炒山藥的家常做法
炒山藥的家常做法
山藥是我們常吃的蔬菜，但一直以煲湯、涮火鍋為主，山藥有什么美味的吃法呢?如何做山藥最好吃?一起來(lái)看看吧!
炒山藥的家常做法
在所有山藥的做法中，炒山藥是最營(yíng)養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時(shí)間短，所含營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒蝦仁等。
一、清炒山藥片
材料：山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒。
做法：
1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。
2.生姜切細(xì)絲，大蒜切薄片。
3.紅尖椒切斜段。
4.青椒去籽，去筋后切小片。
5.山藥切菱形片。
6.把山藥片下開(kāi)水鍋焯水后，撈出備用。
7.鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山藥片，烹入白醋。
10.加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。
二、山藥炒辣味
材料：臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生姜汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g。
做法：
1.山藥去皮后，切片備用。
2.青紅辣椒和大蔥菱形切開(kāi)備用。
3.臘腸提前蒸熟備用。
4.炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒。
5.加入山藥片、生姜汁、十三香調(diào)味。
6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調(diào)味。
三、香菇山藥炒肉片
材料：山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個(gè)、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜。
做法：
1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。
2.鮮香菇剪去蒂，開(kāi)水煮上2分鐘。
3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
5.底油放入香菇、山藥翻炒。
6.加入生抽、糖、鹽。
7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均勻。
9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。
四、西紅柿炒山藥
材料：番茄200克、山藥400克、味精3克、鹽5克、大蔥5克、姜5克、植物油10克。
做法：
1.山藥去皮洗凈，切菱形片。西紅柿去皮，切小塊。蔥姜切末。
2.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將山藥片汆水，撈出。
3.鍋中加油燒熱，爆香蔥姜末，先炒爛西紅柿，再加山藥和味精、精鹽，炒勻裝盤(pán)即可。
五、山藥炒木耳
材料：山藥1根、干木耳10克、彩椒少許、枸杞子10粒。
做法：
1.將山藥外皮的泥土洗凈，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片。干木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵，彩椒洗凈切塊，枸杞子用水浸泡一會(huì)。
2.鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香后，倒入山藥片翻炒。因山藥中淀粉較多，還有黏液，所以翻炒時(shí)容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘。
3.之后倒入木耳和枸杞子，繼續(xù)翻炒兩分鐘，看鍋內(nèi)情況，如有需要再加入一點(diǎn)清水。
4.山藥木耳炒熟關(guān)火，倒入切好的彩椒片，調(diào)入鹽，繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。
六、山藥炒蝦仁
材料：山藥150克，草蝦仁150克，紅辣椒1根，香菇2朵，蔥1根，酒、鹽各半茶匙，高湯2大匙，太白粉水1茶匙，香油少許。
做法：
1.將草蝦仁去腸泥，切開(kāi)背部，山藥、香菇切丁，紅辣椒切片備用。
2.燒一鍋水，除了紅辣椒，將所有材料分別燙熟。鍋中放一大匙橄欖油將辣椒、蔥爆香，再放入材料及調(diào)味炒拌均勻即可。
山藥怎么削皮不癢手
1、山藥清洗干凈要削去外皮的時(shí)候建議帶手套，杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。
2、先用火的外焰把山藥的根須燒掉，然后用削蘋(píng)果的刀慢慢的輕輕的刮(但是這樣很容易把山藥的肉削掉，造成浪費(fèi))那么我們就用有棱角的筷子，慢慢的刮也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
3、把山藥切成段，在開(kāi)水中泡30分鐘后取出來(lái)，可以去除山藥表皮的黏液，然后再削皮，既容易去皮又不容易手癢。
4、在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鐘后，再用火烤泡完的手，這樣可以破壞山藥皮上導(dǎo)致手癢的皂角質(zhì)。
5、將山藥提前蒸一下也可以起到容易削皮，手不癢，容易切的效果，但注意無(wú)論蒸還是煮都不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，如果熟透變面了反而不好切了。
山藥手癢怎么辦
1、可以在火上烤一下，反復(fù)翻動(dòng)手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。但要注意安全，不要燒傷皮膚。
2、花露水或風(fēng)油精弄到水里稀釋然后反復(fù)的洗也可以緩解。
3、先用肥皂洗手，然后擦些白酒在手上，讓其自己揮發(fā)，揮發(fā)后再用肥皂洗手，即可輕松止癢。
此外，如果皮膚很癢的話，千萬(wàn)不要到處亂抓，這樣會(huì)引起別的地方也癢，抓破了手皮，處理起來(lái)就更麻煩。瘙癢難耐之時(shí)不妨試試把手放在大米里反復(fù)地搓，在一定程度上能緩解瘙癢感。
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