香草的使用方法
香草的使用方法
香草是會(huì)散發(fā)出獨(dú)特香味的植物，通常也有調(diào)味、制作香料或萃取精油等功用，其中很多也具備藥用價(jià)值。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹香草的用法。
香草的用法
1、醋汁玫瑰花薄荷
鮮玫瑰花，去根蒂，擇洗干凈，放盤(pán)內(nèi)。精制油250克，白醋100克，龍蒿碎葉0。5克，芹菜末100克，酸黃瓜一條切丁，熟雞蛋末一個(gè)，黑胡椒粉少許攪勻成醋汁，澆在玫瑰花上，放入冰箱冷藏。食用時(shí)再澆上些醋汁，并加幾滴紅辣椒汁即可。
2、芳香油
芳香油是用精制油，最好是橄欖油，浸泡干的芳香植物而成的，方法如芳香醋。所得芳香油可以直接用于烹調(diào)菜肴。精制的橄欖油和其他的油相比，熱量少，水分多，是一種健康美味的食用油，用香草浸泡的橄欖油，更是可口，可以直接用來(lái)拌色拉，涂在面包上吃，還可以用作保健按摩，美容護(hù)膚。由于芳香植物所含的芳香成分有抗氧化性，所以芳香植物浸泡的油可以保存更長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。
適宜浸泡芳香油的植物有：鼠尾草，百里香，羅勒，迷迭香，牛至，艾蒿，龍蒿，檸檬草，薄荷，茴芹，紫蘇，紅花等。
3、芳香酒
芳香酒可以用高度的白酒再加適量冰糖來(lái)浸泡，方法如芳香醋的制作。所得芳香酒可以直接飲用或用作調(diào)制雞尾酒，顏色多彩，風(fēng)味獨(dú)特。
適宜作芳香酒的植物有：檸檬草，紫蘇，西洋甘菊，薄荷，茴香，薰衣草，百里香，羅勒，番紅花，龍蒿，艾蒿，桂花。
香草的加工
綜合加工利用歐洲香草除作園林植物、保健蔬菜外，還可加工保健香茶、香囊、香枕、提取香精等多種香味產(chǎn)品。如西洋甘菊加工的保健香茶具有治療頭痛，去除腸氣胃脹，增強(qiáng)人體免疫力等功能;百里香、薰衣草和荊芥等加工的香囊、香枕對(duì)失眠癥、憂(yōu)郁癥等有很好的療效;大部分歐洲香草均可提取各種香味的天然高檔香精，廣泛用于食品、紡織、建材、皮革及卷煙等工業(yè)，其經(jīng)濟(jì)效益驚人。
香草的主要功能
美化環(huán)境
園林植物新秀我國(guó)在園林建設(shè)方面曾提出了“綠化、美化、香化”的口號(hào)。
食用保健
新型保健蔬菜歐洲香草營(yíng)養(yǎng)豐富、口味好，對(duì)人體具有保健作用，而且適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)快、病蟲(chóng)害少、基本不施用農(nóng)藥，是真正的綠色保健蔬菜。近幾年，箱裝禮品蔬菜市場(chǎng)日逐火紅，而一箱幾公斤的新鮮
蔬菜包裝放置幾天后就氣味不佳，如放入一盒香草蔬菜，香味持久，開(kāi)箱即香氣四溢，豈不是錦上添花。檸檬羅勒就是一種很好的香草蔬菜，它不擇土壤、生長(zhǎng)快、栽培容易、產(chǎn)量較高、病蟲(chóng)害極少，作蔬菜食用可涼拌、清炒、作湯，也可作餡料，口味特佳。再如馬約蘭、西班牙牛至等也同樣是很好的香草蔬菜品種，保健功效卓顯。
一、芳香料理
芳香植物既有多姿的形色，又有誘人的芳香，把它們應(yīng)用于食物，不但可以增加食欲，豐富飲食趣味，而且還具有一定的食療作用。芳香植物的食用在國(guó)外非常普遍，我國(guó)也有一些傳統(tǒng)的食用方法，綜合起來(lái)大致有如下幾種：
作為主料入菜。比如芝麻菜，蒲公英，龍蒿，艾蒿等的嫩莖葉，可以直接用開(kāi)水焯一下，然后拌上鹽，糖，麻油，味精等作料食用，芝麻菜，蘋(píng)果薄荷等還可以作成色拉生食。梔子花可以先用來(lái)泡茶，等茶味轉(zhuǎn)淡，再將花朵撈入盆里以糖醋口味拌食，芳香又勁道，很是美味。
作為配料，調(diào)料入菜，以增添菜肴的色香味。西菜中常用羅勒，牛至，百里香，鼠尾草，迷迭香，茴香，蒔蘿等來(lái)給菜肴添香去腥，日式料理中常用紫蘇配生魚(yú)片，我國(guó)傳統(tǒng)的花卉菜肴如玫瑰蝦仁，菊花火鍋等，云南常用檸檬草烤魚(yú)肉，用薄荷葉燒蛋湯，用香蓼燒牛肉等。
用芳香植物做點(diǎn)心。例如我國(guó)傳統(tǒng)的玫瑰餡，紫蘇子做餡的月餅，湯圓;桂花糖藕，桂花湯點(diǎn);荷葉包雞，粉蒸肉;艾葉青團(tuán)，加入茴芹，迷迭香，百里香烤制的西式糕點(diǎn)等。
二、芳香花草茶
芳香花草茶不同于中國(guó)傳統(tǒng)茶，也不同于藥用保健茶，因?yàn)樗静徊捎弥袊?guó)茶葉而全部的入茶材料是芳香植物，它一定具有保健功能但不是通常的苦口良藥，而是非常香甜。芳香花草茶的特點(diǎn)是芳香性，營(yíng)養(yǎng)性，藥用性，色彩性。歐洲人早在300年前已經(jīng)有意識(shí)選擇一些色香味俱全，又有一定保健功能的植物調(diào)配成日常飲料，稱(chēng)為芳草茶，漸漸將藥草茶發(fā)展成一種休閑情趣飲品。這股風(fēng)氣很快傳遍歐洲，繼而傳入美國(guó)，日本，在港臺(tái)乃至大陸都極為風(fēng)行。飲用時(shí)讓人仿佛置身于美麗的大自然，身心都得到松弛，給人一種愉悅的感覺(jué)，所以頗受節(jié)奏緊張的都市人的歡迎。
冰飲：炎炎夏日，冰飲胡椒薄荷茶、洋甘菊茶等，也很可口，只是得泡濃些。也就是原料用量不變，但水量減少1/3-1/2，才不會(huì)在加冰塊后稀釋了花草茶的滋味。
口味輕柔的花草茶除了可以當(dāng)做下午茶品嘗外，若再配合其藥理功能，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候享用，也是不錯(cuò)的選擇。例如晨起品嘗提神的薄荷茶;餐后不妨輔以促進(jìn)消化的檸檬馬鞭草茶;睡前則適合飲用助眠的西洋甘菊茶。
日常忙碌緊張的都市人，不妨偷閑挑選一個(gè)安謐的角落坐下來(lái)，放上一曲柔和的音樂(lè)，泡上一壺充滿(mǎn)自然氣息的芳草茶，搭配一盤(pán)清淡爽口的點(diǎn)心，或獨(dú)自捧讀，或三五好友輕談淺笑，讓疲憊的心靈得到休憩。
三、芳香健美
芳香植物應(yīng)用在美容上自古就有了，傳說(shuō)古埃及美麗的女王克婁巴特拉就常常用芳香植物作成美容品來(lái)保持她的魅力，我國(guó)唐朝的楊貴妃每日用芳香植物浸泡的香湯沐浴，以保養(yǎng)皮膚增添身上的香氣。在文藝復(fù)興時(shí)期的西方，有一種在婦女中流傳很廣的"匈牙利女王的水"，據(jù)說(shuō)女王每日用它，所以常保青春美麗，它是用迷迭香，薄荷葉，玫瑰花瓣，柑橙花水，檸檬及酒精等配制而成的。除了美容，芳香植物還常常被用來(lái)凈化和治療身心，這一方面是因?yàn)榉枷阒参镏兴械脑S多藥用成分在起作用，另外一方面，也由于它們自然的香氛能調(diào)和人的情緒，給人一種愉悅的感覺(jué)，
有助于人們建立積極的生活觀，從而調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，對(duì)身心產(chǎn)生有利的神奇作用。
流行于現(xiàn)代社會(huì)的芳香療法，主要指的是利用從芳香植物中提煉的精油，借助按摩，吸嗅，水浴等手段來(lái)進(jìn)行養(yǎng)生，美容及調(diào)和情緒的一種療法，一般在專(zhuān)業(yè)美容院有做，效果不凡，價(jià)錢(qián)也不低。其實(shí)，市場(chǎng)上有賣(mài)小瓶裝的各種植物精油，我們可以通過(guò)薰香，泡浴，按摩，噴霧等途徑在家庭里自己做一些簡(jiǎn)單的芳香療法，以隨時(shí)調(diào)理我們的身心。不過(guò)使用精油要慎重：孕婦，嬰孩，過(guò)敏體質(zhì)的人盡量避免。除了直接使用精油外，我們也可以利用新鮮或干燥的芳香植物的根莖葉來(lái)進(jìn)行芳香療法，這不但比較溫和少刺激，而且使人更有貼近大自然的感覺(jué)，在自然的植物香氛中，放松我們的神經(jīng)，省思自我與自然的關(guān)系，來(lái)獲得身心的和諧和健康。
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