柱侯醬的用法

時間：2017-03-07 14:30:33 樹源981由分享

柱侯醬的用法

　　柱侯醬，相傳是由佛山廚師梁柱候創(chuàng)制，為佛山特產(chǎn)之一，用于烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類，香濃入味，肉質(zhì)鮮嫩，不油膩。下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹柱侯醬的用法。

　　柱候醬是什么

　　柱候醬是廣東佛山的特色產(chǎn)品之一，是在嘉慶年間由廚師梁柱候創(chuàng)制而成，因此該醬料也是以他的名字來命名。

　　柱候醬的主要原材料為大豆和面粉，在制作過程中還有加入一些其他的調(diào)料，如蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等。使得柱候醬的味道極其特別，味道也很濃厚，在用來烹飪雞鴨魚肉等肉類食物時，味道是格外的鮮美獨特。

　　在粵菜中，柱候醬是不可缺少的一種調(diào)味料，其獨特的口味不僅深受廣東人民的喜愛，更名揚港澳及新加坡地區(qū)，得到大眾的一致認可。

　　柱候醬主要是用來烹飪雞、鴨、鵝等肉類，而所謂的用法技巧，并沒有太多的講究，完全是依照個人口味而定，只要稍微會點烹飪的，使用柱候醬都不是什么問題。

　　柱候醬在浸煮牛雜上可以說是一絕，相傳柱候醬最先就是用來浸煮牛雜的，后來才經(jīng)過多方研制之后才形成今天我們所食用的柱候醬，既可以用來烹調(diào)肉類、海鮮等美食，又可作為佐料輔助其他食物食用。

　　綜上所述，柱候醬的用法主要就是烹飪食材了，當(dāng)然也可以用來當(dāng)做蘸料，在吃燒烤或者火鍋的時候蘸著吃。

　　柱候醬比較常見的牌子有海天、李錦記、廚邦、鮮聚匯，而其中海天和李錦記是人們比較常用的調(diào)味料品牌，那么就柱候醬而言，哪個牌子會更好一些呢?

　　海天柱候醬

　　海天在華北地區(qū)更具聲譽，其生產(chǎn)的柱候醬風(fēng)味更綜合一些，適合烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類，價格相對李錦記來說更便宜，性價比較高。

　　李錦記柱候醬

　　李錦記柱候醬是以優(yōu)質(zhì)的黃豆、蒜、姜及芝麻調(diào)制而成，極具華南地區(qū)的風(fēng)味，十分適合用來燜煮肉類和蔬菜，在消費者群體中是廣受好評。

　　在百科看來，無論是哪個牌子的柱候醬，只要是合自己口味的，就是最好的!

　　柱候醬口味獨特，但在烹飪菜肴的時候又十分隨性，搭配任何調(diào)料均可，這樣就大大的增強了人們對食物的興趣，促進唾液分泌。加上它的主要原料是大豆和面粉，也因此柱候醬的功效與作用在處理增強食欲之外，還有如下幾點：

　　1、可以給人體補充多種礦物質(zhì)和維生素，包括鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)及B族維生素。

　　2、可促進兒童骨骼的生長，預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松。

　　3、可用來調(diào)節(jié)更年期婦女的激素水平，緩解婦女更年期綜合癥。

　　4、具有一定的保健作用，包括和胃、健脾、養(yǎng)心、強腎等。

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