香蕉牛奶可以同時吃嗎

香蕉牛奶可以同時吃嗎

　　香蕉牛奶，是以香蕉為主要食材制作而成的果味牛奶，國內(nèi)香蕉牛奶成品主要分兩種。那么香蕉牛奶可以同食嗎?下面是學習啦小編為大家?guī)淼南嚓P內(nèi)容，歡迎閱讀。

　　香蕉牛奶可以同時吃嗎?

　　對香蕉與牛奶不能一起食用的解釋大致有兩種。一種是說：香蕉是涼性的，牛奶是熱性的，同食會導致腸胃不合，并很可能腹瀉。另一種說法則是從二者的成分來分析：香蕉中的果酸會使牛奶中的蛋白質(zhì)變性沉淀，變的難以消化吸收，從而導致腹瀉。

　　真相：首先，給各種食物劃分冷熱屬性并沒有什么科學依據(jù)。退一步說，如果這個理論正確的話，那么流傳甚廣的屬涼的螃蟹要搭配屬熱的姜汁來食用的說法又是怎么回事呢?是涼性配涼性，還是涼性配熱性，看來推崇這種理論的人自己也沒有達成共識呀。說香蕉和牛奶因所謂的冷熱屬性不同，同食會導致腹瀉其實是沒有道理的。

　　接下來，至于說香蕉中的果酸導致牛奶蛋白質(zhì)沉淀從而難以消化更是無稽之談。的確，牛奶中的蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境下是會變性沉淀。但是，蛋白質(zhì)變性之后只是因為結(jié)構(gòu)改變而失去生物活性，并不影響它的營養(yǎng)價值，比如酸奶，其中的蛋白質(zhì)就已經(jīng)變性沉淀了，但這毫不影響它豐富的營養(yǎng)價值。何況，香蕉含的果酸很少，遠不及胃酸。就算不吃香蕉，牛奶中的蛋白質(zhì)也會在胃酸的作用下變性。因而，這個說法同樣沒有道理。

　　實際上，牛奶和香蕉都是營養(yǎng)豐富的食物，牛奶可以補充鈣質(zhì)以及提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而香蕉則可以提供豐富的維生素和礦物質(zhì)，而且香蕉中的糖類還可以為身體提供能量。這也是為什么蒼井空老師說香蕉+牛奶在日本是最強早餐組合。

　　除此之外，網(wǎng)上還流傳著各種各樣的飲用牛奶的注意事項，提到了好多不能與牛奶一起食用的食物，比如不可與果汁或者酸性水果(比如桔子)一起食用，因為牛奶中的酪蛋白會變性沉淀從而難以吸收等，這在上文已經(jīng)反駁過了。再比如說牛奶不能和巧克力一起食用，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的草酸鈣結(jié)合形成沉淀，影響鈣的吸收，甚至會導致頭發(fā)干枯，腹瀉，生長緩慢。實際上，食物中的草酸的確會結(jié)合鈣質(zhì)，生成草酸鈣沉淀從而影響鈣質(zhì)的吸收。不過用于生產(chǎn)巧克力的可可粉的草酸含量雖然很高，達到每100克可可粉含470毫克草酸，但是等到制成巧克力以后，里面的草酸含量已經(jīng)大大降低，每100克黑巧克力僅含有120毫克草酸，健康的人足以正常代謝這些草酸。另外，與其單獨吃巧克力，讓草酸與血液中的鈣結(jié)合成沉淀，然后通過腎臟隨尿而出，反而不如與含鈣量高的牛奶一起吃，使之沉淀在消化道里，隨著粗壯的大便排出體外。這個其實與菠菜燒豆腐是一個道理。

　　有關香蕉禁忌

　　香蕉含大量的鎂元素，若空腹大量吃香蕉，會使血液中含鎂量驟然升高，造成人體血液內(nèi)鎂與鈣的比例失調(diào)，對心血管產(chǎn)生抑制作用，不利健康，胃酸過多者不宜吃，胃痛、消化不良、腹瀉者亦應少吃香蕉，香蕉在12~13攝氏度即能保鮮，不宜放在冰箱內(nèi)存放。