什么是意式咖啡機意式咖啡機的優(yōu)缺點

時間：2016-12-12 18:00:26 謝君787由分享

　　意式咖啡機原理是采用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過咖啡層，瞬間萃取出咖啡，這樣出來的咖啡溫度很高，咖啡因等雜質的含量很低，并且口感濃郁。以下是由學習啦小編整理關于什么是意式咖啡機的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　意式咖啡機的介紹

　　最開始是半自動咖啡機，我們習慣稱為意式咖啡機，因為起源于意大利而得名，發(fā)展到今天，意式咖啡機也已經(jīng)被全自動化。這種機器最初依照人工操作磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、人工清除殘渣。

　　意式咖啡機的工作原理

　　通常具備鍋爐產(chǎn)生熱水，將熱水加壓到約9個大氣壓后流經(jīng)金屬濾器內(nèi)的粉狀咖啡豆而沖煮出咖啡。此種受壓熱水沖煮出的咖啡較一般的濃厚，且會有乳化的油脂，通常稱為意式咖啡或濃縮咖啡。意式咖啡機分很多種，一般商業(yè)用的來說，最普通的就是單鍋爐，再來還有雙鍋爐，還有多鍋爐，當然價格也跟著變貴，除了一般的電子控制開關，還有拉拔式的意式咖啡機，種類各有千秋。

　　意式咖啡機的優(yōu)缺點

　　優(yōu)點

　　按照嚴謹?shù)墓ぷ鞣椒?，能制作出口感濃郁的高品質意大利咖啡;功能全面，可以做很多花式咖啡。

　　缺點

　　價格昂貴，商用的意式咖啡機價格甚至會高達十萬以上，家用的意式全自動咖啡機價格也普遍比較高，萬元左右。

　　意式咖啡機的常見問題

　　1、咖啡太淡：本咖啡機是意大利專業(yè)蒸汽咖啡機?咖啡機價格合理，是屬于意式咖啡器具。上面的刻度是按照意大利咖啡粉的濃度來設置的，而意大利咖啡粉是很濃的，煮其它濃度比較低的咖啡粉時?調(diào)節(jié)咖啡粉和水的比例即可得到比較濃郁的口感。譬如把咖啡粉輕壓加滿后，煮咖啡到刻度2的位置即可。

　　2、咖啡溫度太低：打開電源后，要等出水口出來的水燙了后再裝咖啡粉上去，或者打開蓋子加熱，等里面的水快開的時候再蓋上蓋子，這樣出來的咖啡口感就比較燙口了。

　　3、打開電源后不久就出水：這屬于正常情況?因為咖啡機鍋爐非常密封，加熱后水和里面的氣體會膨脹，就會把水給壓出，等出來的水燙了后即可煮咖啡，或者打開加水口的蓋子加熱，可以避免該現(xiàn)象。

　　半自動咖啡機的簡介

　　半自動咖啡機嚴格來說，才稱的上專業(yè)咖啡機。因為一杯咖啡的品質不但與咖啡豆(粉)的品質有關，還與咖啡機本身有關，更與煮咖啡者的技術有關。而所謂的技術，無非是溫杯、填粉、壓粉。半自動咖啡機需要操作者自己填粉和壓粉。每個人的口味不同，對咖啡的要求自然不同。而半自動咖啡機正可以通過操作者自己選擇粉量的多少和壓粉的力度來提供口味各不相同的咖啡，故稱之為真正專業(yè)的咖啡機。世界級的咖啡機有FAEMA半自動咖啡機，RANCILIO半自動咖啡機，金巴利咖啡機，

　　半自動濃縮咖啡機應具有的特點包括以下幾點：

　　提取咖啡的水是恒溫的，不管是多頻繁地制作濃縮咖啡;

　　在提取過程中泵壓穩(wěn)定;

　　濃縮咖啡機最好有預浸段;

　　蒸汽恒壓且干燥，操作方便;

　　半自動咖啡機的清潔保養(yǎng)

　　每日清潔保養(yǎng)工作：

　　1、咖啡機機身清潔：每日開機前用濕抹布擦拭機身，如需使用清潔劑，請選用溫和不具腐蝕性的清潔劑將其噴于濕抹布上再擦機身(注意抹布不可太濕，清潔劑更不可直接噴于機身上以防多余的水和清潔劑滲入電路系統(tǒng)，侵蝕電線造成短路)。

　　2、蒸煮頭出水口：每次制作完成后將手把取下并按清洗鍵，將殘留在蒸煮頭內(nèi)及濾網(wǎng)上的咖啡渣沖下，再將手把嵌入接座內(nèi)(注意：此時不要將手把嵌緊)按清洗鍵并左右搖晃手把以沖洗蒸煮頭墊圏及蒸煮頭內(nèi)側的咖啡渣。

　　3、蒸汽棒：使用蒸汽棒制作奶泡后需將蒸汽棒用干凈的濕抹布擦拭并再開一次蒸汽開關鍵用蒸汽本

　　身噴出的沖力及高溫動清潔噴氣孔內(nèi)殘留的牛奶汅垢，以維持噴氣孔的暢通;如果蒸汽棒上有殘留牛奶的結晶，請將蒸汽棒用裝入八分滿熱水的鋼杯浸泡，以軟化噴氣孔內(nèi)及蒸汽棒上的結晶，二十分鐘后移開鋼杯，并重復前述第一段的操作。

　　4、鍋爐：為延長鍋爐的使用壽命，如果長時間不使用機器，請將電源關閉并打開蒸汽開關，鍋爐內(nèi)壓力完全釋放，待鍋爐壓力表指示為零，蒸汽不再噴出后再清洗盛水盤和排水槽(注意：此時不要關產(chǎn)蒸汽開關，等隔天開機后蒸汽棒有熱水滴出時再關閉以平衡鍋爐內(nèi)外壓力)。

　　5、盛水盤： - 開店前或使用前將盛水盤取下用清水抹布擦洗，待干后裝回。

　　6、排水槽：取下盛水盤后用濕抹布或餐巾紙將排水槽內(nèi)的沉淀物清除干凈，再用熱水沖洗，使排水管保持暢通，如果排水不良時可將一小匙清潔粉倒入排水槽內(nèi)用熱水沖洗，以溶解排水管內(nèi)的咖啡渣油。

　　7、濾杯及濾杯手把： - - 每日至少一次將手把用熱水潤洗，溶解出殘留在手把上的咖啡油脂及沉淀以免蒸煮過程中部份油脂和沉淀物流入咖啡中，影響咖啡品質。

　　8 、沖泡系統(tǒng)及濾杯手把：將任一濾杯手把的濾杯取下更換成清洗消毒用無孔濾杯;

　　將一小匙清潔粉(2-3克)置入濾杯中;

　　將濾杯把手嵌入接座中并檢查是否完全密合;

　　再按下清洗鍵約2-3秒后接鍵停止，如此重復數(shù)次后再將手把放松，掃清洗鍵并左右搖晃手把以沖洗蒸煮頭墊圈及蒸煮頭內(nèi)側直至濾杯內(nèi)的水變成干凈無色為止，清潔完成后取下手把清洗鍵使沖泡系統(tǒng)內(nèi)殘留的清潔粉液流出，約1分鐘后按鍵停止

　　試煮一杯咖啡，去除清潔后的異味

　　若有多個出水口。其它出水口亦重復上述步驟進行清潔保養(yǎng)工作。

　　每周清潔、保養(yǎng)工作：

　　1、出水口：取下出水口內(nèi)的蒸煮銅頭及網(wǎng)(如果機器剛使用過注意高溫燙手)，浸泡(1000ml熱水

　　對三小匙粉混合)一天，將咖啡油渣、堵塞物由銅頭濾孔用清水沖洗所有配件，并用干凈柔軟的濕抹布擦洗;檢視銅頭濾是否都暢通，如有阻塞請用細鐵絲或針小心清通;裝回所有配件。

　　2、濾杯及濾杯把手：分解濾杯及濾杯把手浸泡至潔液中(500ml熱水對三小匙清潔粉混合)一天，將殘留的咖啡油渣溶解釋出(注意：手把塑膠部份不可浸泡至清潔液中，以免手把塑膠表面遭清潔液溶

　　蝕;用清水沖所有配件，并用干凈柔軟的濕抹布擦洗;裝回所有配件

　　每月、季清潔，保養(yǎng)工作：

　　1、濾水器：檢視，更換第一道、第二道濾水器濾心，建議每月更換一次;

　　2、軟水器：檢視、再生第三道軟水器，步驟如下：

　　將水源關閉;

　　將第三道軟水器取出清洗，放入濃度為10%鹽水中浸泡。
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