食品從業(yè)人員食品安全知識培訓試題
食品從業(yè)人員食品安全知識培訓試題
食品安全是我們現(xiàn)在十分關注的一個話題，為了更好的實現(xiàn)食品安全，食品從業(yè)人員要進行食品安全知識的培訓。下文是食品從業(yè)人員食品安全知識培訓試題，歡迎閱讀!
食品從業(yè)人員食品安全知識培訓試題1
1、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，受到( CD )的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內不得從事食品檢驗工作。
A、降級處分 B、撤職處分C、刑事處罰 D、開除處分
2、下列(ACD)行為必須遵守《食品安全法》。
A、食品生產 B、初級食品農產品質量安全管理套 C、食品流通 D、餐飲服務
3、國務院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責有(ABCD )。
A、食品安全風險評估B、食品安全標準制定C、食品安全信息公布D、組織查處食品安全重大事故
4、縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責、領導、組織和協(xié)調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責是(ABCD)。
A、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機制 B、領導指揮食品安全突發(fā)事件應對工作
C、完善落實食品安全監(jiān)管責任 D、對食品安全監(jiān)管部門進行評議考核
5、食品生產者發(fā)現(xiàn)其生產的食品不符合食品安全標準，以下做法中正確的是(ABC)
A、召回已經上市銷售的食品 B、立即停止生產
C、通知相關生產經營者和消費者 D、不用記錄召回和通知情況
6、食品復檢機構名錄由國務院(ACD)等部門共同公布。
A、認證認可監(jiān)督管理B、工商行政管理C、衛(wèi)生行政D、農業(yè)行政
7、進口的食品添加劑應當有(BC)。
A、出口國標識B、中文標簽C、中文說明書D、英文說明
8、在食品安全事故調查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故(ABD )，不得毀滅有關證據(jù)。
A、隱瞞 B、謊報 C、向媒體報道 D、緩報
9、下列食品中，哪些屬禁止生產經營的(ABC)。
A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
B、超過保質期的食品
C、無標簽的預包裝食品
10、食品生產企業(yè)應當建立并執(zhí)行原料驗收、(ABCD)等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。
A、生產過程安全管理B、貯存管理C、設備管理D、不合格產品管理
食品從業(yè)人員食品安全知識培訓試題2
1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒(ABC)。
A、餐具 B、飲具C、熟食品容器 D、水果
2、食品生產者采購下列哪些(ABC)產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。
A、食品原料 B、食品添加劑C、食品相關產品D、所有產品
3、食品生產企業(yè)的進貨查驗記錄應當如實記錄食品、食品添加劑、食品相關產品的(ABCD).
A、名稱 B、規(guī)格 C、數(shù)量D、進貨日期
4、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應當(ABC)。
A、準確 B、及時 C、客觀 D、全面
5、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布(ABCD)。
A、國家食品安全總體情況B、食品安全風險評估信息C、食品安全風險警示信息D、重大食品安全事故及其處理信息
6、食品安全事故發(fā)生后，應當采取的措施有(ABCD )。
A、開展應急救援工作 B、封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息發(fā)布工作
7、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應當作出以下處理：(ABD)。
A、屬于部門職責，應當受理，調查核實情況B、將處理結果答復C、不屬于本部門職責的不予處理D、對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。
8、食品生產經營企業(yè)的法定職責包括(ABCD)。
A、建立健全食品安全管理制度B、加強對職工食品安全知識培訓C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對所生產經營食品的檢驗工作
9、國務院衛(wèi)生行政部門應當對現(xiàn)行的(ABCD)中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。
A、食用農產品質量安全標準 B、食品衛(wèi)生標準C、食品質量標準 D、有關食品的行業(yè)標準
10、以下(ABCD)部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。
A、食品安全監(jiān)管部門 B、承擔食品檢驗職責的機構C、食品行業(yè)協(xié)會D、消費者協(xié)會
食品從業(yè)人員食品安全知識培訓試題3
1、有下列情形之一，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告;拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)停產，直至吊銷許可證(ABC)。
A、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度B、制定食品安全企業(yè)標準未依照食品安全法規(guī)定備案C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品D、食品生產經營者在食品中添加藥品
2、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中(ABC)危害進行風險評估。
A、生物性 B、化學性C、物理性 D、輻射性
3、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應當立即(AB )。
A、采取措施使該食品停止生產經營 B、通過各種途徑告知消費者停止食用
C、當場銷毀相關食品 D、研究改進生產工藝方法
4、食品生產經營人員上崗時應遵守(ABCD )個人衛(wèi)生要求。
A、穿戴清潔的工作服、工作帽 B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗
C、患有活動性肺結核者不得上崗D、保持手的清潔衛(wèi)生
5、食品生產經營者應當依照( ABD )從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。
A、法律B、法規(guī)C、產品訂單和合同要求D、食品安全標準
6、下列哪些食品是食品安全法禁止生產經營的? (ABD)
A、未經檢疫的肉類B、腐敗變質食品 C、未經冷藏的食品D、超過保質期限的食品
7、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關主管部門沒收違法所得，依法對( BC )給予記大過、降級或者撤職的處分。
A、主要領導 B、直接負責的主管人員 C、其他直接責任人員D、班子成員
8、食品安全事故，指(ABC)等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。
A、食物中毒 B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素
9、食品生產經營單位必須做到(ABD)。
A、取得相應資質許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應檢驗費D、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查
10、凡患有(AB )疾病的患者不得從事直接入口食品生產經營活動。
A、痢疾、傷寒 B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病
C、乙型病毒性肝炎 D、高血壓、糖尿病
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