食品去殼剝皮有什么竅門

　　生活不是缺少美，而是缺少發(fā)現(xiàn)美得眼睛。只要我們細心觀察，總會發(fā)現(xiàn)一些小竅門，那么現(xiàn)在小編教大家怎么給食品去殼剝皮，有什么竅門：

　　1，巧剝核桃 在砸核桃前對核桃稍加處理。先把核桃放進蒸鍋里，開火，水開后蒸五分鐘。然后把蒸好的核桃倒進一盆涼水中。這叫給核桃降溫，免得一會兒剝核桃燙手。泡一會兒，看看結(jié)果吧。(砸。剝)還是個個完整。原來呀核桃殼有一些縫隙，在蒸的時候，水蒸汽進入了里面，里面的果仁遇水，硬度降低，而延展性增強。所以再敲擊的時候，變軟的果仁就不易碎了。

　　2，巧去土豆皮 土豆皮很難削，但是它皮薄，可在水龍頭下一邊淋水，一邊用洗滌用鋼絲球擦，很快就可以擦去土豆皮。

　　3，栗子剝皮

　　熱水浸泡法

　　生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮，省時、省力。

　　硬物敲打發(fā)

　　將賣來的栗子裝在一個比較厚的塑料口袋中，在地上輕輕敲打，敲打5分鐘左右，取出栗子，栗子的皮就會與栗肉脫離，輕而易舉的可以剝出完整的栗子。

　　筷子攪拌法

　　將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內(nèi)，加開水浸泡一會兒后，用筷子攪拌，栗子的皮就會與栗肉脫離。浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養(yǎng)成分。

　　冰箱冷凍法

　　栗子煮熟后將其冷卻后放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。

　　4，巧剝蝦皮 蝦無論大與小，一般都是七節(jié)。我們就在這節(jié)上做文章，找到第二節(jié)和第三節(jié)，兩個手把它們摳開，再一拉，兩邊的蝦皮就全都下來了。這和蝦的身體結(jié)構(gòu)有關(guān)，二三節(jié)正好是蝦的腰部，這里的肌肉最有力，連接部位也相對較薄，外皮也比較結(jié)實。所以在這個部位用力，一拉，其余的皮就會下來了

　　5，巧去蛋殼 將煮熟的蛋立即放入少量涼開水中，冷卻后用手搓幾下，殼就去除了;松花蛋只需將蛋的大頭剝?nèi)ツ嗪蜌?，再往小的一頭敲一個小孔，然后用嘴往小孔內(nèi)吹氣，整個不碎的蛋會自然脫落。

　　6，巧剝魷魚皮　 先在水里放些白醋，然后把鮮魷魚在水中泡十分鐘，之后取出魷魚。在魷魚背上的中間部分劃一個“十”字，一手捏住魷魚頭，一手扯住十字打開的口的一邊，一撕，魷魚的皮就會下來一大片。這是什么道理呢，其實魷魚的表皮和肌肉之間有一層結(jié)蒂組織。把魷魚放進醋水里，結(jié)蒂組織的膠原蛋白就會和醋發(fā)生反應(yīng)，變成了動物膠，于是結(jié)蒂組織的連接功能就被破壞了。所以魷魚皮就很容易的撕下來