鴨血的營養(yǎng)價值有哪些呢

　　鴨血我們都知道是什么，而經(jīng)過凝固后的鴨血，去除了腥味之后，非常的美味，很多人對于鴨血的那種細(xì)嫩的口感念念不忘。雖然我們都知道鴨血的營養(yǎng)價值很高，但是鴨血具體有哪些營養(yǎng)價值呢，那就不知道了。那么下面小編就來講講鴨血的營養(yǎng)價值吧，希望對你有幫助哦。

　　鴨血有哪些營養(yǎng)價值

　　第一，鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。

　　第二，鴨血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。

　　第三，鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

　　第四，鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

　　第五，鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。

　　鴨血的選購及保存

　　1、鴨血的選購技巧

　　選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色;真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香，假鴨血的味道自然沒有真鴨血那種淡淡的鴨香味;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學(xué)品，所以一般有韌性，可以拉伸，而真鴨血則比較脆，不易拉伸。

　　2、鴨血的保存方法

　　一般，鴨血的保存時間為1—2天。鴨血為家鴨的血液，以取鮮血為好。其味咸，性寒，能補(bǔ)血、解毒，用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。新鮮的鴨血不宜長期保鮮，購買后最好立即食用，如果暫時不用，可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮，并且需要每天換水1—2次，一般可保鮮3天左右不變質(zhì)。

　　鴨血的宜忌人群

　　鴨血的味道那是真真是極好的，細(xì)嫩爽滑的口感，吃起來，有種叫人停不下嘴的節(jié)奏。不過，美味的鴨血也是挑人的，要是你與它沒緣分，那當(dāng)你面對鴨血美味的時候，就只能當(dāng)一個過客，與其“擦肩而過”了!下面，我們就來看看究竟是哪些人與鴨血“有緣無分”吧!

　　鴨血味咸、性寒，有著補(bǔ)血、解毒的功效。對于一般人都是可以吃鴨血的，尤其是對那些貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人應(yīng)該常吃。但是，這里大家就要注意了，對于那些患有高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食鴨血，平素脾陽不振，寒濕瀉痢的人也要禁食鴨血!