白果如何吃

白果如何吃

　　白果是銀杏科落葉喬木銀杏的干燥成熟種子。秋季種子成熟時(shí)采收,除去肉質(zhì)種皮外層,稍蒸或略煮后,烘干。個(gè)如杏核大小色潔白如玉,過食易引起腹泄,白果的價(jià)值主要體現(xiàn)在食用和藥用。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼陌坠氖秤梅椒ǎ瑲g迎閱讀。

　　白果的營養(yǎng)成分及功效:

　　白果含有:黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素,以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。其毒性成分為白果酚。

　　其味甘,微苦、澀,性溫,有小毒。能溫肺益氣,定喘咳,縮小便,止帶滯,止瀉,益脾。

　　抗衰老銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效,銀杏抗衰老的本領(lǐng)。在德國和法國的科學(xué)影響很大。

　　保護(hù)肝臟銀杏還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮,還可以應(yīng)用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。

　　防治心血管疾病種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。

　　白果不可生食。熟食也不能過多,每次以服10~15g為宜,否則容易中毒。銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。

　　白果毒性成分為銀杏毒及白果中性素(白果酸、白果醇及白果酚等)。銀杏毒有溶血作用,服用量過大,易中毒,生品毒性更大,而以綠色胚芽最毒。白果的毒性成分能溶于水,加熱可被破壞,故本品熟用毒性小,若做為食品,應(yīng)去種皮、胚芽,浸泡半天以上,煮熟透后才可食用。一般中毒癥狀為惡心嘔吐,腹痛腹瀉,發(fā)熱,煩躁不安,驚厥,精神萎頓,呼吸困難,紫紺,昏迷,瞳孔對光反應(yīng)遲鈍或消失。

　　白果的食用方法

　　萊肴中的拌料

　　白果要先去除骨質(zhì)中種皮，除盡種皮的白果仁可作燒雞、燒鴨或者燒肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油膩感，使人食欲大增，起到調(diào)節(jié)胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍遲放入，因?yàn)榘坠牡矸垡子诤?。在食材基本熟透之后再放入白果，不僅可保持白果的香糯可口，還無中毒之后慮。

　　糕點(diǎn)中的重要拌料

　　白果仁用作糕點(diǎn)拌料，可以增加糕點(diǎn)的糯性和清香味，改善糕點(diǎn)的口感與味道，也能增加糕點(diǎn)的食用價(jià)值。

　　重要的點(diǎn)心或防災(zāi)食品

　　白果本身具有的食療效果使得人們可以在品嘗美食的同時(shí)，也得到一定的治病療效。廣東省有賣白果羹的習(xí)慣，清香可口的白果羹，不僅可以充饑，而且能夠治病，深受人們喜愛。

　　飲用

　　將白果去除種胚后，研碎，用開水沖泡，再加糖直接飲用或加入豆?jié){一起飲用，根據(jù)喜愛，也可加入牛奶或梨等燉甜品食用。據(jù)說，這種吃法，只要堅(jiān)持每天服用3——7粒，具有極其明顯的滋補(bǔ)養(yǎng)身作用

　　白果和什么不能一起吃?白果吃法特點(diǎn)

　　熟白果的毒性較小。

　　生白果應(yīng)控制在一天10粒左右，過量食用會引起腹痛、發(fā)燒、嘔吐、抽搐等癥狀。

　　需要注意的是，

　　1、白果中的綠色胚芽毒性最強(qiáng)，食用時(shí)要除掉;新鮮的白果，需要先去除外殼，剝出來的白果仁外面會蒙著一層淡褐色薄膜，只要在開水中泡3～5分鐘，就能方便地將其撕盡。

　　2、忌與魚同食;

　　3、孕婦、5歲以下的幼兒應(yīng)禁吃白果，消化不良、腹脹、發(fā)熱的人也不宜食用。

　　4、不要用白果葉片泡水喝，這也有一定危險(xiǎn)。

　　白果和什么不能一起吃?白果中毒

　　白果可以煮或炒食，有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效，但大量進(jìn)食后可引起中毒。白果內(nèi)含有氫氰酸毒素，毒性很強(qiáng)，遇熱后毒性減小，故生食更易中毒。一般中毒劑量為10-50顆，中毒癥狀發(fā)生在進(jìn)食白果后1-12小時(shí)。為預(yù)防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。

　　首先要有食用白果史，其潛伏期可能為幾小時(shí)至十幾小時(shí)。

　　表現(xiàn)的癥狀主要有：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱、紫紺、此外，還有明顯的中樞神情系統(tǒng)受損的表現(xiàn)：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐，意識喪失或昏迷。嚴(yán)重者，可導(dǎo)致呼吸麻痹而死亡、癥狀發(fā)展迅速，須急速搶救處理。

　　白果和什么不能一起吃?白果中毒處理方法

　　急救應(yīng)洗胃或洗腸導(dǎo)瀉。靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液，以稀釋血中毒濃度及治療脫水，并可給服蛋清、活性炭。同時(shí)給予對癥處理：抽搐者給予鎮(zhèn)痙劑，面紫紅者給予氧氣，呼吸興奮劑，和進(jìn)行人工呼吸