人參雞湯的功效有哪些
人參雞湯是一道美味的菜肴,肉類食品和滋補(bǔ)類食品的完美組合,最具代表性的傳統(tǒng)料理之一。且它還有很多功效,那么你知道人參雞湯的功效有哪些嗎?下面跟隨小編一起來(lái)看看吧。
人參雞湯的功效
人參性平、味甘、微苦,微溫。能大補(bǔ)元?dú)?,?fù)脈固脫,補(bǔ)脾益肺,生津止渴,安神益智。
雞肉味甘,性微溫。能溫中補(bǔ)脾,益氣養(yǎng)血,補(bǔ)腎益精,除心腹惡氣。
因此人參雞湯是食料滋補(bǔ)中的佳品,具有補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神定志、補(bǔ)氣生血等功效。 但由于各種人參功效不一,因此煲湯時(shí)應(yīng)注意人參的選用,并不是每個(gè)人都適宜用人參雞湯來(lái)滋補(bǔ)的。
烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素,它們具有清除體內(nèi)自由基,抑制過(guò)氧化脂質(zhì)形成,抗衰老和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。烏骨雞含有大量鐵元素,具有滋陰補(bǔ)血、健脾固沖的作用,可有效治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等癥?!侗静菥V目》認(rèn)為烏雞益產(chǎn)婦,治婦人崩中帶下。
而且烏雞含大量蛋白質(zhì),多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素,而膽固醇含量極低,是高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)佳品。近年研究還證明,烏雞含有的DHA和EPA物質(zhì)還可以提高兒童智力,防止老年性癡呆癥,預(yù)防腦血栓和心肌梗死。
人參雞湯的起源
韓國(guó)人對(duì)人參有莫名的愛戀與崇拜,相信這種寶藥能治百病,而人參雞湯是人參入菜最普遍且最受歡迎的一道主食。據(jù)行家解釋,韓國(guó)的人參是一種涼補(bǔ),可補(bǔ)充因流汗所失去的元?dú)?,充分消除疲勞,恢?fù)體力。所以把人參塞在雞肚里熬成湯,已成為韓國(guó)人生活的一部分。在韓國(guó),多是放在砂鍋里端上桌,剖開雞肚,肚里煮熟的糯米就會(huì)流到湯里,那雞湯,其實(shí)該說(shuō)是濃稠的粥湯,有著蒜頭、紅棗、人參和雞肉所燉出的香味,喝著溫?zé)岬闹?、吃著煮爛的雞肉,真是人間美味,難怪在中國(guó)也這么的受歡迎。