土豆發(fā)芽還能吃嗎

時(shí)間：2017-04-17 09:45:11 曉敏706由分享

　　土豆買來放一段時(shí)間就會發(fā)芽，對于這發(fā)芽的土豆來說，我們到底能不能吃？發(fā)芽的土豆有什么飲食禁忌？土豆芽的禁忌由小編來為大家介紹！

　　土豆發(fā)芽后還能不能吃

　　1、發(fā)芽的土豆不可食用

　　發(fā)芽土豆致食物中毒是龍葵素的責(zé)任盡管發(fā)芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒,龍葵素是發(fā)芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素,質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克,而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多,吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆)就可能發(fā)病。

　　2、土豆挖掉發(fā)芽部分仍不可食用

　　土豆挖掉發(fā)芽部分仍有健康隱患,從營養(yǎng)學(xué)的角度來說,即使削去發(fā)芽的一角,也還是會有食物中毒的危險(xiǎn),如果一個(gè)大土豆長了一個(gè)不大的芽,挖掉吃也不會有什么問題。從生活經(jīng)驗(yàn)就能夠知道,這種做法不會吃出什么毛病。但如果土豆表面霉變、發(fā)青情況較嚴(yán)重,或者一個(gè)土豆上長了好幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉,這樣的土豆即使挖掉芽,即使沒有中毒危險(xiǎn),營養(yǎng)和口感也所剩無幾,沒有留下來吃的價(jià)值。

　　3、儲存土豆的方式

　　土豆是一種不太容易儲存的食材,即使有蘋果“相伴”,也應(yīng)在儲存時(shí)多加注意。因?yàn)樗暮亢艽?氣溫太高容易腐爛,氣溫太低又會被凍傷,因此,在買了較多的土豆時(shí),儲存時(shí)要多加小心。

　　土豆應(yīng)放在干燥通風(fēng)的地方儲存,如果是放在袋中的,最好也選擇透氣性好的袋子。

　　如果土豆的儲存量較大,那么多土豆不能滿足于放在袋子里,可以放在墊了紙或是干草的筐子里,還可以在上面撒上一些沙子,以防被太陽直曬。

　　發(fā)芽土豆的危害

　　土豆是人們常吃的食物,收獲后多在窖內(nèi)堆藏,但在貯藏期間,如果存放時(shí)間長,溫度較高,有陽光直射到土豆表面,都可能促使其長芽。人如果吃了發(fā)芽的土豆,會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒癥狀,嚴(yán)重時(shí)還會造成心臟和呼吸器官的麻痹,甚至死亡。

　　發(fā)芽的土豆中含有一種對人體有害的生物堿稱龍葵素,它對人體胃腸粘膜有刺激作用,并有溶血及麻痹呼吸中樞的作用。發(fā)芽土豆的芽眼、芽根和變綠的部位含量更高,人吃了會有咽喉癢、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀,重者會死亡,故發(fā)芽的土豆不能吃。

　　對于土豆上已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應(yīng)徹底清除。如果土豆發(fā)青的面積較大,發(fā)芽的部位很多,應(yīng)把這個(gè)土豆扔掉。

　　烹飪土豆要燒酥、燒透,利用長時(shí)間的高溫,起到部分分解龍葵素的作用。如果吃土豆時(shí)口中有點(diǎn)發(fā)麻的感覺,則表明該土豆中還含有較多的龍葵素,應(yīng)立即停止食用,以防中毒。有報(bào)道,孕婦若吃進(jìn)太多的龍葵,可能會使胎兒出現(xiàn)畸形,所以孕婦應(yīng)特別小心。

　　土豆的相克食物

　　1、土豆+柿子

　　吃了土豆，人的胃里會產(chǎn)生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產(chǎn)生沉淀，既難消化，又不易排出。

　　2、土豆+西紅柿

　　土豆會在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸;西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導(dǎo)致食欲不佳，消化不良。

　　3、土豆+香蕉

　　土豆是我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的食物，香蕉又是我們經(jīng)常吃的水果，或許很多人都不知道他們一起使用產(chǎn)生副作用。如果兩樣食物一起食用或食用的時(shí)間沒有相隔十五分鐘的話，兩者所含有的元素會發(fā)生化學(xué)作用并產(chǎn)生一定的毒素。這些毒素會導(dǎo)致人們長斑。愛美的MM記住咯，不要一起吃這兩種食物。

　　4、土豆+香雀

　　土豆和香雀相克，兩者一起食用臉上容易生雀斑。所以在吃土豆的時(shí)候記得不要吃香雀!

　　5、土豆+石榴

　　味甘的石榴具有生津止渴之效，可用于治療口干煩渴、咽干、口瘡、潤秋燥。但石榴和土豆一起吃會引起中毒。若與土豆同時(shí)服用，可用韭菜泡水喝下去解毒。

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