蕨根粉的營養(yǎng)吃法
蕨根粉在餐館中非常熱銷，除了顏色是黑色，其他和普通的粉絲差不多，類似紅薯粉。蕨根粉有什么吃法嗎?蕨根粉的吃法由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
蕨根粉的吃法
一、涼拌蕨根粉
材料：蕨根粉，青紅尖椒，鹽，香油，生抽，醋。
做法：
1、將蕨根粉浸泡在涼水中，軟化;
2、鍋中燒水，水開后關(guān)會(huì)，將蕨根粉放入燜2分鐘;
3、焯好的粉過涼瀝干放入大碗中，然后放入鹽，生抽，醋，香油;
4、再將青紅尖椒切段放在上面，吃前拌勻即可。
二、蕨根粉肉絲
材料：蕨根粉150克，里脊100克，黃瓜1根，鹽適量，生抽1小勺，胡椒粉少許，料酒少許。
做法：
1、將里脊肉和黃瓜切絲，然后放入一半的料酒，生抽，胡椒粉，鹽，拌勻腌一會(huì);
2、將蕨根粉放入沸水鍋中，煮5分鐘煮熟后撈出過涼;
3、炒鍋中放入少許油燒熱，下入蔥姜炒香，倒入里脊肉炒變色;
4、然后將蕨根粉瀝水放入鍋中翻炒均勻，加入剩余調(diào)料，炒勻;
5、最后下入黃瓜翻炒均勻，關(guān)火出鍋即可。
三、酸辣蕨根粉
材料：蕨根粉100克，小青紅辣椒各一根，大蒜2瓣，油炸花生米，醋45ml，生抽15ml，鹽2克，糖10克，紅油10ml。
做法：
1、提前將蕨根粉浸泡軟后，做一鍋開水，放入蕨根粉約半分鐘，用筷子夾斷蕨根粉看下是否煮熟，如果體積比下鍋前大，也變軟，而且容易夾斷就可以撈入碗了，然后倒入涼水過涼備用。大蒜切末，辣椒切小段備用;
2、生抽，醋，鹽和糖倒入干凈碗中，讓鹽和糖充分?jǐn)噭蛉诨髠溆?。濾干凈浸泡蕨根粉的水，倒入調(diào)料汁，然后撒上蒜末、青紅辣椒、油炸花生米即可。
四、三蔬蕨根粉
材料：蕨根粉100克，西紅柿50克，青椒50克，洋蔥50克，水適量，鹽適量，熟芝麻適量，雞精，白糖，生抽，香油，麻油，美極鮮。
做法：
1、將蕨根粉洗一洗，泡軟，然后放入沸水中燙煮幾分鐘至熟;
2、西紅柿切丁，青椒切丁，洋蔥切丁，煮熟的蕨根粉撈出過涼瀝水;
3、將蕨根粉瀝好后放入盆中，加入西紅柿，青椒，洋蔥，鹽，雞精，白糖;
4、然后放入生抽，香油，麻油，美極鮮，抓勻后裝盤，放入芝麻點(diǎn)綴即可。
什么是蕨根
蕨根為鳳尾蕨科植物蕨的根莖，在秋、冬采集"蕨"的根部，洗凈、曬干，即為蕨根。蕨根可入藥，亦稱“蕨雞根”;蕨根磨成粉后，可做成各類菜肴，沒有保健作用。建議別吃這類食物。 直接食用副作用很大，對(duì)身體害大于益。食用后易煩躁、頭痛、喉嚨不適、腸胃不適，舊傷不適，引起筋骨疼痛，長期食用有可能引起神經(jīng)系統(tǒng)的自我控制能力下降。特別對(duì)有風(fēng)濕類疾病的影響更大，醫(yī)書介紹可以利尿，但是這個(gè)利尿有所不同，它不是增加腸胃對(duì)水分的吸收功能，而是降低神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)泌尿系統(tǒng)的控制能力，應(yīng)該歸類于尿頻，因此最大的副作用在于對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的弱化，容易引起尿床、遺精，長期食用可能引起精神不正常。
蕨根的食用價(jià)值
采摘的新鮮蕨根，磨粉后即為蕨根粉，是一種天然的食品，蕨根粉中含有各種天然色素、礦物質(zhì)和其他成分，特別是含有較多的類黃酮等抗氧化成分，口感很好。
蕨根粉可再制成蕨根粉絲、寬粉等，可以做成各種美味佳肴，可飽口福。
由于副作用極大，建議避免食用。
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