沙參的功效
沙參，別名南沙參、泡參、泡沙參，是一種常用的中藥材，同時(shí)也是不錯(cuò)的營養(yǎng)食材，大家知道沙參有什么樣的功效與作用呢?一起來看看吧。
沙參的功效與作用
沙參的功效與作用及食用方法比較多，而且在食用的時(shí)候，一些制作方法也都是要注意的，這樣才能夠很好的保留它的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)在當(dāng)藥材使用的時(shí)候，也是需要一些加工方法，這些的方法也都是要注意到不要破壞沙參本身營養(yǎng)價(jià)值。
中醫(yī)認(rèn)為沙參，味甘，微苦，微寒，入肺和胃經(jīng)，有養(yǎng)陰清肺、益胃生津的功效。麥冬，味甘，微苦，微寒，入心、肺、胃經(jīng)，有養(yǎng)陰潤肺、益胃生津、清心除煩的功效。除了入藥以外，也可在飲食中適當(dāng)加入以達(dá)到防病的效果。
沙參好吃做法
1、沙參燉豬肉
主料：北沙參20克，玉竹15克，百合15克，淮山藥30克，豬瘦肉500克。
調(diào)料：精鹽、料酒、蔥、姜、胡淑粉。
制作方法：
1.北沙參、玉竹、百合洗凈裝紗布袋扎口。蔥姜拍破。
2.豬肉洗凈，下沸水鍋焯掉血水，撈出切塊狀。
3.豬肉、藥袋、山藥、蔥、姜、料酒、鹽一同入鍋，注入適量清水。武火燒沸，撇去俘沫，文火燉至豬肉熟爛。揀去約袋、姜、蔥，加鹽、胡椒粉調(diào)味即成。
功效：此菜重在滋補(bǔ)強(qiáng)壯?？捎糜诜挝戈幪?、久咳傷肺、痰中帶血、虛勞發(fā)熱、虛煩驚悸、消渴或肝腎陰虛等癥。亦可作為保健湯長期食用，能收到益肺、養(yǎng)心、滋腎、補(bǔ)脾、延年益壽的效果。
2、沙參燉雞
主料：南沙參50克，雞1只。
調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片。
制作方法：
1.將南沙參去雜洗凈。雞宰殺，去毛、內(nèi)臟、腳爪，洗凈后入沸水鍋焯一下，撈出洗去血污。
2.鍋內(nèi)注入適量水，放入雞煮沸，撇去浮沫，加入南沙參、料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜，改為文火燉，燉至雞肉熟爛，出鍋即成。
功效：此菜由養(yǎng)陰清肺、祛痰止咳的南沙參與溫中益氣、補(bǔ)髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)陰液的功效。適用于食欲不振、消化不良、乏力、四肢無力、肺熱燥咳、久咳、小便頻數(shù)等病癥。
3、沙參燉排骨
主料：排骨200g，沙參50g。
輔料：姜適量，鹽適量，蔥適量。
制作方法：
1.準(zhǔn)備好所有材料，排骨焯水洗干凈備用，將材料泡水洗干凈的沙參放入燉盅，接著放入排骨和醬，蔥段，加入適量的水，放入燉盅中。
2.2小時(shí)后美味的湯就可以出鍋了，加適量鹽調(diào)味即可。
功效：此菜主治感冒咳嗽不止、喉嚨腫痛時(shí)可減輕不適。必須多用聲帶者、常吃此料理則可潤肺，使聲音嘹亮，感冒后遺癥聲音沙啞者都可食用，是恢復(fù)體能最佳方法之一。
黨參和沙參的區(qū)別
黨參：
外觀
黨參多呈長圓錐形。根粗稍細(xì)，少有分枝。因生長年限不等，根長8～30厘米，直徑0.5～2.5厘米。表面灰褐色或灰棕色。頂生經(jīng)年退化或蜂窩狀的基痕，俗稱‘獅子盤頭’。近蘆頭處有緊密的環(huán)狀橫皺紋，向下逐漸稀疏，約至全體之半。
全體有較深的縱皺紋，并有橫紋根痕。皮松肉緊。質(zhì)堅(jiān)體輕，有彈性、易折斷。斷面淡黃棕色，外皮曲折環(huán)繞，有裂隙或射狀花紋，松緊不一，中間有一黃色圓心，有細(xì)小致密之孔有特異氣味，味甘甜濃厚，嚼之無渣。
性味
性平，味甘、微酸，歸脾、肺經(jīng)。
功效
黨參 ——補(bǔ)氣。補(bǔ)中益氣，健脾益肺。
主治脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內(nèi)熱消渴，血虧萎黃。
黨參可謂生活中用得最多的藥材之一，由于藥效較人參弱，但兼有補(bǔ)血的功效，十分適合作為平補(bǔ)制品，一般慢性虛弱病癥都可選用。尤其適用于體質(zhì)虛弱，氣血不足，面色萎黃，以及病后產(chǎn)后體虛者，表現(xiàn)為脾胃氣虛，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹瀉，肺氣不足，咳嗽氣促，氣虛體弱，易于感冒等癥狀的人群服用。
黨參含有甾醇、黨參苷、黨參多糖、黨參內(nèi)酯、生物堿、維生素B 族等多種人體必需的氨基酸、微量元素等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能;能調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動(dòng)、抗?jié)儭⒁种莆杆岱置?，降低胃蛋白酶活性等作?能升高動(dòng)物紅細(xì)胞、血紅蛋白、網(wǎng)織紅細(xì)胞，對(duì)化療、放療所引起的白細(xì)胞下降有提升作用;還能延緩衰老、抗缺氧、抗輻射。
沙參：
外觀
沙參呈圓錐形或圓柱形，略彎曲，長7～27厘米，直徑0.8～3厘米，頂端具1或2個(gè)根莖，表面黃白色或淡棕黃色凹陷處常有殘留粗皮，上部多有深陷橫紋，呈斷續(xù)性的環(huán)狀，下部有縱紋及縱溝。體輕、質(zhì)泡、易折斷，斷面不平坦，黃白色、多裂隙。
功效為養(yǎng)陰清肺，益胃生津。主治肺熱燥咳，干咳少痰，勞嗽久咳，熱傷胃陰，口渴咽干。
性味
沙參性微寒，味甘，無臭。
功效
沙參 ——補(bǔ)陰。清肺養(yǎng)陰，益胃生津。
沙參雖然也帶有“參”字，但卻不再具備補(bǔ)氣的功效。沙參分為南沙參和北沙參。而且它們來源于兩種不同的植物，但功用相似，均以養(yǎng)陰清肺、益胃生津?yàn)橹饕π?。一般來說，北沙參清養(yǎng)肺胃的作用要強(qiáng)一些，所以適用于肺胃陰虛有熱之證。而南沙參還有益氣及祛痰作用，較適宜于氣陰兩傷及燥痰咳嗽的人群。
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