咖啡機(jī)的用法
咖啡機(jī)的用法
隨著家用咖啡機(jī)的流行，很多人都熱衷于自己在家里制作咖啡。怎樣使用咖啡機(jī)制作咖啡呢?讓學(xué)習(xí)啦小編來告訴你吧!
咖啡機(jī)的用法1、土耳其咖啡壺的操作方法
首先我們要介紹什么叫“煮”咖啡。煮-把東西放在水里，用火把水燒開。但煮煮咖啡的“煮”是要用92-96度的水將咖啡中的味道“洗”出來的過程。所以很多人會誤解這個(gè)字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的話，您得到的飲料將不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水(因?yàn)檫@時(shí)水中的溫度已達(dá)到96度以上)，96度以上的溫度可以把咖啡中的油質(zhì)破壞，口感又辛又澀。
1、咖啡的磨粉粗細(xì)程度是由您所選擇的咖啡設(shè)備而決定的。因?yàn)椴煌目Х戎谱鞣椒ㄋ枰煌哪シ鄞旨?xì)。
2、要用92-96度的水。
3、不同的制作方法需要不同的煮制時(shí)間。
土耳其咖啡 Turkish Coffee 也許是最難調(diào)制的咖啡。真正的土耳其咖啡只能通過復(fù)雜的程序才能得到。每杯咖啡需要兩大匙咖啡及一匙糖(如果需要)。(你應(yīng)該使用小杯子來喝土耳其咖啡)。把咖啡和糖加入土耳其咖啡壺“Ibrik”(Jezva)你的勺子量水，需要幾杯就加幾杯水?？Х葔刂兄荒芗訚M一半，因?yàn)楫?dāng)水快要沸騰時(shí)會產(chǎn)生很多泡沫。當(dāng)咖啡沸騰后，把咖啡壺從火上移開，使泡沫消失。以上程序重復(fù)兩次，然后慢慢將咖啡加到小杯中。如果你做得仔細(xì)，大多數(shù)咖啡顆粒應(yīng)留在咖啡壺中。土耳其咖啡真正的行家能夠在每個(gè)客人的杯中加一點(diǎn)泡沫，但這也可以用匙來做到。
咖啡機(jī)的用法2、法壓壺的操作方法
沖咖啡器(也叫沖茶器或壓榨壺)French Press Coffee，這是一種傳統(tǒng)浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個(gè)容器里，這個(gè)方法可以品嘗咖啡的優(yōu)點(diǎn)及缺點(diǎn)。
做法：將粗細(xì)程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按(8?0克)一杯的量放到壺內(nèi)，但是不能超過咖啡壺所煮制的限制。把91-96攝氏度的水倒入壺內(nèi)，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處，放好過濾桿，浸泡3分鐘后將濾網(wǎng)推到底部，一壺好喝的咖啡煮好了。
咖啡機(jī)的用法3、虹吸壺的操作方法
特點(diǎn)：煮出的咖啡香度好、醇度高。
對應(yīng)的咖啡豆：非重度烘焙的單品咖啡豆和綜合咖啡豆，例如：藍(lán)山、哥倫比亞、巴西等。
適應(yīng)人群：追求咖啡品質(zhì)、不怕洗壺麻煩、富有不斷探索精神的人士。
準(zhǔn)備材料：
1、適量的純凈水;可以使用家用飲水機(jī)所用的那種純凈水或經(jīng)過過濾的自來水。
2、咖啡豆/咖啡粉若干;
虹吸壺一杯咖啡的水量是110毫升(但煮完后水量會減少五分之一左右)，對應(yīng)的咖啡粉約15克;
如果條件具備，最好選用出廠10天內(nèi)的咖啡豆，并在沖煮咖啡前將其磨成咖啡粉末;
咖啡粉的細(xì)度可參照市面所售的“特細(xì)粒”砂糖的粗細(xì)。
3、虹吸咖啡壺一套(這里使用的是Hario TCA-3型)，包括：上蓋、上座、下座、虹吸壺支架、過濾器、酒精燈(使用濃度為95%的工業(yè)酒精)和酒精燈防風(fēng)罩.因?yàn)榫凭珶舻幕鹆υ谑褂眠^程中調(diào)整起來有一定困難，所以要將其調(diào)小一點(diǎn)兒(棉芯只要稍微漏出頂端2～3毫米即可)。
4、10克的咖啡量勺一只。
5、竹攪棒一把。
6、虹吸壺使用的濾布或?yàn)V紙一張;濾布在第一次使用前要先用熱水燙一下，以去除雜味。
7、潮濕的抹布一塊。
8、用于計(jì)時(shí)的指針式鐘表一塊。
具體沖煮步驟：
1、往虹吸壺下座中加入適量的純凈水(可使用經(jīng)過加熱的純凈水，以縮短燒水的時(shí)間。在本次操作中，加入的水量是2.5杯，即大約280毫升，兩杯的水量是給客人/朋友的，多出的半杯專供沖煮者事先品嘗，若到時(shí)感覺口味異常，就不要給客人飲用了，呵呵);
2、在酒精燈中的燃料充足的條件下，將其點(diǎn)燃并放置于虹吸壺下座的正下方;
3、將套有濾布/濾紙的過濾器固定在虹吸壺上座之上，并確保過濾器的位置是在正中央(如果位置偏了，可用竹攪棒進(jìn)行調(diào)整);
4、將適量的咖啡粉(2.5杯水量對應(yīng)約37克咖啡粉，可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整)倒入虹吸壺上座。水平晃動上座幾下，以使咖啡粉均勻覆蓋于過濾器之上;
5、將虹吸壺上座斜斜地插入下座，但不要插緊(若在水開后才將上座插入，則沸騰的熱水可能會突然噴出，相當(dāng)危險(xiǎn)，切記!);
6、當(dāng)下座的水完全沸騰后，將酒精燈暫時(shí)挪開約10秒鐘，再挪回來，但不要放在下座正下方，應(yīng)該略微偏離中心的位置。這樣做有兩個(gè)目的：一是可使水溫下降到最適宜的溫度--95度左右;二是減弱酒精燈的火力(剛才說過的，酒精燈在調(diào)整火力方面不太方便，這也是有些人會輪換使用兩只酒精燈或使用可調(diào)火力的瓦斯?fàn)t的原因);
7、扶正上座，并將其插入下座(略微用力即可);
8、這時(shí)下座中的水因加熱后壓力增大，會沿著上座的立管流入上座。當(dāng)下座中的水只剩下1/3時(shí)，將研磨好的咖啡粉倒入上座，并用竹攪棒從四周向中間潑濕咖啡粉;
9、在咖啡粉被完全潑濕后，開始計(jì)時(shí)(這時(shí)不要攪拌咖啡混合液，此階段被稱為“燜”);
10、大約45秒后，使用竹攪棒快速攪拌咖啡溶液。在液體表面出現(xiàn)一層泡沫后，可停止攪拌。再等上幾秒鐘，即可將酒精燈撤走并熄滅;
11、用事先準(zhǔn)備好的濕抹布擦拭下座，給下座降溫;擦拭順序是先擦底部再擦四周，且不要在一個(gè)位置停留過久，以免下座冷卻不均而炸裂。如果手法熟練的話，可用一只手拿抹布擦拭下座，用另一只手拿攪棒攪動咖啡溶液，以加速其冷卻;
12、下座遇冷后，內(nèi)部壓力隨之下降，從而導(dǎo)致上座中的咖啡溶液被吸回下座(這也是虹吸壺名稱的由來);
13、當(dāng)上座中的咖啡溶液被完全吸回后，拔出上座，并將下座中的咖啡液倒入事先溫過的咖啡杯即可。
當(dāng)上座中的咖啡溶液被吸到下座時(shí)，在最后階段，會在下座液面之上形成一些泡沫。通過觀察泡沫的形態(tài)，即可判斷火候和萃取是否合適：如果呈現(xiàn)出大量細(xì)細(xì)的泡沫，則表明煮咖啡的火候太大了，這時(shí)咖啡口味會相當(dāng)苦澀;如果是大大的汽泡，且在幾秒鐘后消失，則表明火候比較理想;如果幾乎沒有泡沫，則表明火候不足。若發(fā)現(xiàn)火候不合適，可在以后的沖煮中通過增減“燜”的時(shí)間等手段加以調(diào)整。
說了這么多，其實(shí)這只是使用虹吸壺的基本用法(還有雙沖法、聞香法、粘度法等等),只要平時(shí)多加練習(xí)，并根據(jù)實(shí)際口感不斷進(jìn)行修正，我相信大家一定能煮出一杯真正適合自己的好咖啡。
咖啡機(jī)的用法4、比利時(shí)咖啡壺使用方法
首先，打開酒精燈蓋，注入酒精(燃燒用酒精)約六分滿。取出附件中的過濾布，將它放置在開水中煮約12分鐘，然后用清水洗凈再包在過濾網(wǎng)上。每次使用前，請先將所有器皿清洗及擦拭一次，并用開水注入盛水器仿真試煮一次，以保持您的飲食衛(wèi)生。
操作1：請將耐熱硅膠緊壓在蓄水器使其密封;
操作2：將5平匙約40g的咖啡粉放入玻璃杯中;
操作3：轉(zhuǎn)開蓄水塞，注入開水約420cc~440cc，然后關(guān)上注水口;
操作4：將平衡桿往下壓，并讓蓄水器卡住打開的酒精燈蓋，最后再點(diǎn)燃酒精燈。當(dāng)開水煮沸至100度時(shí)水會被吸到玻璃杯內(nèi)(虹吸原理)當(dāng)平衡桿重量大于蓄水器重量時(shí)蓄水器會被彈起而往上仰，而當(dāng)時(shí)卡住蓄水器的酒精燈蓋因蓄水器的彈起而自動關(guān)閉(關(guān)火);
操作5：等咖啡回流至蓄水器時(shí)，稍微轉(zhuǎn)開蓄水塞讓空氣對流，開啟水龍頭即可品嘗香醇美味的咖啡。
咖啡機(jī)的用法5、摩卡壺的操作方法
1、將熱水倒入下杯，高度不要超過泄壓閥。
2、磨咖啡粉，將咖啡粉倒入粉杯中，可多倒一些。用筷子或豆匙將多出的粉抹平。
3、將濾紙稍微沾水，貼在上座濾器，旋上上座。(要旋緊壓力才不會泄出哦)。注意不要對摩卡壺手把施力旋轉(zhuǎn)，這樣很容易將把手旋壞。*加入熱水的話容易使底座發(fā)燙，建議包毛巾協(xié)助。
4、以瓦斯燈或酒精爐大火加熱?？吹接锌Х攘鞒龊筠D(zhuǎn)成小火(不要讓它快速沖出)。
5、咖啡接著慢慢煮出，等到上壺的出啡口不再出咖啡，關(guān)火，一杯香濃的咖啡即可享用。
咖啡機(jī)的用法6、半自動咖啡機(jī)
意大利咖啡機(jī)，是利用壓力將蒸氣快速通過咖啡粉，萃取出咖啡中最好的成分，所以蒸氣在咖啡粉中停留的時(shí)間，直接影響煮出來的咖啡的品質(zhì)。
步驟一：將咖啡粉舀進(jìn)咖啡濾蓋內(nèi)，目測咖啡超過蓋子的水平線，用一個(gè)平刀或湯匙削去多出的咖啡粉。
步驟二：平敲咖啡濾蓋，使咖啡粉均勻分布，這也是為什么比較好的意大利咖啡機(jī)，都用較重的金屬來做咖啡濾蓋的原因。因?yàn)槿绻瞧渌牟馁|(zhì)，可能經(jīng)不起太多次重敲。
步驟三：以壓棒壓濾蓋中的咖啡粉。在壓咖啡粉時(shí)最好注意保持咖啡粉表面的水平，否則經(jīng)過的蒸氣會不均勻。最好用大姆指下的肌肉來壓，施力比較容易平均。而壓力量到底要多少，你可以多試幾次。重要的是要同一批咖啡粉多試幾次，你才會掌握你的壓法和機(jī)器功能之間的對應(yīng)關(guān)系。
步驟四：把剛才壓過的咖啡粉表面邊緣的咖悱粉敲下來(水平方向鼓)，再重復(fù)睦次，下壓時(shí)同時(shí)用手腕平轉(zhuǎn)90度。然后，將濾蓋周邊的咖啡粉清理干凈。
步驟五：鎖上濾蓋，將水依機(jī)器指示放入，按開關(guān)，蒸氣開始通過咖啡粉。
咖啡機(jī)的用法7、全自動咖啡機(jī)使用方法
1、再咖啡豆倉中加入咖啡豆、水箱加滿水、巧克力倉加滿巧克力粉、接通電源、開機(jī)就可以了。
2、牛奶可直接放在奶盒里放入自動吸入管。
3、加熱完后直接按OK鍵，根據(jù)咖啡機(jī)不同設(shè)計(jì)和指定的按鍵：卡布奇諾、拿鐵、美式、意大利特濃、巧克力咖啡、單杯雙杯都可制作。
4、清洗很方便，渣槽滿了后自動顯示。
5、一切都很方便。全自動咖啡機(jī)優(yōu)點(diǎn)省電、操作出來的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性好，任何人都可以操作，真正達(dá)到了無人操作的地步。
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