貨量，看水果的新鮮程度，銷(xiāo)售量，以及季節(jié)。建議有能力的話(huà)一定一定要建兩個(gè)冷庫(kù)，一個(gè)溫度最低做到3度左右，一個(gè)可以高一些。這點(diǎn)我也不太清楚你的城市是在哪里，所以沒(méi)法給做庫(kù)更多建議。你可以詢(xún)問(wèn)建冷庫(kù)的人。第二，水果有很多是可以自己熟的，比如香蕉，西紅柿，芒果，菠蘿等熱帶水果。你在幾成顏色的時(shí)候進(jìn)，怎么擺放可以讓空氣流通，減緩它們熟的速度。銷(xiāo)量多少，什么時(shí)候會(huì)壞，都要掌握得非常細(xì)致。

　　5：次品處理。蔬果非常容易腐壞，所以次品處理顯得尤為重要。在國(guó)外很多水果店都有自己的榨汁機(jī)器，以及沙拉柜。水果過(guò)熟的話(huà)就拿這兩樣?xùn)|西來(lái)消耗。不僅處理了次品，而且這兩個(gè)東西利潤(rùn)非常高。如果次品太多，實(shí)在處理不了了。建議買(mǎi)一些一次性的盒子，用透明紙包上，寫(xiě)上更低的價(jià)格銷(xiāo)售，來(lái)買(mǎi)你東西都是你的鄰居，以次充好騙個(gè)一兩回，他們就不再來(lái)了。這一點(diǎn)都劃不來(lái)。

　　6：營(yíng)銷(xiāo)理念。我大學(xué)讀的是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，但在這一塊貌似真說(shuō)不出來(lái)什么的。這種生意和那些高大上的理論實(shí)在沒(méi)多少聯(lián)系。水果店的客人不是你的上帝，他們是你的鄰居，記住這句話(huà)。