赤小豆的功效與作用

赤小豆的功效與作用

　　赤豆,又名紅豆、小豆。赤豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，是人們生活中不可缺少的高營養(yǎng)、多功能的雜糧。下面是學習啦小編為大家?guī)淼某嘈《沟墓πc作用，歡迎閱讀。

　　赤小豆的營養(yǎng)價值

　　1. 赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益;

　　2. 赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預防結(jié)石、健美減肥的作用;

　　3. 赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

　　赤小豆營養(yǎng)成分

　　赤豆每百克含水分12.6克，蛋白質(zhì)20.2克，脂肪0.6克，碳水化合物63.4克，膳食纖維7.7克，維生素A13微克，視黃醇當量，胡蘿卜素80微克，硫胺素0.16毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸2毫克，維生素E14.36毫克，鈣74毫克，磷305毫克，鉀860毫克，鈉2.2毫克，鎂138毫克，鐵7.4毫克，鋅2.2毫克，硒3.8微克，銅0.64毫克，錳1.33毫克。

　　赤豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。赤豆是人們生活中不可缺少的高營養(yǎng)、多功能的雜糧。

　　赤小豆的作用與功效

　　豆科草本植物赤小豆或赤豆的種子。又稱紅小豆、米赤豆。分布于我國廣東、廣西、江西及上海郊區(qū)等地。赤豆又稱紅豆、紅飯豆、朱赤豆。我國各地廣泛栽培。夏、秋采摘成熟莢果，曬干，除去莢殼、雜質(zhì)，收集種子備用。

　　性能：味甘，性平。能健脾利濕，散血，解毒。

　　參考含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸、皂甙等成分。

　　用途：用于水腫、腳氣;產(chǎn)后缺乳，腹瀉、黃疸或小便不利;痔瘡，腸癰。

　　用法：煮食，煎湯或研末服。

　　赤小豆的食療作用

　　1赤豆可整粒食用，一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。

　　2赤豆具有解毒之效

　　3用于菜肴有“紅豆排骨湯”等。由于赤豆淀粉含量較高，蒸熟后呈現(xiàn)沙狀，而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團面點的餡料。赤豆還可發(fā)制赤豆芽，食用同綠豆芽。

　　4赤豆又名飯赤豆，以粒緊、色紫、赤者為佳，但久食則令人黑瘦結(jié)燥。

　　5將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、等起食療作用。還能治療肝硬化、肝腹水、紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品。

　　赤小豆注意事項

　　1赤豆久食則令人黑瘦結(jié)燥。中藥另有一種紅黑豆，系廣東產(chǎn)的相思子，特點是半粒紅半粒黑，注意鑒別，切勿誤用，且陰虛而無濕熱者及小便清長者忌食。

　　2與赤豆相宜的食物有：雞肉，補血明目，驅(qū)風解毒，營養(yǎng)全面。鰱魚，祛除脾胃寒氣，消腫去淤。南瓜，健美潤膚。鯉魚，利水消腫。烏骨雞，滋陰養(yǎng)血，利水消腫。花生、紅棗，補益心脾，利水消腫。

　　3與赤豆相克的食物有：豬肉，同食易引起腹脹氣滯。羊肚，性味功能相反。羊肝，同食易發(fā)生食物中毒。粳米，引發(fā)口瘡。