怎樣做蛋糕

　　現(xiàn)在很多電飯煲都有智能做蛋糕的功能，那么該怎么做什么味道呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼淖畹案獾木唧w步驟，讓給位上得廳堂下得廚房。歡迎閱讀。

　　1.分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中

　　2.將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些)，用湯匙攪勻;然后加上半盒牛奶，再攪勻;再加入面粉(有篩子過篩更好)，一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈)，直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加面粉)

　　3.沒有過篩的面粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把面粉粗粒壓扁并使之化開。當(dāng)然湯匙不可能把它壓得很細(xì)膩的，請讓我們?nèi)菰S一點點缺陷存在吧

　　4.拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣)，朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!)，直到打發(fā)成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態(tài)。這一步非常關(guān)鍵，蛋糕能不能發(fā)起來就看它了!!!電動打蛋器當(dāng)然最省力，如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好)，如果都沒有就用三根筷子打

　　5.將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止;(注意了，我這里少了一幅拌好后的圖)之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉(zhuǎn)動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破

　　6.電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關(guān)，當(dāng)開關(guān)跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙，要用布隔著捏哦);然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關(guān)

　　7.煮飯開關(guān)再跳的時候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次;第三次跳閘后，還是要不理它;約20分鐘后打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了;(如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開關(guān)，十分鐘后出鍋。)

　　相關(guān)知識擴展：做蛋糕注意事項

　　開始做蛋糕需要注意做蛋糕前如果沒有泡打粉，那就必須將雞蛋的蛋黃與蛋清分開，蛋清打好了才對蛋糕發(fā)起來有很大的幫助。

　　蛋糕里不能放大量的水，除了烤箱意外，其他不行，微波爐、電飯鍋就不可以放大量的水。還可以用鍋來煮蛋糕。打蛋清前，裝蛋清的碗絕對不能有油，水。

　　當(dāng)然，手也不能沾有水，而且碗也一定要干凈。否則，你打出的蛋清會增加更難打發(fā)的困難，使蛋清打不好。在煮完蛋糕后，一定要先用牙簽或竹簽測試一下，如果牙簽上沒有面糊，很干凈，就表示蛋糕煮好了。在制作蛋糕過程中，面粉也不能放太多，這樣面糊很難攪拌，變的非常干，吃起來就有很多面粉的味道，沒有蛋糕味。

　　牛奶也不能放多，如果用電飯鍋做，更不能放多牛奶，不然煮好的蛋糕會沾鍋，而且還不熟，下面熟了但上面還是生的。

　　用烤箱做蛋糕當(dāng)你要用烤箱做蛋糕的時候一定要特別的注意烤約多少分鐘，溫度為多少，溫度太高，烤的時間也太長的話部分會烤糊。微波爐做蛋糕因為大多人沒有烤箱，都是用微波爐來做蛋糕的。微波爐烤蛋糕只需要幾分鐘的時間就可以了。做蛋糕不能加酵母粉，酵母粉適合加饅頭、包子、面包等。所以，一定要用泡打粉來發(fā)。