粽子怎么才能快速加熱方法有哪些
粽子怎么才能快速加熱方法有哪些
端午快到了，很多人會(huì)提前囤粽子放冰箱，但不知道粽子怎么加熱比較好。有人習(xí)慣水煮、有人喜歡隔水蒸，有的還用煎鍋煎粽子。粽子怎么加熱好呢？我們一起看看吧。
粽子的加熱方法
一、隔水蒸比水煮更有口感
很多小伙伴加熱粽子都很喜歡直接用熱水來(lái)煮熟，其實(shí)，用熱水煮熟粽子是很容易造成粽子的營(yíng)養(yǎng)流失，而且多多少少還會(huì)有少許的黏黏糊糊的感覺(jué)。
而隔水蒸熟的粽子不僅會(huì)保存粽子的營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)口感也會(huì)更好。只是，采用隔水蒸這種方式的時(shí)候，一定要注意把粽子充分蒸熟，所以說(shuō)，蒸的時(shí)間要盡量的長(zhǎng)一些，一般不低于10分鐘。
二、用微波爐加熱要注意使用蒸籠
用微波爐來(lái)加熱粽子的時(shí)候，最好是食用微波爐專用的那種蒸籠來(lái)進(jìn)行加熱，并且在蒸籠當(dāng)中要放入適量的清水，這樣加熱出來(lái)的粽子不僅柔軟可口，而且會(huì)更容易保證粽子能夠熱到全熟，不會(huì)出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象。
可能很多人都不知道，夾生的粽子是會(huì)直接損害胃腸粘膜的，除此之外，還很容易誘發(fā)急性胃炎，所以說(shuō)，無(wú)論是采用什么方式來(lái)加熱粽子，一定要保證粽子全熟，夾生的粽子一定不能夠食用。
三、煎鍋加熱
在煎鍋(最好是不粘鍋)里加入適量食油，燒熱，再將切成厚塊的粽子放入，用慢火將粽子煎至兩面金黃。這種食法口感特別香濃，不過(guò)容易上火或怕油膩的人不宜采用。
粽子為什么要趁熱吃
1、糯米本身難消化
跟大米(直鏈淀粉為主)比較，糯米(支鏈淀粉為主、分支多容易被消化)，消化快(血糖容易急劇升高和降低，糖尿病人須避免)，但卻消化不完全。糯米因?yàn)槲院团蛎浶孕?，煮熟后黏性大、口感滑膩，總體上說(shuō)，糯米比較難消化。
2、冷糯米比熱糯米更難消化
熱的糯米的支鏈淀粉會(huì)糊化，容易被人體消化酶分解，冷卻后，糯米中的支鏈淀粉和直鏈淀粉一樣可能會(huì)回生(一般認(rèn)為支鏈淀粉不容易產(chǎn)生回生，但在支鏈淀粉外側(cè)短支鏈聚合度達(dá)15-18時(shí)，仍有可能引起回生)，從而不容易被消化酶所消化。而且，糯米冷了之后，也會(huì)變硬、變黏和更加有嚼性，影響消化。
3、長(zhǎng)粒糯米冷藏、重新加熱后消化速度變慢
有研究表明，對(duì)于圓粒糯米和長(zhǎng)粒糯米，因?yàn)橹ф湹矸劢Y(jié)構(gòu)的不同，它們冷藏和回?zé)釙r(shí)消化速度差異較大。跟圓粒糯米相反的是，長(zhǎng)粒糯米經(jīng)過(guò)冷藏、重新加熱后消化速度比新鮮烹調(diào)時(shí)(第一次由生變熟)降低。
4、冷肉粽中動(dòng)物油影響消化
對(duì)于粽子里的配料，如果是五花肉等肉類，因?yàn)楹斜容^多的動(dòng)物油，它們冷后會(huì)凝結(jié)后乳白色的固體，比熱的液體油明顯難消化。如果配料是一些如綠豆等豆類，但對(duì)于大多數(shù)人而言，吃這類冷的豆子一般問(wèn)題不大(相信紅豆雪糕、冷的八寶粥、綠豆餅等都吃了不少)，但冷的糯米同樣影響消化。因此，建議粽子最好趁熱吃。
粽子怎么保存
現(xiàn)在市場(chǎng)上出售的粽子分為兩種，一種是速凍的，一種是真空包裝的。當(dāng)然，還有一種情況就是自己動(dòng)手加工的粽子。
如果是買回來(lái)的真空包裝的粽子沒(méi)有吃完的話，那么就要把剩下的粽子的袋子口子封嚴(yán)，然后直接放到冰箱的保鮮室進(jìn)行保鮮保存。
如果買回來(lái)的是速凍的粽子，那么就要在粽子沒(méi)有解凍之前，把粽子放入到冰箱的冷凍室進(jìn)行低溫保存，因?yàn)檫@類的粽子如果融化之后，是很容易變質(zhì)的。
如果是自己做熟的粽子的話，那么一定要把溫度放涼、水分瀝干之后，再放入到冰箱的保鮮室進(jìn)行冷藏。
而且自己手工做好的粽子在冰箱內(nèi)的存放時(shí)間不能超過(guò)三天，否則的話很容易變質(zhì)壞掉，這樣的粽子吃下去的話，會(huì)嚴(yán)重的損害身體健康。
當(dāng)然，無(wú)論是真空包裝的粽子還是速凍的粽子，如果是加熱之后沒(méi)有吃完的話，那么就要和自己做熟的粽子用同樣的方法進(jìn)行保存，而且盡量在兩天內(nèi)把剩余的熟粽子吃掉，不然的話可能會(huì)損害身體的健康。
粽子的制作食材
糯米1500克，夾心豬肉900克，棕葉，馬蓮草適量，醬油200克，白糖60克，鹽25克，味精3克，料酒5克，蔥，姜少許，醬油200克，白糖60克，鹽25克，味精3克，料酒5克，蔥，姜少許。
粽子的做法詳細(xì)步驟
1、將糯米洗凈，用清水浸泡3-4個(gè)小時(shí)，控干水，放盆內(nèi)，加5/8醬油，2/5鹽拌和均勻;將豬肉切成小塊，用3/8醬油，白糖，余下鹽，味精，料酒和蔥，姜末拌勻腌上，浸透入味;
2、用兩張棕葉(毛面相背)折成三角形兜，放入糯米，約占兜的1/3，再放入一塊肉，然后再放入占兜2/3的糯米，左手把粽子捏成長(zhǎng)方形，右手把沒(méi)有折的棕葉往上一推，在下邊兩角折好的同時(shí)，再折第四只角，就成為四角粽子狀，用馬蓮草扎緊，即為肉粽子生坯;
3、把粽子生坯放鍋中，加水(水量要多，必須淹沒(méi)粽子)，用重物壓住，不讓其浮起。先用旺火煮2個(gè)小時(shí)，再添些水，燒開后改用小火燜煮4-5個(gè)小時(shí)，即可成熟。
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