榛子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
榛子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
有“堅(jiān)果之王”美譽(yù)的榛子，是人們喜愛(ài)的四大堅(jiān)果之一。榛子與核桃、杏仁、腰果并列稱(chēng)為世界四大堅(jiān)果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比比其他零食高。一起來(lái)看看吧！
榛子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
有“堅(jiān)果之王”美譽(yù)的榛子，是人們喜愛(ài)的四大堅(jiān)果之一。
這個(gè)美譽(yù)與其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是密不可分的。相比較其他堅(jiān)果，它有許多突出的優(yōu)點(diǎn)。
榛子富含油脂，有利于其中脂溶性維生素在人體內(nèi)的吸收，對(duì)體弱、病后虛贏、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，有開(kāi)胃之功效。
榛子包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌癥，可延長(zhǎng)病人的生命期。
中醫(yī)認(rèn)為，榛子有補(bǔ)脾胃、益氣力、明目健行的功效，并對(duì)消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處。一般人皆可食用。
榛子也是癌癥、糖尿病人適合食用的堅(jiān)果補(bǔ)品。
榛子有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在榛子總脂肪中，單不飽和脂肪酸占77.7%，多不飽和脂肪酸占9.5%。
單不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，對(duì)防治心血管病有很好的作用。
多不飽和脂肪酸在進(jìn)入人體后可生成稱(chēng)之為腦黃金的DHA，可以提高記憶力、判斷力，改善視神經(jīng)，使人變得更加聰明。
因此，榛子特別適合整日與電腦為伴的腦力勞動(dòng)者食用。
此外，人體所需的8種氨基酸在榛子中樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)核桃。它富含精氨酸和天冬氨酸。這兩種氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨，防止癌變，增強(qiáng)免疫力，消除疲勞。
而且，榛子中的鈣、磷、鐵含量高于其他堅(jiān)果。每百克榛子果仁含鈣316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍;含磷556毫克，高于其他堅(jiān)果;含鐵8.6毫克，是其他堅(jiān)果的1-3倍。
榛子既可直接炒熟后食用，也可用來(lái)配制糕點(diǎn)和糖果。與粳米等谷類(lèi)一起煮粥，可起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。榛子每次食用量以20粒左右為宜，肝功能?chē)?yán)重不良者應(yīng)慎吃。
榛子的功效與作用
1.增強(qiáng)體質(zhì)
榛子本身富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)其含量達(dá)到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對(duì)體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
2.潤(rùn)澤肌膚
它的維生素E含量高達(dá)36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤(rùn)澤肌膚的功效。
3.預(yù)防便秘
榛子本身有一種天然的香氣，具有開(kāi)胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。
4.預(yù)防心血管疾病
榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類(lèi)中飽和脂肪酸對(duì)身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。
5.明目健腦
增強(qiáng)記憶榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利于維持正常視力和上皮組織細(xì)胞的正常生長(zhǎng)和神經(jīng)系統(tǒng)的健康，促進(jìn)消化系統(tǒng)功能，增進(jìn)食欲，提高記憶，防止衰老。
6.驅(qū)蟲(chóng)
小孩子吃有驅(qū)蟲(chóng)的功效。
榛子仁的吃法
1、油炸胡榛子仁的做法
材料:胡榛子仁100克、食鹽、生油。
做法:將胡榛子仁去雜洗凈晾干,放入鹽水中腌漬。幾小時(shí),撈出瀝干水,入油鍋炸至金黃色,撈出即成。油炸胡榛子仁含有很豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)成分,具有生津潤(rùn)喉的功效。適用于消渴、痢疾等病癥。
2、榛子粥的做法
材料:榛子不拘多少、粳米50克、蜂蜜少許。
做法:將榛子水沉去皮,水磨濾取其漿汁,再和粳米煮成粥。食用時(shí)調(diào)入蜂蜜,久服尤佳?？梢鏆饬?寬胃腸。用于脾胃氣弱、溫中止瀉。
3、榛子山藥飲的做法
材料:榛子60克、山藥50克、黨參12克、陳皮10克。
做法:榛子去皮殼洗凈;山藥洗凈取凈肉切小塊;黨參、陳皮以水500克,文火煮30分鐘,去渣取汁。以藥汁煮榛子肉、山藥塊,小火熬熟。本飲具有健脾益胃,強(qiáng)身健體的功效,對(duì)于病后體虛,食少疲乏者有良好補(bǔ)益作用。
炒榛子的做法
4、材料:生榛子。
做法:將榛子炒熟即可。隨時(shí)食用,去殼嚼肉,量不拘,可開(kāi)胃進(jìn)食,明目促進(jìn)體力。
5、鹽水榛仁的做法
材料:榛子500克、食鹽10克。
做法:榛子去殼,保留紅色內(nèi)皮,以清水洗凈晾干;食鹽入少量溫水中化開(kāi);將鍋燒熱,倒人榛仁快速翻炒,半熟時(shí)倒人鹽水,再炒至水分收干,香酥干脆即可出鍋,晾涼食用。本品具有強(qiáng)壯體魄,明目健腦的功效,年老、體弱者宜常食。
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