冰箱正確冷凍食物的保鮮方法

冰箱正確冷凍食物的保鮮方法

　　當(dāng)食品處于過冷卻時(shí)間過長(zhǎng)時(shí)， 由于氧化和細(xì)菌繁殖等原因會(huì)導(dǎo)致食品的質(zhì)量下降。當(dāng)過冷卻溫度低的話很容易退出 ; 當(dāng)過冷卻溫度高的話，不易形成較多冰核，不能有效保護(hù)食品儲(chǔ)存質(zhì)量。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼谋湔_冷凍食物的保鮮方法，歡迎閱讀。

　　當(dāng)食物的溫度高于凍結(jié)溫度的值為預(yù)設(shè)值 T1 時(shí)， 控制單元控制風(fēng)扇的頻率達(dá)到第二預(yù)設(shè)值 f2， 使食品進(jìn)入過冷卻狀態(tài) ;

　　當(dāng)判斷單元判斷過冷卻的時(shí)間達(dá)到第一預(yù)設(shè)時(shí)間 H1 時(shí)， 給食品施加外界刺激， 使 食品溫度到達(dá)凍結(jié)溫度 ;

　　控制單元控制風(fēng)扇的頻率達(dá)到第三預(yù)設(shè)頻率 f3， 對(duì)食品進(jìn)行制冷， 使食品發(fā)生相 變， 并保持第二預(yù)設(shè)時(shí)間 H2。

　　作為優(yōu)選， 采用變頻壓縮機(jī)給冷凍室進(jìn)行制冷。

　　作為優(yōu)選， 通過調(diào)整變頻壓縮機(jī)和風(fēng)扇的轉(zhuǎn)速并使之達(dá)到最大值的方式給食品以 外界刺激。

　　作為優(yōu)選， 對(duì)食品進(jìn)行制冷時(shí)， 還要提高變頻壓縮機(jī)的轉(zhuǎn)速。

　　作為優(yōu)選， 所述食品的實(shí)時(shí)溫度和狀態(tài)通過顯示單元顯示出來。

　　一種冰箱的冷凍保鮮儲(chǔ)存方法的有益效果是：

　　由于通過給食品外界刺激的方式使過冷卻狀態(tài)迅 速回升至凍結(jié)狀態(tài)， 并且可對(duì)過冷卻時(shí)間進(jìn)行有效控制， 大大的縮短了過冷卻冷凍的凍結(jié) 時(shí)間， 所以可以有效防止在回升過程中由于氧化和細(xì)菌繁殖等原因?qū)е碌氖称焚|(zhì)量下降問 題。由于本發(fā)明通過控制風(fēng)扇的轉(zhuǎn)速使食品進(jìn)入過冷卻狀態(tài)， 所以可以避免由于急速冷凍 不能進(jìn)入過冷卻凍結(jié)， 所形成的冰晶體較大或者是針狀的冰晶體， 容易刺破細(xì)胞壁， 導(dǎo)致食 品營(yíng)養(yǎng)流失和急速冷凍能耗大的問題。并且在過冷卻狀態(tài)下保存食品時(shí)， 可以避免由凍結(jié) 導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性、 細(xì)胞組織損傷等冷卻損傷缺點(diǎn)。由于通過控制風(fēng)扇的轉(zhuǎn)速來使食物迅速 結(jié)冰， 有效的縮短凍結(jié)時(shí)間， 所以可以使食品的凍結(jié)儲(chǔ)存達(dá)到一個(gè)更佳保鮮的水平。 由于并沒有采用無限制增加壓縮機(jī)的制冷量的方法來縮短凍結(jié)時(shí)間， 所以不必使用高性能 的巨大壓縮機(jī)， 大大的降低了成本， 更加節(jié)能環(huán)保。