什么是維生素有哪些不為人知的作用
什么是維生素有哪些不為人知的作用
維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質(zhì)，那么你對維生素了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于什么是維生素的內(nèi)容，希望大家喜歡!
維生素的簡介
維生素是維持身體健康所必需的一類有機化合物。這類物質(zhì)在體內(nèi)既不是構(gòu)成身體組織的原料，也不是能量的來源，而是一類調(diào)節(jié)物質(zhì)，在物質(zhì)代謝中其重要作用。這類物質(zhì)由于體內(nèi)不能合成或合成量不足，所以雖然需要量很少，但必須經(jīng)常由食物供給。
維生素又名維他命，通俗來講，即維持生命的物質(zhì)，是維持人體生命活動必須的一類有機物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。維生素在體內(nèi)的含量很少，但不可或缺。各種維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)以及性質(zhì)雖然不同，但它們卻有著以下共同點：
?、倬S生素均以維生素原的形式存在于食物中;
?、诰S生素不是構(gòu)成機體組織和細胞的組成成分，它也不會產(chǎn)生能量，它的作用主要是參與機體代謝的調(diào)節(jié);
?、鄞蠖鄶?shù)的維生素，機體不能合成或合成量不足，不能滿足機體的需要，必須經(jīng)常通過食物中獲得;
?、苋梭w對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克計算，但一旦缺乏就會引發(fā)相應(yīng)的維生素缺乏癥，對人體健康造成損害;
維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)3大物質(zhì)不同，在天然食物中僅占極少比例，但又為人體所必需。有些維生素如：B6.K等能由動物腸道內(nèi)的細菌合成，合成量可滿足動物的需要。動物細胞可將色氨酸轉(zhuǎn)變成煙酸(一種B族維生素)，但生成量不敷需要;維生素C除靈長類及豚鼠以外，其他動物都可以自身合成。植物和多數(shù)微生物都能自己合成維生素，不必由體外供給。許多維生素是輔基或輔酶的組成部分。
維生素是人和動物營養(yǎng)、生長所必需的某些少量有機化合物，對機體的新陳代謝、生長、發(fā)育、健康有極重要作用。如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機能障礙而發(fā)生某種疾病。一般由食物中取得?，F(xiàn)階段發(fā)現(xiàn)的有幾十種，如維生素A、維生素B、維生素C等。
維生素是人體代謝中必不可少的有機化合物。人體猶如一座極為復(fù)雜的化工廠，不斷地進行著各種生化反應(yīng)。其反應(yīng)與酶的催化作用有密切關(guān)系。酶要產(chǎn)生活性，必須有輔酶參加。已知許多維生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。因此，維生素是維持和調(diào)節(jié)機體正常代謝的重要物質(zhì)。可以認為，最好的維生素是以“生物活性物質(zhì)”的形式，存在于人體組織中。
缺乏維生素的原因
1、食物供應(yīng)嚴重不足，攝入不足;如：食物單一、儲存不當、烹飪破壞等。比如葉酸受熱損失。
2、吸收利用降低;如：消化系統(tǒng)疾病或攝入脂肪量過少從而影響脂溶性Vit的吸收。
3、維生素需要量相對增高;如：妊娠和哺乳期婦女、兒童、特殊工種、特殊環(huán)境下的人群。
4、不合理使用抗生素會導(dǎo)致對維生素的需要量增加。
必需的維生素
維生素的定義中要求維生素滿足以下四個特點，才可以稱之為必需維生素。
外源性：人體自身不可合成，需要通過食物補充;
微量性：人體所需量很少，但是可以發(fā)揮巨大作用;
調(diào)節(jié)性：維生素必需能夠調(diào)節(jié)人體新陳代謝或能量轉(zhuǎn)變;
特異性：缺乏了某種維生素后，人將呈現(xiàn)特有的病態(tài)。
根據(jù)這四個特點，人體一共需要13種維生素，也就是通常所說的13種必要維生素：
維生素A，維生素B，維生素C，維生素D，維生素H，維生素P，維生素PP，維生素M，維生素T，維生素U，水溶性維生素。
維生素的作用
維生素A 與皮膚正常角化關(guān)系密切。缺乏時則皮膚干燥、角層增厚、毛孔為小角栓堵塞，嚴重時影響皮脂分泌。所以，皮膚干燥、粗糙、無光澤、脫屑、有小角栓者服用維生素A 有好處。
維生素B6 與氨基酸代謝關(guān)系甚密，能促進氨基酸的吸收和蛋白質(zhì)的合成，為細胞生長所必需，對脂肪代謝亦有影響，與皮脂分泌緊密相關(guān)，因而，頭皮脂溢、多屑時常用它。
維生素C 被稱為皮膚最密切的伙伴，它促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命，是構(gòu)成皮膚細胞間質(zhì)的必需成分。所以，皮膚組織的完整，血管正常通透性的維持和色素代謝的平衡都離不開它。
維生素E 公認有抗衰老功效，能促進皮膚血液循環(huán)和肉芽組織生長，使毛發(fā)皮膚光潤，并使皺紋展平。
維生素K1 是一種油溶性維生素，可改善因疲勞而引起的黑眼圈。臨床發(fā)現(xiàn)將維生素A與維生素K.復(fù)配后使用對黑眼圈有明顯改善。
維生素的禁忌
維生素A
服用維生素A時需忌酒。維生素A的主要功能是將視黃醇轉(zhuǎn)化為視黃醛，而乙醇在代謝過程中會抑制視黃醛的生成，嚴重影響視循環(huán)和男性精子的生成功能。
維生素AD
服用維生素AD時忌粥。粥又稱米湯，含脂肪氧化酶，能溶解和破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致維生素A和維生素D流失。
維生素B1
蛤蜊和魚類中含有一種能破壞維生素B1的硫胺類物質(zhì)，因此服用維生素B1時應(yīng)忌食魚類和蛤蜊。
維生素B2
高纖維類食物可增加腸蠕動，并加快腸內(nèi)容物通過的速度，從而降低維生素B2的吸收率;高脂肪膳食會提高維生素B2的需要量，從而加重維生素B2的缺乏。因此，服用維生素B2時應(yīng)忌食高脂肪食物和高纖維類食物。
維生素B6
食物中的硼元素與人體內(nèi)的消化液相遇后，若再與維生素B6結(jié)合，就會形成絡(luò)合物，從而影響維生素B6的吸收和利用。因此，服用維生素B6時應(yīng)忌食含硼食物。一般含硼豐富的食物有黃瓜、胡蘿卜、茄子等。
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